Hvordan tilbereder man honningsvampe korrekt, og hvor lang tid tager det (+18 billeder)?

For dem, der nyder den "stille" jagt, er det svært at komme forbi små, runde svampe, der vokser i klynger. Det er ikke overraskende, da honningsvampe er meget aromatiske og lækre. De har vundet hjerterne hos ikke kun svampeplukkere, men også kokke, da deres delikate smag passer smukt til mange ingredienser og nemt kan tilføje et strejf af originalitet til selv den enkleste ret. Men for at sikre, at retten ikke skuffer, skal du vide, hvordan man koger og steger honningsvampe korrekt.

Artens egenskaber og nyttige egenskaber

Honningsvampe tilhører familien Physalacriaceae og omfatter flere arter, som ikke kun adskiller sig i udseende og voksested, men også i smag. Trods visse forskelle deler alle arter nogle fælles karakteristika:

Farven på hatten afhænger af svampens levested og varierer fra cremefarvet til rød. Efterårshonningsvampe er meget populære blandt kulinariske eksperter, da denne art betragtes som den mest delikate og aromatiske i sin familie. Andre sorter af slægten omfatter vinter-, sommer- og enghonningsvampe.

Frugtkroppen indeholder mange gavnlige mikroelementer, der er nødvendige for normal kropsfunktion, herunder fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium, zink, samt værdifulde aminosyrer og fibre. Derudover indeholder produktet B-vitaminer, vitamin C, E og PP.

Tilberedningstid for svampe

Da svampe er ret vanskelige at fordøje, bør de ikke spises rå. Derfor anbefales det at tilberede dem, inden de bages, fryses, syltes eller på anden måde tilberedes.

Forberedelse af svampe til varmebehandling

Før du begynder at tilberede produktet, skal du sortere det og fjerne eventuelle rådne eller ormeinficerede genstande.

Hvis der er mindre plettede områder på frugtkroppen, kan de skæres af, så den sunde del bliver tilbage. Det anbefales også at trimme den lange stilk en smule, især den del, der er begravet i jorden. For mere grundigt at fjerne snavs fra overfladen kan frugten forsigtigt skrabes med en kniv, hvorved kun snavset fjernes.

Skyl derefter svampene grundigt under rindende vand. Hvis alt snavs er tilbage efter vask, læg frugtlegemerne i blød i vand med salt. Da honningsvampe hurtigt absorberer vand, bør de ikke lægges i blød for længe; 20-30 minutter er tilstrækkeligt.

Generelle principper

Mange mennesker spekulerer på, hvor længe man skal koge honningsvampe for at bevare deres lækre smag. Hvis svampene ikke skal gennemgå yderligere forarbejdning efter tilberedning, bør de koges, indtil de er møre, hvilket tager i gennemsnit 30 minutter.

Den vaskede og rensede "høst" nedsænkes i saltet kogende vand i 5 minutter. Vandet hældes derefter fra, og svampene skylles under rindende vand. Derefter lægges svampene tilbage i rent kogende vand med salt i yderligere 25 minutter. Eventuelt skum, der dannes under tilberedningen, skal skummes af.

Før stegning og bagning

Før stegning anbefales det at koge svampene i 20 minutter i to faser: den første fase varer 5 minutter, og den anden 15 minutter. Udskift vandet med rent vand mellem faserne, og skyl svampene. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tilberede svampene, før de er helt kogte, da de skal tilberedes igen senere. Derfor reduceres tilberedningstiden med 10 minutter.

Før bagning koges svampene på samme måde som før stegning. Da svampene skal bages, kan de koges, indtil de er halvfærdige, så 20-25 minutter er tilstrækkeligt.

Før syltning

Før saltning kræver produktet en grundig varmebehandling, så tilberedningstiden forlænges med 45 minutter.

Kom honningsvampene i kogende vand med salt og kog i 5 minutter. Hæld derefter vandet fra og kom dem over i rent, koldt vand. Kog svampene i det andet vand i 35-40 minutter. Når svampene har sat sig på bunden af ​​gryden, tages de af varmen.

Før frysning

Der er to måder at koge produktet på før frysning. Den første metode er ikke anderledes end at koge det før syltning, men den anden metode har sine egne særpræg.

For at gøre dette skal du komme hovedingrediensen i en beholder med koldt, saltet vand og bringe det i kog ved middel varme. Lad det derefter simre i yderligere 60 minutter.

Hvordan tilbereder man honningsvampe?

Mange husmødre, der aldrig har kogt honningsvampe før, er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man korrekt, hurtigt og vigtigst af alt lækkert steger dette produkt og tilbereder andre retter fra kogte honningsvampe.

Stegning af honningsvampe i en stegepande

For at forberede dig skal du bruge:

• kogte svampe – 700 g;
• løg – 1 stk.;
• smør til stegning;
• salt og andre krydderier efter smag.

Tilberedningstid: 20-25 minutter.

Løget hakkes fint og steges i olie, indtil det er gyldenbrunt. Hovedingrediensen steges derefter i smør i en separat pande i 5 minutter. Derefter blandes indholdet af de to pander, røres rundt og steges i yderligere 5 minutter. Efter at have slukket for varmen tilsættes salt og andre krydderier efter smag. Retten er klar til servering.

Stegte svampe passer smukt til kartofler, ris og pasta. Nogle kokke anbefaler at simre dem i cremefraiche med hvidløg og andre krydderier efter stegning. Cremefraiche vil gøre retten mere mild og frisk, mens hvidløget vil tilføje en pikant og krydret smag.

Populære retter lavet af kogte frugter

For at tilberede en svampesalat skal du bruge:

• kogte honningsvampe – 300 g;
• kogt kyllingefilet – 300 g;
• valnødder – 100 g;
• æg (forkogte) – 3 stk.;
• mayonnaise – 100 g;
• salt – ½ spsk.

Honningsvampene og kyllingefileten skæres i store tern eller skiver. Skær derefter æggene i tern.

Når alle de kogte ingredienser er hakket, kan du begynde at male valnødderne (de skal være fintmalet). En kaffekværn eller blender fungerer godt til dette. Hvis du ikke har en, kan du bruge en kagerulle og bogstaveligt talt knuse nødderne. Vend alle de hakkede ingredienser med mayonnaise og salt, og bland det godt. Server retten på salatblade.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Honningsvampe er aromatiske og en lækker tilføjelse til ethvert bord. De kan bruges til at lave supper, salater, gryderetter og andre sunde retter.