Spiselighed og beskrivelse af hjortehornsvampe (+22 fotos)

Ruslands skove er fulde af bizarre makromyceter. På grund af dens usædvanlige udseende – der ligner hjortegevir – kaldes denne svamp, et medlem af Basidiomycetes-familien, "hjortegevir". Denne frugt har også flere andre navne, herunder "hornsvamp", "koralsvamp" og så videre.

Ikke alle svampeplukkere, der støder på en hornet svamp i skoven, ville turde skære den. Dette skyldes dens ret eksotiske udseende. Denne art betragtes som spiselig, og derfor kunne den, før den blev opført i Den Røde Bog, samles og tilberedes på en række forskellige måder.

Karakteristiske træk ved sorten

Det botaniske navn for denne koral er Ramaria flava, som tilhører familien Striata. Formen på striataen ligner de forgrenede gevirer på en hjort eller en undervandskoral.

Beskrivelse af hjortegevirsvampe og et foto af svampen

Billedet viser tydeligt, at den overjordiske del af hjortetaksvampen er meget forgrenet.

Dens farve afhænger af flere faktorer:

• levesteder;
• klimafunktioner;
• alder.

Grenene kan være beige, lysebrune, lysegule, orange eller lilla. Frugtkroppen overstiger typisk ikke 7 cm i højden, men dens bredde varierer fra 15 til 30 cm. Når frugten presses, afslører den et lysebrunt skær. Hornsvampens snitflade har en marmoreret gul farve. Svampen har en behagelig aroma, der minder om nyslået græs.

Morfologi

Toppen af ​​ældre hornede svampe akkumulerer stoffer, der giver en bitter smag. Derfor bruges de øvre grene ikke til mad. Selve svampen har en distinkt smagsprofil og mangler en tydelig svampesmag. Rå hornede svampe er ret faste, men bliver noget seje efter tilberedning.

Løvemankesvampe minder meget om den gyldengule ramaria. Forskellene mellem disse eksemplarer kan kun ses under et mikroskop. Der sker ikke noget skadeligt, hvis man skærer en dobbeltsvamp af, da begge ramariaer er spiselige.

Distributionssted

Denne art er ekstremt sjælden. Denne skat kan findes i Fjernøsten, Karelen, Kaukasus, Vest- og Østsibirien og Krim. De fleste indbyggere i den centrale del af vores land er ikke klar over eksistensen af ​​dette "skovbrød".

Dette skyldes hornurts specifikke vækstvaner. De trives i fugtige, skyggefulde områder. De findes oftest i fyrre- eller løvskove, hvor de mest værdifulde eksemplarer vokser.

Spiselige eller uspiselige

Hornede svampe kan være både spiselige og uspiselige. Derfor er det vigtigt at undersøge den gule ramaria omhyggeligt for at skelne den fra andre slægtninge. Alle løvemankelignende svampe er moderat giftige eller betinget spiselige, så det er ikke dødeligt at spise dem.

Den gule ramaria er en spiselig svamp, men det er vigtigt at tage nogle forholdsregler, før man spiser den. Kun bunden bruges til madlavning, da stilkene har en bitter smag. Overmodne frugter anses for uegnede på grund af deres overdrevne bitterhed.

Hvornår og hvordan indsamler man korrekt?

Der skal udvises ekstrem forsigtighed ved indsamling af koraller, da der findes mange giftige koraller blandt hornkorallerne. Spiselige koraller indsamles og tilberedes fra august til september. I denne periode kan de findes i underskoven, enten som solitære klumper eller i grupper af flere hornkoraller. I den sydlige del af landet indsamles de endda om vinteren.

Der er flere regler at følge, når man samler gul ramaria:

1. Gamle svampe bør ikke skæres af, da de har en bitter smag. Kun unge hornede svampe bør høstes.

   

   

   

2. Det er bedst at undgå mistænkelige koraller, især dem der vokser på træstubbe. De ligner hornede koraller, men er faktisk giftige. Den relativt spiselige *Calocera* spp. lever også i dødt træ og træstubbe.
3. Hvis koraller vokser i nærheden af ​​en vej, er det bedst at lade dem ligge. Ligesom de fleste svampe kan den absorbere udstødningsgasser, støv og andre skadelige stoffer. Det er bedst at samle svampe i økologisk rene områder.

Hvordan skelner man fra falske, giftige svampe?

Det er vigtigt at huske, at hornede svampe har en hel del lignende svampe, der er uspiselige eller endda giftige. Det første man skal være opmærksom på, når man plukker svampe, er buskens farve. Unge svampe er mælkeagtige, beige eller gule.

Gamle eksemplarer, der anses for uspiselige på grund af deres bitterhed, har en lys orange farve. Når frugtkroppen skæres, får den en marmoreret gul nuance, og når den presses, udvikler den en lysebrun nuance. Svampens aroma minder meget om duften af ​​slået græs.

Ramaria spectabile er en nær slægtning til Ramaria lutea, så de er ret ens. I modsætning til sin spiselige slægtning er Ramaria spectabile giftig. Det kan være ret vanskeligt at skelne dem fra hinanden, især for uerfarne svampeplukkere. Nogle gange, når man trykker på de giftige frugtlegemer, fremkommer der en rød farvetone på frugtkødet.

Skuddene på denne art er hvidgule ved roden, mens spidserne er gul-lyserøde. Erfarne svampeplukkere ved, at ældre falske skud er brunbrune. Ramaria lutea har en lysere nuance, men de væsentligste forskelle kan kun ses under laboratorieforhold.

Nyttige egenskaber, begrænsninger og opskrifter

Udover sin fremragende smag har hornsvampen adskillige gavnlige egenskaber. Den indeholder aminosyrer, steroler, lipider og fytoagglutinin. Denne svamp er især populær i kinesisk medicin, hvor den bruges til at behandle mave-tarmlidelser og luftvejslidelser. At spise hornsvampe kan styrke immunforsvaret.

Det menes, at denne art har antitumoregenskaber. Unge eksemplarer bruges også i kosmetologi, da deres celler er i stand til at bremse aldringsprocessen.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Gule koraller bør spises i små portioner. Der er ingen særlige restriktioner, bortset fra individuelle allergiske reaktioner. Efter høst bør korallerne vaskes grundigt, da der samler sig meget snavs mellem grenene.

Ligesom andre svampe kræver hornede svampe cirka 30 minutters kogning. De vaskes og skæres i små stykker på forhånd. De kan bruges til at lave saucer, salater, bagværk og kan syltes til vinteren.

For at lave en lækker salat skal du forberede følgende ingredienser:

• 150 g kogte horn;
• 150 g friske gulerødder;
• et mellemstort løg;
• 2 spsk. bordeddike;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• to fed hvidløg;
• krydderier og urter efter smag.

Bland svampene med gulerødder og finthakket hvidløg. Krydr med solsikkeolie, salt og krydderier. Bland grundigt og lad det trække i 30 minutter. I mellemtiden tilberedes løget. Skær det i tynde ringe og mariner det i eddike. Bland alle ingredienserne sammen, og lad salaten trække i flere timer.

Denne suppe bliver meget velsmagende. For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• kartoffel;
• gulerod;
• løg;
• smør;
• et fed hvidløg;
• krydderurter og krydderier efter smag;
• 300-400 g svampe.

Kog svampene i en separat gryde i 20 minutter, og hæld dem derefter fra i et dørslag, så vandet kan dryppe godt af. Tilbered derefter suppen. Tilsæt kartofler, gulerødder, løg og hvidløg til det kolde vand. Når det koger, tilsættes de kogte svampe, og de lad dem simre ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter salt, krydderier og urter. Resultatet er en let og lækker svampesuppe.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Svampe med almindelig form rejser mange spørgsmål blandt svampeplukkere:

Den korallignende pindsvinesvamp er et af de mest usædvanlige medlemmer af sin familie. Den er ikke kun kendt for sin interessante form, men også for sin fremragende smag. Der skal dog udvises ekstrem forsigtighed ved indsamling af denne art, da den let kan forveksles med falske koraller.