Hvor mange kalorier er der i en syltet agurk, og hvor længe holder den sig?

Agurker bruges i vid udstrækning i forskellige diæter. Det lave kalorieindhold i friske grøntsager gør dem til et populært valg til kostplaner, herunder "agurke"-fastedage. Imidlertid er der få mennesker, der ved, hvor mange kalorier der er i syltede agurker, og om de kan bruges som erstatning for friske agurker med hensyn til deres sundhedsmæssige fordele.

Kalorieindhold, sammensætning og gavnlige egenskaber ved syltede agurker

Agurker betragtes som kaloriefattige fødevarer. 100 gram saltede agurker indeholder kun 11 kcal. Dette bemærkelsesværdigt lave kalorieindhold skyldes grøntsagens kemiske sammensætning, som indeholder cirka 1,7 gram kulhydrater og endnu mindre protein og fedt – henholdsvis cirka 0,3 gram og 0,2 gram. Disse tal kan variere en smule afhængigt af plantesorten og vækstbetingelserne. Kostfibre er 0,8 gram, aske er 3,9 gram, og organiske syrer er 0,7 gram. Desuden består agurker af 95-97% vand.

Agurker indeholder vitamin A, B1, B2, C, E og PP. Mikronæringsstoffer omfatter jern, som er essentielt for kredsløbssystemet, og jod, som er involveret i alle metaboliske processer. Makronæringsstoffer er mere rigelige i agurker: kalium, calcium, magnesium, fosfor og især natrium. Saltene i denne komponent hjælper gravide kvinder med at håndtere morgenkvalme.

Under syltning producerer gæringen, under påvirkning af sukkeret i agurker, mælkesyre. Denne syre sænker blodlipider, stimulerer blodcirkulationen og normaliserer forhøjet blodtryk. Gavnlige bakterier, der kommer ind i tarmkanalen, fremmer et sundt fordøjelsessystem.

Forskelle i nærings- og energiværdi hos andre typer agurker

Indtagelse af friske, letsaltede og syltede agurker samt agurkesaft har forskellige virkninger, da mængdeforholdene af de komponenter, de indeholder, er forskellige.

Frisk

Energiværdien af ​​friske agurker er højere (14-15 kcal) end af syltede agurker. Forskellen er dog så ubetydelig, at friske agurker, givet deres andre ernæringsmæssige egenskaber, oftere bruges i forskellige diæter. Kulhydrater (2,5 g) opvejer protein (0,8 g) og fedt (0,1 g). At spise kødet uden skræl reducerer kalorieindholdet, men reducerer også næringsværdien.

Du er måske interesseret i:

Syltede agurker som tøndelignende agurker i glas
Denne metode til at tilberede syltede agurker til vinteren er praktisk, når du har travlt. Agurkerne fermenteres først, og derefter...Læs mere…

Let saltet

Let saltede agurker Med et lavere kalorieindhold (12-13 kcal) end friske agurker indeholder de næsten alle næringsstofferne (vitaminer, fibre, antioxidanter osv.). De mætter saltlagen med kalium- og magnesiumsalte, hvilket hjælper mod mave-tarmproblemer og tømmermænd. BJU (protein, fedt, kulhydrater) pr. 100 g produkt er 0,6 g, 0,1 g og 1,3 g.

Syltede

Syltede agurker De forbedrer appetitten ved at stimulere maven. De er særligt effektive mod forstoppelse, da de har milde afførende egenskaber. Sammenlignet med andre typer af produktet har de dog en lavere koncentration af næringsstoffer på grund af brugen af ​​eddikesyre.

agurkesaft

Alle de gavnlige mineraler og vitaminer, der findes i friske grøntsager, findes også i friskpresset juice, hvilket normaliserer blodtrykket, forbedrer synet og hjælper mod gigt og gigt. Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i frisk juice er 0,8 g, 0,1 g og 2,5 g, med et samlet kalorieindhold på 14 kcal.

Hvor mange syltede agurker skal man spise om dagen?

Det daglige indtag af saltede grøntsager for en voksen er 100 g, og for et barn 50 g. Da natriumindholdet stiger betydeligt, når der tilsættes salt under tilberedningsprocessen, bør denne faktor tages i betragtning, da salt også kommer ind i kroppen med andre typer fødevarer.

Disse normer opfylder det daglige natriumbehov, men overskydende natrium forårsager væskeretention i væv og celler. En person begynder at føle tørst, og der opstår hævelse. Nyrerne arbejder hårdere for at rette op på situationen ved aktivt at producere urin og filtrere overskydende salte. Det er vigtigt ikke at udsætte kroppen for en sådan stress, da manglende evne til at gøre dette ikke kun kan forringe nyrefunktionen, men også øge blodtrykket, øge nervesystemets excitabilitet og forringe hjertefunktionen.

Læger anbefaler følgende standarder for gravide kvinder:

• 2 små agurker om dagen i første trimester;
• 1 agurk om dagen i andet trimester;
• Tættere på fødslen - fuldstændig afvisning.

Det anbefales især ikke at overforbruge frugter, der har været udsat for eddike eller andre organiske syrer, da deres overskud fører til forskellige inflammatoriske processer i fordøjelsen og udløser stendannelse.

Hvor længe kan syltede agurker opbevares?

Holdbarheden for købte og hjemmelavede fødevarer er forskellig. Købte produkter kan holde sig i 3 år, men hvis de indeholder lidt eddikesyre, kan de holde sig i 2 år. Først og fremmest er det vigtigt at følge producentens anbefalinger og sammenligne den aktuelle udløbsdato med fødevarens produktionsdato.

Det anbefales at spise hjemmelavet dåsemad inden for et kalenderår. Syltede agurkerDet er bedst at spise grøntsager på glas uden tilsætning af eddike før syltede. Ideelt set bør de ikke være ældre end 8-9 måneder.

Når frugt opbevares i længere tid, mister den sine gavnlige egenskaber. Med tiden skaber hjemmekonserveret frugt gunstige betingelser for det farlige neurotoksin botulinumtoksin, som forårsager alvorlig forgiftning, der kan være dødelig.

Fordelene ved agurker til vægttab

Selvom agurk har et lavt kalorieindhold, tilfredsstiller den effektivt sulten (den strækker mavevæggene og fremmer en mæthedsfornemmelse). Det strukturerede vand, den indeholder (også kendt som "levende vand") fungerer som et naturligt absorberende middel. Regelmæssigt indtag af denne grøntsag renser kroppen og fjerner ophobede toksiner.

Kostfibre, kulhydrater, protein, vitaminer, fosfor, kalium, calcium, magnesium og andre gavnlige stoffer fremmer normal fordøjelse. Vinsyre hæmmer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt. Dens virkninger forstærkes af motion.

Kostfibre og kalium hjælper med at normalisere eller i nogle tilfælde løsne afføringen, hvilket muliggør en ubesværet og effektiv rensning af tarmene fra ophobede gasser og skadelige stoffer.

At spise agurker sammen med proteinrige fødevarer hjælper med at fordøje dem lettere, samtidig med at det reducerer belastningen på bugspytkirtlen.

Kontraindikationer og skader på syltede agurker

Syltede agurker kan være skadelige for personer med mave-tarmproblemer og høj surhedsgrad. De er kontraindiceret til personer, der lider af:

• gastritis;
• mavesår og duodenalsår;
• enteritis;
• tyktarmsbetændelse;
• enterokolitis.

Hvis du har en tarmlidelse, anbefales det at afstå fra at spise grøntsager på grund af deres lette afførende virkning.

Høje saltkoncentrationer sænker kroppens stofskifte, hvilket får salt til at ophobe sig. Dette fører til muskelsmerter og muskel- og skeletlidelser. Derfor anbefales syltede agurker ikke til personer, der lider af saltaflejringer i led og væv.

Der kan være risiko for komplikationer forbundet med forhøjet blodtryk og åreforkalkning. Syltede agurker kan forårsage et kraftigt fald i blodtrykket. Hvis du har en hjertesygdom, øges risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Personer med underaktiv skjoldbruskkirtel, gigtbetændelse, nefritis og pyelonefritis bør undgå syltede agurker. De kan også være skadelige for personer med urolithiasis og kolecystitis.

En forkærlighed for salte godbidder kan skade tandemaljen, som eroderes af mælkesyre, der produceres under gæringen.

Du er måske interesseret i:

Syltede agurker – en gammel bedstemors opskrift
Syltede agurker i et glas er en meget gammel, ofte glemt opskrift på at sylte agurker i et glas til vinteren uden sterilisering. Opskriften…Læs mere…

Opskrifter til syltning af sprøde agurker med lavt kalorieindhold

Opskrift nr. 1. Til en 3-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore, faste agurker;
• hvidløg – 2-3 fed;
• kirsebærgrene – 3 stk.;
• peberrodsblade – 2 stk.;
• dildblomsterstande – 2 stk.
• ribsblade – 3 stk.

Til saltlagen:

• 1 liter renset vand;
• 2 ufuldstændige spiseskefulde salt.

Placer krydderurterne og det hakkede hvidløg i bunden af ​​glasset, tilsæt agurkerne, hæld den tilberedte opløsning i, luk glasset med et plastiklåg, og lad det stå ved stuetemperatur højst 18°C. Når låget hæver op (agurkerne er gæret), åbnes det. Efter 12 timer lukkes glasset igen, og det sættes i køleskabet.

Opskrift nr. 2. Du skal bruge:

• friske agurker – 5 kg;
• rød peber – 10 g;
• peberrodsrod – 1-2 stk.
• hvidløgshoved – 1 stk.;
• merianblade – 5 stk.;
• estragonkviste – 2-3 stk.;
• grøn dild – 50 g.

Til saltlagen:

• vand – 5 l;
• salt – 300 g.

Forbered saltlagen: Kog vand, tilsæt salt, afkøl og si gennem et osteklæde. Dæk agurkerne helt med vand og læg en vægt ovenpå.

Opskrift nr. 3. Du skal bruge:

• friske syltede agurker – 5 kg;
• dildparaplyer – 5 stk.;
• fed hvidløg – 5 stk.;
• ribsblade – 20 stk.;
• laurbærblad – 8 stk.;
• rød og sort peber – efter smag.

Til saltlagen:

• salt – 400 g;
• vand – 5 liter.

Hæld saltlage over agurkerne (2 spiseskefulde salt pr. 1 liter vand) og lad dem stå under en vægt i 2 dage. Fjern derefter krydderierne, si saltlagen og skyl agurkerne. Kom alle de angivne krydderurter og krydderier (sammen med laurbærblade og peberkorn) i rene glas, hæld varm saltlage over dem, og luk dem med nylonlåg.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Kaloriefattige syltede agurker har en gavnlig effekt på fordøjelse og stofskifte. De kan indgå i en daglig vægttabsdiæt, men kun i begrænsede mængder sammenlignet med friske grøntsager, da salt forårsager væskeretention. Medmindre der er kontraindikationer, vil moderat indtag være gavnligt og tilføje variation til din kost.