Dyrkning af Kombucha derhjemme (+19 billeder)

Den sunde drik kombucha, der i det 20. århundrede blev lidt glemt, er igen ved at blive populær. For at få fat i den behøver du ikke at lede efter svampekroppen blandt naboer og venner eller bestille den online. Det er meget nemt at dyrke kombucha fra bunden derhjemme, selvom det tager lidt tid.

Egenskaber og egenskaber ved svampen

Denne organisme, der ved første øjekast ligner en svamp, er også kendt som medusomyces, tevandmænd, japansk dronningesvamp, fanga, manchurisk og japansk svamp samt kombucha. Den tykke, gulbrune film med et hvidt og lyserødt skær (zooglea) flyder normalt på overfladen af ​​søde, koncentrerede teblade, der fungerer som et næringsmedium for den. Medusomyces omdanner selv dette medium til en kvaslignende drik med en lang række gavnlige egenskaber.

Det er vigtigt at forstå, at denne organisme faktisk er en koloni af mange mikroorganismer, gærsvampe og eddikesyrebakterier, som producerer organiske syrer (gluconsyre, citronsyre, oxalsyre, mælkesyre, kulsyre, æblesyre og eddikesyre), koffein, vitaminer og enzymer, sukker, vinalkohol og purinstoffer.

Det normaliserer stofskiftet, reducerer blodsukkerniveauet, og når det bruges som kompresser og lotioner, kan det hele sår og forbrændinger og udføre en antiseptisk funktion.

Dyrkning af en svamp fra et adskilt lag

Der er flere måder at dyrke kombucha korrekt derhjemme. Den mest almindelige er ved at dele den modne zoogloea, som i voksenalderen består af mange lag. Overfladen af ​​lagene er glat, mens de underliggende lag er løse og fiberholdige.

Ved forsigtigt og skånsomt at adskille svampen i individuelle tallerkener og placere hver enkelt i en næringsrig teinfusion, fremmes dens videre vækst og reproduktion. Hvis svampen er ung, men er sunket til bunds, skal du blot skrælle det gennemsigtige ydre lag af – den kan udvikle sig til en ny zoogloea i næringsmediet.

Væsken, og især svampen, bør ikke udsættes for sollys. Et varmt sted er at foretrække at opbevare den. Dæk beholderen med gaze eller linned for at forhindre støv og fluer i at trænge ind. Skift opløsningen hver 7.-8. dag, og skyl svampen med varmt, kogt vand.

Det er observeret, at Zooglea vokser bedre om foråret og sommeren end om vinteren og efteråret. Det anbefales at filtrere drikken gennem et osteklæde foldet i fire lag, før den drikkes.

Trin-for-trin opskrifter til at dyrke kombucha fra bunden derhjemme

Det er fuldt ud muligt at lave te-kvass derhjemme, men du skal følge trin-for-trin-vejledningen og undgå fejl. Det tager mindst fem uger at dyrke selve svampen. Om sommeren vil drikken være klar på bare tre dage og på syv i de koldere måneder.

Denne kvass kan opbevares i køleskabet i op til 72 timer i varmt vejr og højst fem dage om vinteren. Når drikken har modnet i op til en måned, kan den bruges udvortes til kosmetiske formål, som skylning eller som kompres. En gammel svamp, der har nået en tykkelse på mere end 4 cm, skal enten deles eller smides væk, da den drik, den producerer, ikke længere vil være lige så gavnlig.

Klassisk teopskrift

Det første trin i at dyrke te er at lave en simpel teinfusion. For at gøre dette skal du blot brygge teen som sædvanligt, bruge 2 teskefulde tørre teblade pr. liter kogende vand. Lad teen trække, si den og tilsæt 2-3 spiseskefulde sukker til væsken.

Det andet trin er at lade svampen spire i den tilberedte infusion. Krukken skal dækkes med et klæde eller gazebind og opbevares et varmt, mørkt sted i cirka fem uger. Der vil derefter dannes en hinde af vandmandssvampen på overfladen. Det ville være en fejl at flytte krukken, røre i opløsningen eller lade den stå åben - det kan tiltrække myg eller forårsage skimmelsvamp.

Den nydyrkede svamp skal fjernes meget forsigtigt fra infusionen, skylles forsigtigt flere gange med kogt varmt vand og placeres i et nyt miljø.

Med hyben

Der er to måder at dyrke kombucha fra hyben: den lange vej og den hurtige vej. Til den lange vej hældes 10-15 tørrede eller friske bær i en desinficeret termokande og hældes en halv liter kogende vand over. Lad derefter udtrækket trække i cirka to måneder, tæt lukket.

Som følge heraf vil der opstå en tynd filmlignende substans på væskens overflade. Denne skal omhyggeligt skylles i varmt kogt vand og overføres til den tilberedte, afkølede teopløsning, helst en tre-liters krukke eller kande. Tilbered infusionen ved at blande 2 teskefulde tør te pr. 1 liter vand og tilsætte sukker efter smag.

For den hurtige metode skal du trække hyben i en termokande i kun en uge, si udtrækket og tilsætte det til en teopløsning (4 spiseskefulde tørre teblade og 20 spiseskefulde sukker pr. liter kogende vand). Svampen bør dannes inden for halvanden måned, hvis den opbevares et mørkt og varmt sted. Yderligere pleje af denne vandmandssvamp er den samme som for almindelige vandmandssvampe.

Med æblejuice

Det er også muligt at fremstille tevandmænd fra almindelig, naturlig æblejuice. For at gøre dette skal juicen opbevares i en uforseglet, luftventileret beholder på et varmt, mørkt sted i flere måneder.

En tyk, tæt hinde vil danne sig på overfladen af ​​saften. Denne hinde skal skylles grundigt og omplantes i en varm, tilberedt teinfusion med sukker. Yderligere pleje af svampen svarer til den almindelige dyrkningsmetode.

På øl

En særlig smag opnås ved at brygge te-kvass på en svamp dyrket med upasteuriseret (levende) øl. Til dette formål er 100 gram øl, en teskefuld sukker og et par teskefulde survin tilstrækkeligt.

Placer blandingen et varmt, mørkt sted, dæk den kun med et klæde, og lad den stå uden at røre, indtil der dannes en hinde på overfladen. Vask den derefter og overfør den forsigtigt til en frisk te-infusion til yderligere vækst. Hjemmelavet kvass kan også bruges. Efterhånden som svampen vokser, skift te-infusionen med jævne mellemrum, hver 7.-10. dag, og skyl selve svampen.

På urter

For at gøre te-kvass mere nærende og gavnlig, aromatisk og forfriskende, kan du tilsætte friske og tørrede medicinske urter uden olier og bær til teen.

Knuste plantain, birke- og nældeblade, hyben, brombær og jordbær er velegnede til dette formål. Honning kan tilsættes i små mængder i stedet for sukker, men det skal tilsættes en kold teinfusion.

Med æblecidereddike

Kun naturlig æblecidereddike, fri for konserveringsmidler eller farvestoffer, er egnet til at spire zoogloea. Du kan lave den selv af friske æbler. Når åbnet eddike står et varmt, mørkt sted i tre måneder, vil der dannes et bundfald i bunden af ​​beholderen. Det næste trin er at si væsken og forsigtigt hælde bundfaldet i en te-sukkerinfusion ved stuetemperatur. Dette næringsmedium vil til sidst vokse til en fuldgyldig kombucha.

En anden mindre kendt, men ret simpel, metode til at dyrke vandmænd er fra skimmelsvamp i en tekande. Placer formen i en frisk, kølig, stærk tekande med sukker. Når den er vokset til sin fulde størrelse, vend den om, overfør den til den nye te, og vend den igen. Når svampen har nået en tilstrækkelig størrelse, læg den i blød i æblecidereddike i 5 minutter, skyl grundigt med rent vand, og brug den derefter som sædvanligt.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Der er mange spørgsmål vedrørende svampedyrkning:

Kombucha er en sund, nærende og lækker drik, der perfekt slukker tørsten, normaliserer mave-tarmfunktionen og hjælper med at lindre helbredsproblemer. Det er ikke svært at dyrke den derhjemme, men det kræver, at man følger et par vigtige retningslinjer.