Spiselighed og beskrivelse af den brogede parasolsvamp (+19 fotos)

Spiselige sorter af parasoller findes ofte i blandede og løvfældende skove over hele landet. Nogle giftige arter, der har en betydelig lighed med den ægte parasol, lever nogle gange ved siden af ​​dem.

Derfor er det kun erfarne svampeplukkere, der samler dem, da begyndere kan have svært ved at skelne giftige svampe fra spiselige. Den brogede parasolsvamp er højt værdsat af kulinariske eksperter for sin fremragende smag. Den betragtes som den mest delikate og aromatiske af alle parasolsorter.

Karakteristiske træk ved sorten

Dette eksemplar er en slående repræsentant for Agaricaceae-familien. Frugten fik sit navn på grund af dens slående lighed med en åben paraply.

Udseende og foto

Den brogede parasols udseende adskiller sig markant fra dens slægtninge. Frugten bliver ret stor og har en tyk stilk.

Billedet viser tydeligt, at hatten er dækket af kantede, brune skæl, der let kan fjernes. En vigtig detalje i svampens beskrivelse er den hindeformede ring, der er placeret på stilken, tættere på hatten.

Struktur- og artsforskelle

Paraplyens karakteristiske træk er:

1. Hattens diameter varierer fra 20-35 cm. Hos unge eksemplarer er den kugleformet, men når den modnes, åbner den sig i en paraplylignende form, hvor kanterne nogle gange forbliver let buede. En lille mørk knold er ofte synlig i midten af ​​hatten. Huden er fiberagtig og brunlig-grå. Gællerne når 2 cm i bredden, er tæt pakket og er hvide. Hos modne frugter er gællerne beige eller cremefarvede.

   

   

   

2. Den cylindriske stilk varierer fra 10 til 40 cm i længden og fra 1 til 4 cm i tykkelse. Den er stivfibret, hul og har en sfærisk fortykkelse nær bunden. Stilken på et ungt eksemplar er brun, men med alderen bliver den lysebrun og dækket af brune skæl. En hindeagtig ring dannes på stilken, som bevæger sig let op og ned.

   

3. Unge svampe har løst, kødfuldt kød, der tykner med alderen. Kødet er hvidt eller lyst. Skårne områder forbliver uændrede. Kødet har en mild svampearoma og en nøddeagtig smag.
4. De ellipsoide sporer, 15 x 10 µm i størrelse, har en glat overflade. Gællerne er regelmæssigt formede og består af tyndvæggede, farveløse hyfer, der når 7-15 µm i diameter.

Distributionssted

Denne svamp foretrækker sandjord. Den vokser i løv- og blandskove, skovbryn, lysninger og skovrydninger. Denne art er mest almindelig i nordlige tempererede klimaer. I Europa kan den findes over hele landet. Den lever også i Asien, Nordamerika, Sydamerika og øer som Madagaskar, Cuba og Sri Lanka.

Forbrug

De præ-skællede hætter bruges i en bred vifte af retter. Stilken på den spiselige frugt er fiberholdig og meget sej, så den spises ikke. Smagen af ​​det færdige produkt minder meget om dens nære slægtning, champignonen.

Parasoller er meget populære blandt franske gourmeter, der steger dem i en stegepande med smør og krydderurter. En ulempe ved frugten er dens tendens til at overkoge.

Regler og mødesteder

Du kan "jage" efter denne svamp fra anden halvdel af juni til november. Erfarne svampeplukkere ved, at en flettet kurv er den bedste beholder til at indsamle disse skovoverfloder, da poser og spande hurtigt vil ødelægge høsten.

Denne art vokser i næsten alle skove i den centrale del af vores land. Den kan endda findes i køkkenhaver og skovparker.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Begyndere frarådes at samle denne type skovdution, da den har flere lignende arter, herunder giftige varianter. Spiselige lignende arter omfatter den elegante parasol og den rødmende parasol. Disse arter er dog meget mindre, og den rødmende parasol er kendetegnet ved en "lurvet" hætte og en rødlig snitflade.

Blyslaggesvampens giftige udseende, Chlorophyllum slaggesvampen, ligner meget parasolsvampen. Dens hat er hvid og dækket af brune skæl med et lyserødt skær. Den glatte stilk bliver brun, når den beskadiges. Det hvide kød får et rødligt skær, hvor det skæres, og har ingen smag eller lugt.

En anden art, Chlorophyllum sulcata, er en giftig falsk parasolsvamp. Den har en skællet, kødfuld hat i en brun nuance. Unge eksemplarer har en hvid stilk, som bliver brungrå, når de modnes. Kødet er hvidt og bliver orange eller lyserødt, når det skæres. I modsætning til falske parasolsvampe har parasolstilken en trelags ring, der let kan bevæges langs stilken.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Parasoller er kalorielette fødevarer, hvilket gør dem til et populært valg for personer med diabetes og fedme og en række forskellige diæter. I folkemedicinen anvendes tinkturer og ekstrakter fra denne frugt ofte. Det anbefales at inkludere dette produkt i kosten for personer med hjerte-kar-sygdomme og nervesystemsygdomme samt gigt.

Svampen indeholder følgende gavnlige stoffer:

• fosfor, natrium, calcium, kalium, jern;
• vitamin E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Trods dets gavnlige egenskaber kan dette produkt forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Personer med intolerance bør udelukke disse frugter fra deres kost. Personer med kroniske mave-tarmsygdomme eller bugspytkirtelbetændelse, gravide og ammende kvinder samt børn under fem år rådes også til at undgå svampe. Det er vigtigt at huske, at skovsvampe bør indsamles væk fra veje og industriområder, da svampe ophober skadelige giftstoffer.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

I modsætning til de fleste svampe, som tilberedes hele, spises kun hattene på de brogede parasoller. Stilkene kan kasseres eller tørres og bruges som et smagfuldt svampekrydderi.

Du kan stege svampehattene i en stegepande. Denne ret er hurtig og nem at tilberede, og hele familien vil sætte pris på svampenes smag. Forkogning er ikke nødvendig; du skal blot rense dem for skovaffald, vaske dem og fjerne stilkene. For at tilberede skal du forberede følgende ingredienser:

• 700 g paraplyer;
• to æg;
• to løg;
• tre spiseskefulde mel;
• 200 g revet ost (hård);
• 100 ml solsikkeolie;
• stødt peber og salt efter smag;
• persille og dild til pynt.

Pisk mel og æg sammen, indtil det er glat, tilsæt derefter salt og peber. Skær hattene i halve, dyp dem i blandingen, og læg dem i en forvarmet stegepande. Steg på begge sider ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Hak løgene fint, og læg dem på den ene side af hatten. Drys med ost, læg låg på, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Når osten er smeltet, fjern hattene. Drys hakkede krydderurter oven på den færdige ret.

Til den følgende opskrift skal du bruge unge svampe. Retten er til fem personer og bør serveres med pasta eller kartofler. Til bagning i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

• 10-12 paraplyhætter;
• tre æg;
• 200 g revet ost;
• tre fed hvidløg;
• salt og rasp.

Hattene renses for snavs, vaskes, og store stykker skæres i stykker. Pisk æggene i en skål, tilsæt salt og drys med knust hvidløg. Hattene rulles i æggeblandingen og derefter i rasp.

Beklæd en bageform med bagepapir, tilsæt frugten, og sæt den i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F). Bag i 15 minutter. Tag formen ud af ovnen, og drys ost over hætterne. Sæt fadet tilbage i ovnen i et par minutter, indtil osten er smeltet. Server de bagte hætter varme.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Selvom denne svamp er velkendt for mange svampeplukkere, er der stadig spørgsmål, der plager dem, der bringer paraplysvampen hjem. Lad os se på de mest almindelige:

Den brogede parasol kan tilberedes hurtigt og lækkert, da denne art betragtes som en lækker delikatesse. Det er dog vigtigt at huske, at når man jager vilde svampe, er det bedst at være ledsaget af erfarne svampeplukkere, da der er risiko for at forveksle den spiselige parasol med giftige eksemplarer.