Syltede agurker som tøndelignende agurker i glas
Denne metode til at tilberede syltede agurker til vinteren er praktisk, når man har travlt. Agurkerne fermenteres først, derefter kommes de i krukker, dækkes med kogt saltlage og forsegles med metallåg. De smager som fadlagrede og er velegnede til at spise som forret, såvel som til at tilsætte i salater og forretter.
Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan drikke eddike. Når du tilbereder en stor portion agurker, kan du fermentere dem i en stor beholder, derefter fordele dem i glas og forsegle dem.
Mængden af ingredienser er beregnet til en 1,5 liters krukke.
Du skal bruge:
- agurker – 6-7 stykker,
- dild – 0,5 bundt,
- hvidløg – 1 fed,
- dildparaply - 1 stk.
- tørret estragon – 1 kvist,
- peberrodsblade – 0,5 stk.
- kardemomme – 2 stykker,
- enebær - 4 ærter,
- berberis – 2 stykker,
- allehånde – 2 stykker,
- salt – 2 spiseskefulde,
- kogt vand – 1 liter.
Sådan opbevares syltede agurker til vinteren
Vask agurker og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer.
Kom tørrede krydderurter i en ren krukke.
Placer peber, enebær, berberis og kardemomme.
Skræl hvidløget og skær det i halve. Kom det i et glas.
Skyl og tør dilden. Tilsæt den til glasset.
Placer agurkerne tæt ned i krukken.
Opløs salt i koldt kogende vand. Hæld saltlagen i glasset med agurker.
Dæk med et rent låg og lad det stå et varmt sted i tre dage.
Efter den nødvendige tid vil saltlagen blive uklar, og der vil fremkomme skum.
Hæld saltlagen i en gryde og kog i 2 minutter.
Hæld den resulterende saltlage i krukken med agurker og rul låget op.
Pak krukken ind i 12 timer.
Opbevar den tilberedte blanding ved stuetemperatur på et mørkt sted i højst 8 måneder. Lagen vil i starten være uklar, derefter vil der dannes et hvidt bundfald, og lagen vil klarne. Skyl agurkerne med koldt vand før brug.
Agurkernes smag minder om tøndeagurker.
Brug disse agurker i salater og syltede supper, eller som en vintersnack. Lagen kan bruges til at lave lækre småkager eller i dej.
Det er ikke nødvendigt at sterilisere glassene. Det er tilstrækkeligt at vaske dem grundigt med bagepulver.
Reducer ikke mængden af salt eller tilsæt sukker i denne opskrift.