Hvordan man skelner spiselige fra giftige rønne-svampe og deres beskrivelse (+37 fotos)

Tricholomer er en slægt af agariske svampe, der tilhører familien Tricholomeceae (Tricholomovye). De er populært kendt som "rækkesvampe" på grund af deres karakteristiske karakter af at vokse i rækker. Disse svampe er vidt udbredte, men kun få arter er spiselige. Derfor er det vigtigt at gøre sig bekendt med beskrivelserne og billederne af spiselige Tricholomer, inden man tager ud for at plukke dem, for at undgå at plukke de forkerte.

Artens karakteristiske træk og indsamlingsregler

Slægten omfatter arter fra alle kategorier af svampe, fra spiselige til giftige. Triadovka-svampe deler følgende fælles karakteristika:

• en kødfuld, konveks hætte, der bliver flad med alderen;
• revnede kanter;
• tilstedeværelsen af ​​plader;
• cylindrisk ben;
• tyk pulp;
• melagtig lugt hos mange arter.

Det bedste tidspunkt at samle svampe på er i den første halvdel af efteråret. Det er nemt at finde dem, da de vokser i rækker og store grupper. Man kan skelne spiselige og giftige arter ved udseende, lugt eller kødets reaktion på luft.

Hvilke arter betragtes som fuldt spiselige?

Følgende arter er repræsenteret af efterårsspiselige rønne-svampe:

1. Due (Duefugl). Duehatte har hvide, kødfulde hatte med en revnet kant. De er halvkugleformede. Overfladen er glat og klæbrig. Stilken er buet. Stilkofladen er hvid, men nogle eksemplarer har en grønlig base. Gællerne er brede og hvide.

   

   

   

2. Den gulbrune sort kendetegnes ved sin konvekse, fløjlsbløde hætte. Rødlige skæl er tæt fordelt over den gulbrune overflade. Stilken er buet og fortykket ved bunden. Den matcher altid hattens farve. Gællerne har en citronfarve.

   

   

   

3. Hatten på en ung rødstrubet rønnehat er konveks, men når den modnes, flader den ud med en fremstående knold i midten. Overfladen er klæbrig, skællet og rødbrun. Stilken bliver tykkere mod bunden. Den er hvid på toppen og gulrød på undersiden. Kødet er hvidt eller gulligt med en karakteristisk stivelsesagtig aroma.

   

   

   

4. Den skællede svamp har en kødfuld hat med en glat, rødbrun overflade. I starten er den konveks, men efterhånden som den modnes, antager den en uregelmæssig, flad form. Hattens kanter er tynde med talrige revner, og stilken er bred og kødfuld. Efterhånden som svampen modnes, ændrer dens farve sig fra hvid til brun. Kødet er hvidt og forbliver uændret, når det udsættes for luft. Den har en behagelig aroma af friskmalet mel.

   

   

   

5. Den grå variant kendetegnes ved sin askegrå hætte med et lilla skær. Overfladen er glat og glat. Stilken bliver tykkere mod bunden. Dens overflade, hvid med et gulligt skær, er dækket af et melet lag. Gællerne er bugtede og hvide.

   

   

   

6. Matsutake har en lille, brun, revnet hætte, der afslører hvidt kød under skindet. Stilken er mørkebrun og aflang, hvilket gør den meget vanskelig at fjerne fra jorden. Kødet har en karakteristisk svampearoma.

   

   

   

7. Den mongolske rønne-svamp ligner en champignon. Hatten er halvkugleformet eller oval. Med alderen kan den blive en smule aflang. Kanterne krøller indad. Hos unge svampe er hatten hvid og skinnende, mens den hos ældre bliver grå og mat. Stilken er udvidet ved bunden og dækket af store hvide eller cremefarvede skæl.

   

Betinget spiselige svampe

Følgende typer rønne-svampe er klassificeret som betinget spiselige:

• sølvagtig (skællende talgagtig);
• gylden;
• skoet;
• skællet (sød);
• gul-rød;
• skæggede;
• Grønfink.

I Rusland er de mest almindelige:

1. Den skællede røn har en konveks eller fladkonveks hat. En knold er synlig i midten. Hattens overflade er fløjlsblød, chokoladefarvet. Stilken er kølleformet. Den er hvid på toppen og lyserødbrun eller gulbrun på undersiden. Kødet kan være enten hvidt eller cremet. Når det er brudt, har det en svag frugtagtig aroma.

   

2. Den gulrøde rønne-svamp kendetegnes ved sin gul-orange hat, der er fuldstændig dækket af lilla eller rødbrune skæl. I starten er hatten konveks, men med tiden flader den ud. Overfladen er tør og fløjlsblød. Stilken er ofte buet og har en tydelig fortykkelse ved bunden. Stilken matcher hattens farve. Den er også tæt dækket af skæl, en nuance lysere end hattens skæl. Svampens kød er gult med en ubehagelig sur lugt.

   

3. Skægsvampen har en konisk hætte med en tydelig knold i midten. Dens overflade er lyserødbrun eller rødbrun, lidt mørkere i midten. Stilken udvider sig mod toppen. Den er rødbrun under og rent hvid over. Kødet har ingen tydelig lugt eller smag.

   

4. Grønirisken kendetegnes ved sin grønne frugtkrop. Hatten er konveks, græsagtig eller gulgrøn i farven. En knold er til stede i midten. Efterhånden som svampen ældes, opstår der skæl på hattens overflade. Stilken er bred, kort og matcher hattens farve. Gællerne har en lys citronfarve. Kødet er hvidt med en karakteristisk melet lugt, der er karakteristisk for rønne-svampen.

   

Uspiselige menige medlemmer

Følgende typer rønne-svampe falder ind under kategorien uspiselige svampe:

• hvidbrun (hvidbrun);
• brudt;
• kaprifolie;
• ru;
• sæbeagtig;
• mørk;
• distinkt (isoleret);
• svovlsyre (svovlgul);
• spidse.

I vores region er de knækkede, ru, mørke og isolerede sorter ekstremt sjældne. Lad os se nærmere på de almindelige uspiselige sorter:

• Den hvidbrune røn har en fladtrykt hat med en knold og bølgede kanter. Overfladen er slimet og kan have en vinbrun eller rødbrun nuance. Mørke årer er synlige over hele hatten. Kanterne er blege. Den fløjlsbløde lyserødbrune stilk har altid en hvid plet. Kødet er hvidt og har en melet duft.

  

• Honningsvampen har en konveks hætte med bølgede kanter. Overfladen er fibrøs og ujævnt farvet. Farven er repræsenteret af årer og pletter i følgende nuancer:
  • rød;
  • gul;
  • oliven;
  • Brun. Svampens gæller er flettet sammen og dækket af mørke pletter. Stilken har en ulden ring. Over den er stilkens overflade beige, og nedenunder er den hvid med brune skæl.

    

• Svovlsorten kendetegnes ved sin svovlgule frugtkrop. Hatten er konveks og kan blive fladere med alderen. Overfladen er fløjlsblød. Stilken er tynd. Den øverste del er lys gul, mens den nederste del er svovlgul. Frugtkødet matcher frugtkroppens farve og udsender en skarp acetylenlugt.

  

• Sæbebærret har en bredende hat i farven af ​​kaffe med mælk. Farven er mørkere i midten og lysere i kanterne. Stilken er fiberagtig, ofte buet og lysebrun. Når den skæres, får frugtkødet et rødligt skær. Det udsender en skarp duft af frugtagtig sæbe.

  

• Den spidse rønnehat har en konisk hætte. En skarp knold er fremtrædende i midten. Overfladen er tør med revner langs kanten. Hatten er mørkegrå med brune detaljer. Stilken er tynd og buet og kan beskrives som råhvid.

  

Giftige arter og forskelle fra spiselige

Det er ekstremt farligt for menneskers sundhed at spise giftige rønne-svampe. Disse omfatter følgende arter:

• gran;
• hvid;
• tudse;
• ildelugtende;
• konisk (spids);
• tiger (leopard);
• plettet;
• svidet (garvet).

Spiselige sorter kan kun forveksles med hvide, plettede og leopardplettede rønne-svampe. De kan skelnes mellem følgende:

1. Den hvide rønne-svamp kendetegnes ved sin snehvide, til tider gullige, farve. Hatten er bred og fløjlsblød. Stilken er cylindrisk og let buet. Dens overflade matcher hattens farve. Svampen kan identificeres på sit kød. Den har tendens til at skifte farve ved udsættelse for luft, så når den knækkes, bliver den straks lyserød. Kødet udsender en skarp, ubehagelig radise-lignende lugt.

   

2. Rønnens hat er bred og glat med en lille fordybning i midten. Den er lysebrun. Mørkebrune langsgående striber og pletter i samme nuance er tydeligt synlige over hele overfladen. Hattens kanter er lidt lysere. Stilken er bredere ved bunden. Undersiden har samme farve som hatten, og toppen er hvid.

   

3. Leopardrønen er let genkendelig på det karakteristiske leopardmønster på hatten: mørkegrå pletter viser sig på en lysegrå baggrund. Farven falmer en smule langs kanten. Hatten har en spredende form. Stilken er hvid og bliver tykkere mod bunden.

   

Svar på ofte stillede spørgsmål

Stier er ofte et diskussionsemne blandt svampeplukkere. Nedenfor er en liste over de oftest stillede spørgsmål om ryadovka-svampe, sammen med svar:

Ryadovka er en stor svampeslægt. På grund af den store variation af arter kan det nogle gange være udfordrende at identificere en bestemt svamp. For at skelne spiselige eksemplarer fra uspiselige er det vigtigt at være bekendt med de specifikke arters karakteristika.