Er pebersvampen spiselig, og hvad er dens beskrivelse (+17 billeder)?

For svampeplukkere betragtes smørsvampe som en sand skat, men det er vigtigt at vide, at ikke alle sorter af denne svamp har høje spiselige egenskaber, og nogle er direkte farlige. Smørsvampefamilien omfatter én særlig art - pebersvampen - hvis spiselighed stadig debatteres. Efter at have gennemgået dens foto og detaljerede beskrivelse,...

Karakteristiske træk ved sorten

Denne art er kendt under flere almindelige navne, herunder smørsvamp og peberrørhat. Disse navne er afledt af dens karakteristiske bitre smag.

Udseende og foto

Det pågældende eksemplar er en rørformet svamp, brun i farven. Den har en konveks hætte og en lille, cylindrisk stilk. Frugtkroppens kød er løst, sprødt og gult.

Der er ingen skarp lugt, men den har en bitter smag, og kødet skifter farve, når det skæres eller presses. Stilken matcher hattens farve og mangler en ring, hvilket hjælper med at identificere denne skovboer.

Struktur- og artsforskelle

Pebersmørsvampen tilhører familien Boletaceae, klassen Anaricomycetes. Arten har følgende strukturelle træk:

1. Svampehatten er konveks og flader ud, efterhånden som den vokser. Dens diameter er op til 8 cm. Dens farve varierer fra lysebrun til kobber og kan også antage røde og brune nuancer afhængigt af dens habitat. Overfladen er tør og fløjlsblød at røre ved, men bliver slimet i regnvejr.

   

   

   

2. Stilken når en højde på 4-8 cm og en diameter på 1,5 cm. Den er cylindrisk, tilspidset mod bunden og ofte buet med en glat tekstur. Dens farve er den samme som hatten, men kan være lidt lysere; undersiden er gul. Der er ingen ringe.
3. Pulpen er løs og knækker let og bliver rød, når den skæres. Smagen minder om chili, men den mangler en tydelig lugt.
4. Det rørformede lag er udsmykket, i samme farve som svampehatten, med uregelmæssigt formede, kantede porer. Når det trykkes, får det en snavset brun farvetone.

   

Denne struktur af pebersvampen gør det muligt at skelne den fra andre svampe i skoven ved hjælp af dens ydre egenskaber.

Distributionssted

Denne art af smørsvamp foretrækker et tempereret klima. Dens levesteder omfatter Europa, Kaukasus, Uralbjergene, Sibirien og øen Tasmanien. Svampen danner mykorrhiza, oftest med løvfældende træer, men nogle gange med nåletræer.

Den bærer ikke frugt i store mængder som andre arter af rørhatte. Den kan findes ret ofte i blandede skove, nåletræer og løvskove. Den foretrækker jord med små græsser. Modningsperioden er juli til oktober.

Spiseligheden af ​​svampen

Spiseligheden af ​​boletus-svampen har været debatteret i mange år, og mykologer har ikke nået til enighed om, hvorvidt den er spiselig eller ej. Der er tre mulige forklaringer på svampens egenskaber og dens klassificering:

1. Spiselig – kan spises efter tilberedning. Dens unikke smag gør den særligt værdsat af nogle mennesker, der tilsætter den til deres retter for at forstærke pikantiteten.

   

2. Betinget spiselig – et udtryk brugt af russiske svampeplukkere; frugtkroppen mister sin bitterhed, når den tilberedes. Den kan syltes, koges, steges eller laves til krydderipulver.
3. Uspiselig – den officielle indenlandske version skyldes, at selv når den er forarbejdet, fjernes giftstofferne fra smørsvampen ikke fuldstændigt og kan ophobes i kroppen. Den anbefales ikke til indtagelse i nogen form.

Beslutningen om, hvorvidt man skal indtage det eller ej, overlades til den enkeltes skøn.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Regler og mødesteder

Hvis du beslutter dig for at samle peberrørhatte, så kig efter dem i det lave græs i forskellige skove. De vokser normalt i grupper på tre eller fire på et enkelt sted, og for symbiose, vælg løvfældende træer som birk, bøg og unge fyrretræer.

Følgende grundlæggende indsamlingsregler skal følges:

1. Tag ikke gamle og ormede frugtlegemer.
2. Undersøg hætten for spor af insektaktivitet.
3. Undgå stille jagt i industriområder og nær motorveje.
4. Skær ikke prøver af, der giver anledning til tvivl.

Det er også vigtigt at huske, at selv spiselige arter kan blive giftige, hvis de ikke behandles i lang tid, så udsæt ikke håndteringen for længe efter hjemkomsten fra skoven.

Forskelle fra lignende spiselige og uspiselige svampe

Pebersvampen har ingen giftige modstykker, men den kan forveksles med nogle spiselige svampe.

Først og fremmest ligner den sine fætre, smørsvampene, som den er medlem af. Hvis den pebrede rørhat forveksles, kan den betydeligt ødelægge smagen af ​​marmelade eller andre retter på grund af sin bitre smag. Det vigtigste kendetegn er manglen på en ring på stilken og sporernes røde farve, mens andre arter har gule sporer og en karakteristisk ring på stilken.

Denne art forveksles ofte med et andet medlem af Boletaceae-familien, gedehat. Deres hatteform og farve ligner hinanden. De to svampe kan kendes på farven på det rørformede lag og kødet. Gedehatten har altid mælkeagtige eller snavset lyserøde sporer, mens peber-svinghjulets sporer er brune eller rustrøde. Gedehattens kød er hvidt, mens peber-svinghjulets kød er gult.

Bitterlingen er en anden svamp, der kan forveksles med pebersmørsvamp. Den ligner sin modpart i farven på hatten og stilken, men har også karakteristiske træk: lyserødt kød, et grågult skær i det rørformede lag og en mild, krydret smag. Disse egenskaber gør den let at genkende i skoven.

Trods visse ligheder kan alle disse typer svampe skelnes ved en omhyggelig undersøgelse af deres struktur og sammensætning.

Gavnlige egenskaber, medicinsk anvendelse og forbrugsrestriktioner

Ifølge adskillige undersøgelser indeholder svampen et giftigt stof, der ikke neutraliseres ved varmebehandling og ikke udskilles fra kroppen. Det kan udløse skrumpelever og leverkræft.

Ikke desto mindre bruges denne art i folkemedicinen. Svampen indeholder stoffer som leucin og alanin, som hjælper med at sænke blodsukkerniveauet og normalisere vægten. Den er også rig på fytoncid, et naturligt antibiotikum. Frugterne indeholder protein, fosfor, magnesium, selen og folat.

På grund af sin kemiske sammensætning bruges pebersvinghjul i medicin til at fremstille præparater, der hjælper med at håndtere følgende tilstande:

• trykstabilisering;
• forbedring af immunsystemets funktion;
• ødelæggelse af kolesterol;
• styrkelse af nervesystemet;
• aktivering af hjerneaktivitet.

Det er ikke almindeligt at lave fuldgyldige retter med pebersmør, men det bruges ofte som smagsstof til andre grøntsager eller som et pikant supplement til andre retter. Der gælder begrænsninger for forbruget af denne fødevare for børn, gravide kvinder og personer med kroniske sygdomme.

Opskrift på krydderi

Et krydderi lavet af tørrede pebersvampe er populært blandt både amatørkokke og professionelle kokke. Processen er enkel og kan gentages derhjemme ved at følge disse instruktioner:

• rengør og vask svampene grundigt;
• bræk stilkene og hattene i stykker;
• kog i 1,5-2 timer, du kan skifte vandet undervejs;
• Hæld vandet fra og tør smørsvampene i ovnen i 3-4 timer;
• sørg for at vende under tørringsprocessen;
• male til pulver på nogen måde;
• Sæt tilbage i ovnen i et par minutter.

Det færdige krydderi bør opbevares i en lufttæt beholder, helst glas. Når det tilsættes mad, vil det have en krydret, pebret smag og en svampeagtig aroma.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Pebersvampen vokser i tempererede klimaer og findes ofte i skove. Den har sine egne udseender og karakteristiske træk, der gør den nem at identificere. Dens smag lever fuldt ud op til navnet. Der er ingen enighed om artens spiselighed.