Agurker til syltning til vinteren - de bedste sorter og hvilke er egnede?

Sprøde agurker er en af ​​vores folks mest elskede syltede agurker. Denne velkendte vintertilberedning er faktisk resultatet af langt og omhyggeligt arbejde. Få mennesker ved, at rettens kvalitet ikke kun afhænger af den korrekt tilberedte lage, men også af den type grøntsager, der anvendes.

De bedste sorter af agurker Vintersyltning af grøntsager har deres egne særlige karakteristika, lige fra deres udseende til deres smag. Den berømte agurkesprødhed kan ikke opnås ved at bruge grøntsager, der ikke er egnede til syltning. Syltning af grøntsager kan dyrkes i åbent terræn eller i drivhuse. Ved at følge de grundlæggende regler for syltning kan selv en uerfaren hjemmekok lave lækre, sprøde agurker.

Valg af agurker til syltning baseret på form og udseende

Alle kendte sorter kan groft opdeles i 3 typer:

1. Alsidig. Anvendes både til konservering og rå konsum.
2. Syltet. Karakteriseret ved en ru, bumset skal, der er svær at tygge, når den er frisk, men som forvandles fuldstændigt, når den er i saltlage.
3. Salat. De har en særlig type skræl, der forhindrer saltlage i at trænge ind i kødet.

Deres kød bevarer sin fasthed og sprødhed i lang tid. De opfylder typisk følgende ydre karakteristika:

• cylindrisk form;
• mørkegrøn farve med lyse striber eller striber;
• tæt hud;
• meget ujævn overflade (det er ujævnhederne, der giver den berømte agurkeknas);
• mørke, næsten sorte torne.

Småfrugtede sorter foretrækkes til syltning. Disse agurker er nemmere at placere og fjerne fra syltebeholderne. Desuden passer mindre agurker meget lettere, hvilket sparer både plads i beholderen og saltlage. Større agurker har en tendens til at være mere vandede og mindre sprøde.

Hybrider bør give et højt udbytte. Det er bedst at bruge sorter, hvis frugter modnes næsten samtidigt. Dette sparer en masse tid, da konservering er en langvarig proces, og det er meget nemmere at gøre alt på én gang end at sprede fornøjelsen ud over uger.

Du er måske interesseret i:

Hurtige, letsaltede agurker og tomater i en pose – 5 minutter, og den er klar
Vi laver letsaltede agurker og tomater i en pose. Denne hurtige 5-minutters opskrift vil hjælpe dig, når du har travlt eller…Læs mere…

En anden vigtig faktor, når man vælger en agurksort til syltning, er dens smag. Hvis en sort er bitter, når den er rå, vil bitterheden kun intensiveres efter syltning. Derfor vælges kun sorter, der er helt fri for bitterhed, til syltning.

De bedste sorter af agurker til syltning til vinteren

Ikke alle sorter er egnede til syltning. Det er værd at huske de særlige kendetegn ved de mest almindelige hybrider, der er egnede til syltning.

Dyrket i åbent terræn

Af planter, der dyrkes i åbne områder, foretrækkes følgende sorter:

1. Tøndebejdsning. Denne sort er kendetegnet ved høje udbytter og er resistent over for forskellige sygdomme, herunder anthracnose. Frugterne er grønne med næsten umærkelige hvidlige striber. Overfladen er stærkt ujævn. Smagen er ikke bitter.

   

2. Fjernøsten. Denne hybrid er en agurk i mellemsæsonen. Den har god naturlig immunitet. Frugterne er lysegrønne med hvide striber. Bumpene er sparsomme, men store. Der er ingen bitterhed.

   

3. Zasolochny F1. En sent modnende hybrid med lysegrønne frugter dækket af svage, lyse striber. Knoldene er fremtrædende. Smagen er behagelig uden bitterhed.

   

4. Zozulya F1. En højtydende sort, der tilhører kategorien tidligt modne agurker. Resistent over for virusinfektioner. Frugterne er lysegrønne med få knolde.

   

5. Pariseragurk. Mellemsæsonplanter bestøvet af bier. Karakteriseret ved høje udbytter. Resistent over for mange agurkesygdomme. Hybriden er ikke modtagelig for mosaikvirus. Mørkegrønne agurker med udtalte knolde har en fremragende smag.

   

6. Rodnichok F1. Midt-tidlige agurker bestøvet af bier. Denne sort er sygdoms- og vejrbestandig. Frugterne er lysegrønne med langsgående hvidlige striber, der strækker sig til midten. Knoldene er svagt synlige.

   

7. Phoenix. Meget modstandsdygtig over for forskellige sygdomme og ugunstige miljøforhold. Frugterne har en fyldig grøn nuance med tydelige hvide striber. Overfladen er tæt dækket af store knolde.

   

Ovenstående hybrider har følgende anatomiske karakteristika:

Den mest populære blandt husmødre er den parisiske sylteagurk.

Drivhuse

Følgende hybridsorter anses for at være de mest egnede til bejdsning i drivhuse:

1. Vesyolye Rebyata (Funny Guys). En tidlig modnende sort kendt for sit høje udbytte. Resistent over for en række almindelige sygdomme. Mørkegrønne agurker med korte striber er dækket af hyppige, fremtrædende knolde.

   

2. Tysk F1. Denne sort er kendetegnet ved højt udbytte og tidlig modning. De store tuberkulære frugter har en behagelig, ikke-bitter smag.

   

3. Kurazh F1. En tidligmodende hybrid med øget udbytte. Lysegrønne frugter med tætliggende knolde er dækket af hvide torne. Agurkerne er meget aromatiske og helt fri for bitterhed.

   

Ovenstående sorter har følgende egenskaber:

Sorten "Khrustyashchiy", der er specielt avlet til syltning, fortjener særlig opmærksomhed. Frugterne er spindelformede. Takket være kombinationen af ​​groft rillet skræl og fast frugtkød bevarer disse agurker deres fasthed selv efter et år.

Hybriden er resistent over for de fleste almindelige sygdomme, herunder den uhelbredelige bakterielle skimmelsvamp. Frugterne er meget ujævne og lysegrønne med overvejende mørke nuancer. Der er lodrette hvidlige striber langs frugten.

Frugterne modner 56-65 dage efter plantning. De er ikke mere end 10 cm lange og vejer 120 g. Op til tre agurker kan dannes på en enkelt knude.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Generelle regler og bedste metoder til syltning af agurker til vinteren

Reglerne for saltning kan kort opsummeres i følgende teser:

1. Brug ikke tilgroede dele.
2. Det er at foretrække at bruge frugter op til 5-7 cm i længden.
3. Det er bedst at salte friskplukkede grøntsager.
4. Agurker, der købes på markedet, er forudblødt i koldt vand.
5. For ensartet saltning skal du placere frugter af samme størrelse i én beholder.
6. Hæklede og gulnede prøver afvises.
7. Brug ikke bløde, beskadigede eller rådne grøntsager til syltning.
8. Kun groft stensalt må anvendes.
9. Mængden af ​​hvidløg i saltlagen bør være minimal.
10. Proportionerne for tilberedning af saltlage skal overholdes nøje, ellers kan syltede agurker blive sure og uegnede til konsum.

Opskrifter med syltede agurker så forskelligartet, at det praktisk talt er umuligt at udpege en af ​​dem og kalde den en klassiker.

Saltningsprocessen består af følgende trin:

1. Vaskede agurker placeres i steriliserede krukker. Frugterne skal være tæt pakket, men saltlage skal skylle dem på alle sider.
2. For at tilberede saltlagen tilsættes salt til kogende vand. Mængden salt, der kræves til 1 liter vand, er 1 strøgen spiseskefuld.
3. Agurkerne hældes med kogende saltlage og forsegles med låg.
4. De varme krukker vendes på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe. De lades i denne position, indtil de er helt afkølede.
5. De afkølede krukker vendes på hovedet og opbevares i kælderen.

Udover agurker kan du også tilføje peberrodsblade, solbærblade, kirsebærblade, samt sorte peberkorn, dildurter eller paraplyer, hvidløg og egebark til krukkerne.

For at opbevare syltede agurker under normale forhold skal du bruge 1,5-2 spiseskefulde salt pr. liter vand. Agurker skal også behandles med kogende vand. For at gøre dette skal du fylde de fyldte krukker med kogende vand, lade dem stå i 5-10 minutter, og derefter dræne vandet gennem et specielt låg med drænhuller. Gentag denne proces 2-3 gange.

Nogle husmødre tilsætter eddike og sukker til saltlagen. Mange protesterer dog mod dette, da smagen af ​​denne syltede agurk minder mere om syltede frugter.

Du er måske interesseret i:

Syltede agurker – en gammel bedstemors opskrift
Syltede agurker i et glas er en meget gammel, ofte glemt opskrift på at sylte agurker i et glas til vinteren uden sterilisering. Opskriften…Læs mere…

Ofte stillede spørgsmål om dyrkning

Syltede agurker er en fast bestanddel af vinterens festmåltider. Men ikke alle agurker er egnede til syltning. Vælg kun dem, der er specielt designet til dette formål, så dine vinterforsyninger bliver lækre og virkelig fornøjelige.