Fordele og skader ved gyldne bønner af Mash-sorten: funktioner i pleje og anvendelse

Mungbønner er en urteagtig plante af Vigna-slægten. De spises både på dåse og rå. I Indien bruges afskallede bønner, i Kina laves nudler kaldet "funchoza" af mungbønnestivelse, og på kinesiske restauranter serveres spirede bønnespirer. Mungbønner sænker blodsukkerniveauet, forbedrer vaskulær elasticitet og har generelt styrkende egenskaber.

Hvad er mungbønner, og hvordan er de bedre end bønner og ærter?

En etårig plante af bælgplantefamilien. Den kaldes gylden bønne, selvom frugterne faktisk er grønne. Mungbønner er den ældste bælgplanteafgrøde. Hjemmehørende i Indien, Pakistan og Bangladesh.

Mungbønner er nu kendt over hele verden. De er dog mest værdsatte og elskede i Asien. I Rusland og den europæiske del af det tidligere Sovjetunionen er afgrøden mindre kendt.

Bønnerne ligner ærter i udseende og smager som kidneybønner. Den eneste forskel er den nøddeagtige smag.

Du er måske interesseret i:

Fordelene og skaderne ved sorte bønner for menneskekroppen
Sorte bønner er en almindelig ingrediens i kulinariske lækkerier, brugt i madlavning og endda medicin. Men…Læs mere…

Fordele ved mungbønner:

• kort forberedelses- og tilberedningstid – ingen forudblødsætning, dampningstid – 40 minutter;
• Velegnet til børn - forårsager ikke oppustethed;
• tilstedeværelsen af ​​letfordøjelige næringsstoffer.

Sådan vælger du den rigtige

Hvis du beslutter dig for at dyrke mungbønner i din have, skal du have et lager af plantemateriale. Du kan købe det i ethvert supermarked, hvor mungbønner sælges til konsum.

Grundlæggende regler:

1. Undersøg emballagen – emballagematerialet skal være gennemsigtigt, så de små bønner tydeligt kan ses.
2. Indholdets udseende og tilstand vurderes: små, let aflange frugter skal have intakt, blank, grøn skræl.
3. De ser på producenterne af mungbønner – de bedste er Usbekistan, Tadsjikistan, Indien og Australien.

Bønner forbliver levedygtige i to år efter høst. Til dyrkning er det bedst at vælge mindre bønner, som vist på billedet, da de spirer hurtigere.

Gavnlige egenskaber

Det er ikke tilfældigt, at planten har opnået så stor popularitet i Asien. Fordelene ved bønner er betydelige, og der er ingen skadelige virkninger ved at spise dem.

Mungbønners medicinske egenskaber:

• forbedrer mave-tarmkanalens funktion, fremmer hurtig fordøjelse;
• hjælper med at fjerne toksiner, har en diuretisk effekt;
• styrker knoglerne og immunforsvaret;
• virker forebyggende mod gigt;
• sænker blodsukkerniveauet;
• gør karsystemet mere elastisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Mungbønner har en kompleks sammensætning. 100 gram af produktet indeholder følgende stoffer:

• protein – 23%;
• kulhydrater – 44%;
• fedtstoffer – 2%;
• calcium, magnesium, natrium, selen, jern, kobber, fosfor, kalium;
• B-vitaminer.

Mungbønner indeholder langsomt frigivne kulhydrater. Retter lavet af dem holder dig mæt i lang tid. Næringsværdien af ​​100 gram mungbønner er 347 kcal.

Du er måske interesseret i:

Limabønner: Hvilken sort de er, dyrkning og pleje
Mange mennesker kender limabønner (slægten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformede, måneformede….Læs mere…

Dyrkning, pleje, opbevaring

Da mungbønner er en varmeelskende afgrøde med en lang vækstsæson, dyrkes de fra frøplanter i alle regioner undtagen de sydlige. Planterne trives i varme temperaturer – omkring 30-35°C. For koldere zoner er det bedre at vælge hårdføre sorter. Frøplanter plantes i åben jord, når jorden varmes op til 15°C. Temperaturerne måles i en dybde af 10 cm.

Plantestedet skal være solrigt og godt ventileret. Jorden skal være løs, have et godt frugtbart lag og have en neutral pH-værdi. Disse egenskaber kan opnås ved forudgående forberedelse af stedet. Kalk tilsættes sure jorde, mens tørv bruges i alkaliske jorde. Tørv løsner også jorden godt. Organisk materiale og mineralkomplekser tilsættes under jordbearbejdningen, idet jordens pH-værdi tages i betragtning. Dette vil bestemme den mest egnede gødning.

I tørre områder skal bønner vandes. Derefter løsnes jorden og luges. Planten vokser til en gennemsnitlig højde på 1,5 meter, så lidt støtte er en god idé. Hvis frøplanterne blev plantet i frugtbar jord, kræver de ikke yderligere gødning.

Sådan spirer du mungbønner

Det er nemmere at købe færdiglavede bønnespirer. Det er dog ikke alle butikker, der har dem.

Selvspiringsplan:

1. Bønner af samme form og størrelse udvælges og vaskes derefter med koldt vand.
2. Frugterne smides i et dørslag for at fjerne al væsken.
3. Våd gaze foldet i flere lag spredes ud på bordet.
4. Bønnerne fordeles over den og dækkes med det samme materiale.
5. Hold gazebindet konstant fugtigt.

Efter 2-3 dage spirer mungbønnespirerne.

Opbevaringsmetoder

Mungbønner modner ujævnt. Høsten foregår i flere faser. De plukkede, tørre bælge lægges ud i skyggen for at lufte, hvorefter bælgene fjernes. Bønnerne placeres i stofposer. For at beskytte mod insekter kan man lægge et fed hvidløg eller et laurbærblad i hver pose.

Når vækstsæsonen er slut, høstes alle de grønne bælge fra planterne. Hvis bønnerne endnu ikke er modne, deles de i to og fryses. Lidt umodne bønner tærskes og lægges i fryseren.

Anvendelse i kosmetologi og madlavning

Mungbønnernes gavnlige antiseptiske egenskaber har fundet anvendelse i kosmetologien. Skønhedseksperter anbefaler masker, der indeholder bønner, til problematisk og akneudsat hud. Bælgene og de tørrede dele af planten bruges også. Førstnævnte bruges til at lave lotions, mens sidstnævnte, der er malet, bruges til scrubs.

Mungbønner er en fast bestanddel af traditionel asiatisk madlavning. De bruges til at tilberede forretter, hovedretter og en række forretter. Opskrifter, der tidligere kun var kendt i Asien, er begyndt at blive adopteret af europæiske kokke. I Rusland tilberedes mungbønneretter i fasten.

Et udvalg af interessante opskrifter

Mange retter med mungbønne er nemme at tilberede og nærende. Deres næringsværdi er høj takket være deres høje indhold af vitaminer og mikroelementer.

Suppe med hakket kød

En solid forret til en familiemiddag.

Forbindelse:

• løg og gulerod – 1 af hver;
• mungbønner – 300 g;
• tomatpuré – 15 g;
• hakket oksekød – 200 g;
• vand – 1,5 l;
• salt, krydderier og urter – efter smag.

Sådan tilberedes:

1. Grøntsagerne skæres i tern og sauteres.
2. Bønner, der har været forudblødt i 45 minutter, tilsættes den færdige stegeblanding.
3. Tilsæt tomatpuré og hakket kød, og steg det derefter, indtil kødet er gennemstegt.
4. Indholdet overføres til en gryde og fyldes med vand.
5. Tilsæt de nødvendige krydderier og kog indtil bønnerne er møre.

Shavlya med mangobønner

Usbekisk grød får en ny nøddeagtig smag, når den tilberedes med mungbønner.

Forbindelse:

• løg og gulerod – 1 af hver;
• bønner – 200 g;
• ris - samme mængde;
• hakket oksekød – 300 g;
• salt, krydderier og urter – efter smag.

Trin-for-trin tilberedning ifølge opskriften:

1. Bønnerne lægges i blød i 30 minutter.
2. Grøntsager, der er hakket på en bekvem måde, sauteres i en kedel.
3. Lammekødet vaskes, tørres og skæres i mellemstore stykker.
4. Kød, korn og bønner tilsættes stegepanden.
5. Indholdet af gryden saltes og krydres, og der tilsættes vand, så det hele dækkes.
6. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.

Server i portionsanrettede tallerkener med skivede tomater og agurker.

Du er måske interesseret i:

Grønne bønner med kød på tyrkisk vis
Der er mange måder at tilberede grønne bønner på. En mulighed er denne opskrift på grønne bønner med…Læs mere…

Til fastemenuen

Mungbønnekitchari er meget nem at tilberede og tilfredsstiller sulten i lang tid.

Forbindelse:

• løg og gulerod – 1 af hver;
• sød peber – 2 stk.;
• mungbønner – 300 g;
• ris - halvt så meget;
• fed hvidløg – 2 stk.;
• peber, spidskommen, koriander, salt – efter smag;
• zucchini – ½ stk.;
• solsikkeolie – efter behov.

Arbejdsfremskridt:

1. Morgenmadsprodukter og bønnerne hældes med vand, og efter en halv time koges de, indtil de er færdige.
2. Krydderier steges i en stegepande uden at tilsætte vegetabilsk fedt.
3. Når du tilsætter hakket løg og hvidløg, tilsættes lidt olie.
4. Peberstrimler, gulerodsstænger og unge zucchini-stænger tilsættes den aromatiske stegning.
5. Mungbønner og ris tilsættes grøntsagsblandingen.
6. Alt saltes og lægges på tallerkener.

Godbidderne minder om fastelavnspilaf, men er kendetegnet ved sin særlige pikante smag.

Bønnekoteletter

Endnu en godbid for dem, der overholder fasten.

Forbindelse:

• løg og gulerod – 1 af hver;
• mungbønner – 300 g;
• æg – 1 stk.;
• salt, krydderier – valgfrit;
• rasp, solsikkeolie – efter behov.

Sådan tilberedes:

1. Grøntsagerne hakkes og steges i vegetabilsk olie.
2. Mungbønner udblødes og koges derefter i saltvand.
3. De stegte grøntsager og bønner hakkes med en kødhakker eller blender og blandes med ægget.
4. Den hakkede masse saltes, krydres og formes derefter til produkter, der rulles i mel.
5. Koteletterne steges, indtil de er færdige.

Spirer salat

En ideel morgenmad, udført i kinesisk tradition.

Forbindelse:

• spirer – 200 g;
• salatblade – 2-3 stk.;
• citron – ½ stk.;
• skrællede solsikkekerner – 20 g;
• olivenolie – efter behov.

Hovedtrin:

1. Bladene rives i hånden og placeres i bunden af ​​fadet.
2. Spirerne placeres ovenpå.
3. Saften presses ud af citrusfrugten, og skuddene drysses med den.
4. Frøene ristes og bruges til at drysse på spirerne.
5. Lagene saltes og krydres.

Til servering anbefales det at fylde op med skiver rugbrød.

Mungbønner er en sund grøntsagsafgrøde. Ved at følge et par enkle retningslinjer kan du nemt dyrke dem i din egen have og derefter forkæle dine kære med lækre og mættende godbidder, der er værdige til asiatiske restauranter.