Sprøde syltede agurker til vinteren i krukker
I denne enkle opskrift lærer du, hvordan du sylter sprøde agurker til vinteren i glas uden eddike. Alle elsker jo syltede agurker. De er gode både som en selvstændig snack og som ingrediens i salater som vinaigrette, Olivier osv. Faktisk er dette en af de mest almindelige måder at konservere agurker til vinteren.
Syltede agurker er selvfølgelig en rival, men saltede agurker har én stor fordel: de tilberedes uden eddike. Faktisk kan selv en uerfaren hjemmekok lave sprøde og lækre syltede agurker selv takket være deres meget enkle opskrift.
Du finder alle detaljerne om, hvordan man sylter agurker i krukker til vinteren, i vores mesterklasse. Vi håber, at det vil afklare eventuelle yderligere spørgsmål for dig, og at du vil glæde din familie med en fremragende sylteagurk.
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1,8 kg agurker;
- 6-8 fed hvidløg;
- 2-4 cm stykke peberrod;
- 3-4 dildparaplyer;
- 1,5 cm ringe af stærk peber;
- 2-3 kirsebær- og solbærblade;
- 15-20 cm peberrodsblad.
Saltvand:
- til 1 liter vand 50 g salt (eller 1 spiseskefuld med et ikke særlig stort dias).
Sådan laver du sprøde syltede agurker uden eddike
Antallet af agurker, der passer i glas, er forholdsvis omtrentligt og afhænger af deres størrelse. Små agurker kan rumme op til 2 kg, mens store kan rumme omkring 1,6 kg. Derfor kan du have brug for mere eller mindre lage. Syltede agurker kan være i alle størrelser, men det er vigtigt, at de er faste, friske og hele. Det er også vigtigt at vaske agurkerne grundigt, da bumserne på deres skinde ofte gør dette vanskeligt. Vask derfor agurkerne i hånden, spar ikke på anstrengelserne og vand.
Det næste trin er at forberede krydderierne og krydderurterne. Kirsebær- og solbærbladene skal være hele, men peberrodsbladene skal skæres i små stykker, omtrent samme størrelse som kirsebær- og solbærbladene. Store hvidløgsfed skal også skæres, mens mindre kan lades være hele. Den stærke peber skal skæres i ringe, ligesom peberrodsroden.
Vask glassene, helst med bagepulver, og skyl dem grundigt. Tilsæt halvdelen af krydderierne og krydderurterne til glassene.
Læg derefter det første lag agurker lodret, og prøv at pakke dem så tæt som muligt. Det andet lag agurker, hvis de er små, kan også lægges lodret. Hvis agurkerne er større, læg det andet lag vandret. Fyld glasset til toppen, men agurkerne skal være ca. 1 cm under toppen.
Placer de resterende krydderier og krydderurter oven på agurkerne. De må ikke stikke op over toppen af glassene.
Det næste trin er at forberede saltlagen. Det er meget simpelt: Tilsæt salt til almindeligt filtreret vand og rør rundt. Du behøver ikke engang at varme vandet op. Når saltet er helt opløst, er saltlagen klar. Hæld saltlagen i glassene.
Dæk med plastiklåg. Flyt agurkerne til en kælder eller et underjordisk område. I starten kan der lække lidt saft fra glassene, så det er en god idé at placere dem på en bakke.
Ved kølige temperaturer vil agurkerne langsomt begynde at sylte. Overskydende lage kan sive ud under låget. Efter 2-3 uger vil agurkerne være fuldt syltede og klar til at spise. Ved længere opbevaring kræver agurker ingen særlig pleje: der er ingen grund til at skylle dem, som ved fadsyltning.
Disse sprøde syltede agurker er en fantastisk forret til enhver lejlighed!
