Sådan identificerer du svampe, der ligner kantareller, og deres beskrivelse (+21 billeder)

Kantareller er meget populære svampe, der er lette at identificere i skoven. De er værdsatte for deres gavnlige egenskaber og behagelige smag. I skove kan man også finde svampe, der ligner kantareller, men de tilbyder ingen sundhedsmæssige fordele.

Det er vigtigt at forstå forskellene mellem dem for at undgå problemer. Selvom der ikke findes giftige arter med lignende struktur og udseende, er det stadig bedst at vælge dem, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Karakteristiske træk ved kantareller

Svampen er spiselig, og dens latinske navn er Cantharellus cibarius. De vokser fra midten af ​​juni til den første frost. De har et ret bredt habitat og kan findes i ethvert skovområde.

Følgende karakteristiske træk ved arten skelnes:

1. Hatten er orange eller gul, uregelmæssigt konveks og har bølgede kanter. Flere varianter har også mørkegrå og sort farve. Oftest er hattens overflade buet indad mod midten. Diameteren varierer afhængigt af alder og klima (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Stilken når en højde på 10 cm og får en lignende nuance som hatten, er tyk og udvider sig nedefra og op, med en diameter på op til 3 cm.
3. Kødet er ret tæt og kødfuldt og kan være let fiberagtigt. Når det presses, får det en lyserød farve.
4. Hymenoforens overflade er repræsenteret af bølgede folder, der går ned til stilken.

Der er over 60 kendte arter, og mykologer klassificerer de fleste af dem som spiselige. Erfarne svampeplukkere behøver ikke billeder eller beskrivelser for at finde dem i skoven, men begyndere bør udvise forsigtighed.

Beskrivelse og forskelle af falske kantareller med fotos

Falske kantareller er ikke beslægtede med Cantharellus cibarius og betragtes som betinget spiselige. Selvom de ikke er giftige efter forarbejdning, tilbyder de ingen sundhedsmæssige fordele og har en ret middelmådig smag. Disse svampe ligner kantareller, hvilket er grunden til, at de nogle gange findes i kurve.

De har betydelige forskelle fra kantareller:

• lige kanter af hætten;
• farveskalaen er mere mættet eller tværtimod bleg (kobberrød, rødbrun, lysegul);
• en tynd stilk, mærkbart adskilt fra hatten;

  

  

  

• pladerne er meget tynde og går ikke ind i benet;
• mangel på en behagelig lugt fra en fugtig krop;
• kødet er gult og skifter ikke farve, når det presses;
• Ormeagtige frugter er meget almindelige.

Når du kender disse karakteristika for dobbeltgængere, kan du altid kontrollere, om den kantarel, du har fundet, er ægte. Selvfølgelig er sådan et eksemplar ikke giftigt, men retter lavet af det er ikke ligefrem lækre.

Steder hvor falske svampe vokser

Der findes frugtlegemer, der forklæder sig som kantareller, men deres forskelle fra den ægte vare er ret mærkbare med en vis viden. Almindelige kantareller vokser i familier, og hvis du finder et frugtlegeme, er det vigtigt at se dig omkring for at opdage resten af ​​familien. Falske svampe vokser enkeltvis, og dette bør man huske på.

Spiselige arter foretrækker symbiose med birk, eg og bøg, men vokser også i nåleskove, mens deres lighedsarter udelukkende foretrækker nåleskove. Gamle, rådne træer og mos er levested for disse falske svampe, mens den ægte kantarel aldrig vil slå sig ned på et væltet træ og foretrækker at gemme sig i blade og græs.

Gul pindsvinsvamp

En svamp, der ofte forveksles med kantareller, er den gule pindsvinsvamp. Den er giftfri og fuldt spiselig, når den er kogt, så den er sikker at tilføje til din kurv. Den har dog sine egne karakteristika. Ved nærmere eftersyn kan en gul pindsvinsvamp let skelnes fra en kantarel.

Hatten har en gullig farvetone (fra mælkeagtig til orange), afhængigt af vækstforholdene. Den er flad med nedadgående buede kanter og er 6-12 cm i diameter. Stilken, op til 6 cm høj, er cylindrisk og udvidet ved bunden; den kan være lidt lysere i farven end hatten.

Hymenoforen har små torne, et karakteristisk træk ved pindsvinesvampen. Svampen vokser fra juli til oktober og foretrækker mos. Efter modning får frugtkroppen en bitter smag, hvilket er grunden til, at den gule pindsvinesvamp betragtes som betinget spiselig.

Røde svampe Govorushki

De tilhører Trichophyceae-familien og kaldes også ofte for den røde taler. Disse orange svampe ligner kantareller, men er ikke beslægtede. Deres karakteristiske træk inkluderer:

1. Den glatte hætte, med en bule i midten, har en rødlig farvetone. Voksne individer kan blive op til 20 cm i diameter, og huden er tør og mat.
2. Stilken er op til 15 cm høj, cylindrisk i form og lysere i farven end selve hatten hos unge frugtlegemer. Den har en skarp, mandellignende duft.
3. Svampens gæller er tynde og nedadgående, hvide i farven, som får en cremet farvetone med alderen.
4. Pulpen er tæt og aromatisk, hvid i farven, som ikke ændrer sig, når den presses.

Talkere vokser i klynger i løvfældende og blandede skove og modnes mellem juli og oktober. For at spise dem skal de koges og den bittersmagende væske hældes fra.

Tragtformet tragtblomst

Trompetsvampen (Craterellus cornucopioides), der er medlem af kantarelfamilien, er almindelig i mange europæiske lande og har fået almindelige navne på grund af sin form. I Tyskland er den kendt som "dødmandstrompet", i England som "cornucopia" og i Finland som "sorthorn". Dens latinske navn er Craterellus cornucopioides. Det er en spiselig svamp med en behagelig smag, men ikke alle kender til den.

Strukturelle træk ved den tragtformede tragt:

1. Hatten er dyb, tragtformet med bølgede kanter og måler 3-8 cm i diameter. Dens farve er mørk, næsten sort, men kan også variere fra sortbrun til mørkeblå, og dens farve er et glimrende identifikationsmiddel. Når svampen tørrer, lysner farven.
2. Stilken er op til 8 cm høj, 1 cm i diameter og smalner af mod bunden. Farven er den samme som hatten.
3. De typiske kantarelplader er fraværende, og frugtkroppens ydre overflade er tuberkulær.
4. Kødet på denne organisme er tyndt og skrøbeligt, mørkegråt og brunt i farven, når det er ungt. Når det er modent, bliver det sort og har stort set ingen lugt, når det er råt.

Tragtformet rhododendron vokser i klumper og foretrækker åbne, fugtige områder. Denne arts frugtsæson er juli til september.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Blandt de oftest stillede spørgsmål om kantareller er følgende:

Fordi kantareller er almindelige i forskellige skove og bærer frugt fra juli til november, har enhver svampejæger mulighed for at fylde sin kurv. Det er værd at huske, at der også findes betinget spiselige kantareller og andre svampe, der kan forveksles med dem. Disse kræver særlige tilberedningsmetoder for at undgå at skade menneskers sundhed.