Beskrivelse af rønne-svampe og hvordan de ser ud (+30 billeder)?

Tricholomae er en type svampe med en broget form, der omfatter et stort antal arter. Blandt dem er nogle opført i Den Røde Bog, nogle spiselige og nogle giftige. I dag ignoreres disse svampe ofte uretfærdigt.

Dette skyldes delvist arternes lighed, hvilket gør uerfarne svampeplukkere skeptiske over for at søge efter dem, da de frygter, at de måske ikke genkender deres giftige udseende. Men ved at studere fotos og beskrivelser af Triadovki-svampe er det meget muligt at forstå, hvilke arter der er spiselige, og trygt begive sig ud på en stille jagt efter denne sunde skovdelikatess.

Karakteristiske træk ved sorten

Rodsvampe varierer i udseende afhængigt af deres art. Der er dog nogle fælles karakteristika.

Udseende og foto

Hatten på et ungt frugtlegeme kan være kugleformet, konisk eller klokkeformet. Med tiden retter den sig ud og bliver flad, nogle gange med en central pukkel. Diameteren varierer også fra 3 til 20 cm. Hattens kanter kan være glatte, indadfoldede, udadbuede eller bølgede.

Huden på hatten kan være tør, slimet, fiberagtig eller skællet. Farven varierer fra art til art, fra ren hvid til nuancer af gul, rød, brun og grøn.

Under hatten sidder gæller, der er tæt sammenvokset med stilken. Sporelaget er hvidt, men bliver brunt, når svampen ældes. Den lyserødbrune stilk varierer i højden fra 3 til 10 cm. Under hatten kan stilken have en tydelig hvid zone eller rester af hylsterbladet, en fiberrig ring.

Artsforskelle og struktur

De vigtigste artsforskelle:

• have en hætte-og-stilk-struktur;
• hætter ændrer form med alderen;
• lamellær, plader smeltet sammen med stilken;
• De fleste arter har en melet lugt;
• mykoformere;
• vokse i rækker eller cirkler.

Distributionssted

Tricholomer er almindelige på hele den nordlige halvkugle og vokser i både nåletræer og blandede skove. De danner ofte mykorrhiza med fyrretræer. Lærk, gran eller gran er mindre almindeligt valgt til symbiose.

Høstsæsonen for denne svampeart er generelt fra sensommeren til efteråret. De kan findes helt frem til den første frost. Nogle arter kan dog også findes om foråret. De vokser både enkeltvis og i grupper og danner lange rækker eller ringe.

Spiselige eller uspiselige

Der er omkring 100 arter af rønne, blandt hvilke der er spiselige, betinget spiselige og uspiselige repræsentanter.

Typer og deres beskrivelser med fotos

De mest almindelige spiselige arter er:

1. Purpurbenet røn (Purpurbenet). Et karakteristisk træk er den lilla-lilla farve på dens forholdsvis store hætte. Det faste frugtkød er også lilla, når det skæres. Den har en behagelig, usædvanlig blomsterduft, der ikke går tabt under forarbejdningen og tilføjer et strejf af farve til enhver ret.

   

   

   

2. Poppelrøn. Den hører til den 3. kategori med hensyn til smag. Hatten er konisk og rund, når den er ung. Farven varierer i gule nuancer. Den har et klæbrigt lag. Kødet er hvidt og tæt.

   

   

   

3. Grå røn. Den får sit navn fra sin farve. Med alderen opstår der revner på den glatte overflade af hatten. Når den skæres over, kan den være gullig eller grålig. Den har en stivelsesholdig aroma og en behagelig smag.

   

   

   

Giftige rækker findes i følgende varianter:

1. Tiger. Den kendetegnes ved sin sølvgrå hætte med grå skæl langs hele diameteren. En sort knold dannes i midten. Den største fare ved denne dobbeltgænger er dens behagelige lugt. Den kan forårsage alvorlig forgiftning inden for 15 minutter efter indtagelse.

   

   

   

2. Hvid. Når den er ung, har hatten krøllede kanter, som retter sig ud med alderen. Skindet er tørt, glat og hvidt. Den er let at kende på sin lugt; kødet har en muggen, sæbeagtig duft.

   

   

   

Regler og betingelser for indsamling

Reglerne for svampeplukning er de samme for alle spiselige sorter. For at sikre, at skovens efterårsoverflod kun bringer gavn, skal du følge disse tips:

1. Må ikke indsamles inden for bygrænsen, i nærheden af ​​motorveje eller i nærheden af ​​ulovlige lossepladser.
2. Vælg ikke ødelagte, ormefyldte eller meget gamle eksemplarer. De kan være giftige.
3. Hvis en spiselig svamp vokser ved siden af ​​en giftig, må du ikke lægge den i kurven. Hvis der findes en giftig svamp i kurven, er det også bedst at smide hele den nærmeste høst ud.

   

4. Når du leder efter skovens overflod, skal du bruge en tynd pind og forsigtigt skille nålene. Dette vil beskytte frugtlegemerne mod skader og svampeplukkeren mod svampeforgiftning, hvis giftstoffer kan trænge ind i selv huden (for eksempel dødshatten).
5. Hvis nogen af ​​de indsamlede prøver ikke er egnede, så knus dem ikke, bare fastgør dem til en gren, så de modnes og sår sporer.
6. Inden børn tages med ind i skoven, er det nødvendigt at følge instruktionerne og forklare, at de ikke må spise noget, der er plukket i skoven.

Forskelle fra falske, uspiselige svampe

Menige soldater har et stort antal farlige dobbeltgængere:

1. Den grå rønne-svamp har en giftig udseende svamp med en stribet hat. Det uspiselige eksemplar har en mere konisk hat, og unge svampe er mere stribede.
2. Det er vigtigt ikke at forveksle den skællede variant med tyttebærsvampen. Sidstnævnte har bittert kød og en mere udtalt skællet hat.

   

3. Den gulgrå rønnehat ligner den spiselige sulcata og den giftige spidse rønnehat. Den spidse rønnehat har en klokkeformet hat og en stribet kant. Dødshatten er også en giftig kopi af denne svamp, men den gulgrå rønnehat mangler den karakteristiske ring.

   

4. De lilla frugter kan let skelnes fra de giftige lilla spindelvævshatter ved at se nærmere på gællerne. Spindelvævshattens gæller er dækket af et spindelvævslignende slør.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Ryadovka-svampe er unikke i deres gavnlige egenskaber. De bekæmper vira og bakterier og har antioxidante egenskaber. De normaliserer blodtryk og sukkerniveauer, styrker blodkarrene og genopretter leverceller. De har også kræfthæmmende egenskaber. Et ekstrakt fremstilles af myceliet til behandling af kræft på forskellige steder.

Rønnen indeholder 9 mineraler, 18 typer aminosyrer, vitaminer, en hel række biologisk aktive stoffer og naturlige antibiotika – clitocin og fomycin.

Trods disse omfattende medicinske egenskaber kan overdreven indtagelse af svampen forårsage mave-tarmbesvær, smerter og øget luft i maven. Det er farligt at spise den rå på grund af svampens evne til at ophobe tungmetaller og forurenende stoffer.

Det er vigtigt at huske, at børn under syv år ikke må spise svampe. Teenagere og personer med kroniske sygdomme eller allergier bør også indtage dette produkt med måde.

Forgiftningssymptomer og førstehjælp

Hovedårsagen til forgiftning er manglende evne til at skelne mellem spiselige og falske svampe. Hvis du er usikker på, om du har identificeret en svamp korrekt, er det derfor bedst at lade den blive i skoven. Indtagelse af rå svampe eller forkert håndtering og tilberedning kan også forårsage forgiftning.

Tegn på forgiftning viser sig inden for 1,5-2 timer efter indtagelse. Disse kan omfatte kvalme, opkastning, kulderystelser, langsom puls, feber, diarré og mavekramper.

Ved de første tegn på forgiftning skal der straks tages absorberingsmidler, udføres en maveskylning og kontaktes en læge. Sengeleje og rigeligt med kolde væsker anbefales.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Det første og vigtigste trin i tilberedning af svampe er korrekt forarbejdning. Det er bedst at sortere alle svampene, så snart de kommer tilbage fra skoven.

Alle beskadigede, ormede områder, såvel som eventuelt resterende mycelium, bør fjernes. Hvis frugtlegemerne er meget snavsede, bør de skylles med vand; ellers bør de blot rengøres for eventuelle resterende nåle, blade og græs. Skindet fra hatten bør fjernes.

Det næste trin er at lægge dem i blød i op til 8 timer. Dette er den eneste måde at fjerne sand fra skiverne. Det anbefales at skifte vandet mindst én gang under iblødsætningen. Tag svampene op med en hulske for at undgå at forstyrre sandet, der har sat sig på bunden.

Kog derefter skovgaverne. For at gøre dette, læg rønne-svampene i kogende vand i 15 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld eddike pr. liter vand. Hæld den første spiseskefuld vand fra og tilsæt frisk vand med samme mængde eddike. Bring det i kog og lad det simre i yderligere 15 minutter. Tilsæt derefter løget og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Hæld væsken fra, skyl under koldt rindende vand, og si dem i en si. Svampene er nu klar til at blive tilberedt. Du kan bruge dem til vintermarmelade eller i andre opskrifter.

Vi foreslår at lave en lækker paté af lilla rønne-svampe:

1. Til 1 kg svampe skal du tage 300 g løg, skære dem i halve ringe og stege dem, indtil de er gyldenbrune.
2. Tilsæt de forarbejdede rønnehatte til løget og steg dem sammen i cirka 20-30 minutter.
3. Krydderier tilsættes efter smag.
4. Passer godt sammen med peber og tørret hvidløg.
5. Den færdige ret sendes til en blender, hvor den males til en pasta.
6. Du kan lade patéen være som den er, eller du kan tilsætte smelteost for en cremet smag.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Indsamling og tilberedning af rønne-svampe rejser mange spørgsmål:

I sommer- og efterårsmånederne findes der rigeligt med rønne-svampe i alle slags. For at undgå at miste denne velsmagende og sunde skovdelikatess er det vigtigt at kunne skelne spiselige sorter fra giftige. Og hvis de tilberedes korrekt, kan konserverede rønne-svampe glæde dig med deres smag hele vinteren.