Hvordan ser svampe ud, og hvordan ser de ud? (+24 billeder)

Rønne-svampe, eller rønne-svampe, er en slægt af gælleformede svampe i familien Trichophyceae. Slægten omfatter op til 50 arter, herunder både spiselige og giftige eksemplarer. Derfor bør svampeplukkere, inden de plukker rønne-svampe, gøre sig bekendt med beskrivelser og fotos for at forhindre, at en lækker middag udvikler sig til madforgiftning.

Karakteristiske træk ved sorten

Alle svampe har deres egne unikke karakteristika. Stier er kendetegnet ved en melagtig lugt og ved at vokse i store grupper i en lige linje.

Beskrivelse af svampestierne

Svampens udseende afhænger af dens sort. Svampe kan blive 3 til 8 cm høje med tynde (1,5-2 cm) eller tykke (op til 4 cm) stængler. Svampens farve kan variere fra følgende nuancer:

• brun;
• grøn;
• grå;
• brun;
• rød;
• gul-rød;
• lilla;
• kaffe med mælk;
• hvid.

Svampens kød er normalt hvidt. Når den modnes, får den et gulligt skær. Hos nogle arter bliver kødet lyserødt, når det skæres. Detaljer om svampens udseende kan ses på billedet.

Morfologi (artsforskelle)

Den kødfulde hat er i starten halvkugleformet, men retter sig ud, efterhånden som den modnes. Hatkanten er tynd, buet og revnet. Overfladen er oftest fugtig og glat, men nogle sorter har en tør, fløjlsblød tekstur. Stilken er normalt cylindrisk, men nogle sorter har en knoldformet form.

Hos nogle arter skifter den farve med alderen. Alle tarsi har gæller. Hos nogle arter er disse tynde og tætte, mens de hos andre er tætte og sparsomme. Kødet er fast. Hos mange varianter udsender den en behagelig aroma, når den er brudt, som kan sammenlignes med duften af ​​friskmalet mel eller agurk.

Distributionssted

Rønne-svampe er meget populære. De er almindelige i Europa, Asien, Amerika og Kasakhstan. I Rusland er de især almindelige i Saratov-, Volgograd- og Omsk-regionerne, og de er også almindelige i Altai-kraj. Disse regioner kan ikke prale af en overflod af svampe, så rønne-svampe spises meget hyppigere der end i andre dele af Rusland.

Spiselige eller uspiselige

Spiselige stier omfatter følgende typer:

• sort-skællende;
• kæmpe;
• due;
• gulbrun;
• massiv;
• rødmen;
• poppel;
• grå;
• udskåret;
• jordnær.

De mongolske og matsutake-sorter betragtes som de lækreste spiselige svampe. Andre typer af Tricholoma falder ind under følgende kategorier:

Nogle betinget spiselige sorter anvendes til mad efter omhyggelig forarbejdning.

Hvornår og hvordan indsamler man korrekt?

Trikopoder kan findes ikke kun i udkanten af ​​nåle- og løvskove, men også i parker og langs vejkanten. De graver sig dygtigt ned i jorden eller gemmer sig under blade og nåle. Erfarne svampeplukkere anbefaler at samle unge svampe, da ældre kan være giftige. Trikopoder har en tendens til at absorbere skadelige stoffer fra miljøet.

De første svampe dukker op i sensommeren. Hovedhøsten fortsætter indtil oktober, men nogle arter overlever indtil den første frost. Svampene bør kun høstes i økologisk rene områder. Rækkerne bør skæres over med en kniv for at undgå at beskadige myceliet.

På grund af deres vane med at gemme sig, kan det være meget svært at finde rønne-svampe. Men hvis bare én bliver fundet, er kurven garanteret at være fuld snart. Rønne-svampe har tendens til at vokse i store klynger. Myceliet er arrangeret i rækker.

Spiselige arter og deres beskrivelser med fotos

De mest almindelige spiselige typer svampe er:

1. Gulbrun.
2. Grå.
3. Due.

Gulbrune rønne-svampe har konvekse hatte i en gulbrun nuance med en tør, fløjlsblød overflade. Hattene er dækket af rødlige skæl. Stilken er hul, buet og fortykket mod bunden. Dens farve er identisk med hatten. Stilken er tæt dækket af skæl. Gællerne har en lys citronfarve.

Grå rønne-svampe har askegrå hætter med et violet skær. En fremtrædende knold, en nuance mørkere end hatten, er placeret i midten. Overfladen er glat og klæbrig. Stilken er fiberagtig, fortykket ved bunden. Den er hvid eller gullig i farven og fuldstændig dækket af et melet lag. Gællerne er let snoede og hvide.

Duesporsvampen har en hvid, kødfuld hætte med kraftigt revnede kanter. Den er halvkugleformet. Overfladen er fugtig og klæbrig. Stilken er buet og hvid, nogle gange med et grønligt skær ved bunden. Gællerne er hvide og brede.

Hvordan skelner man fra falske, uspiselige svampe?

Spiselige rønneSVAMPE forveksles med uspiselige og giftige rønneSVAMPE.

De mest almindelige typer af falske svampe er:

1. Leopard – kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​plader og et leopardmønster på overfladen af ​​​​hætten.

   

2. Spids – kendes på den mørke knold på hatten og den spidse spids, hvilket ikke er typisk for andre rønne-svampe.

   

3. Sæbeagtig – kan kendes på sin klistrede lugt, der minder om koncentreret frugtsæbe, og på pulpen, som får et rødligt skær, når den skæres.

   

4. Brun – kendetegnes ved en brun, fladtrykt hætte med en mørkningsplet i midten, samt ved at frugtkødet bliver rødt, når det brækkes.

   

5. Hvid – har en helt hvid, bredende hætte og et særligt frugtkød, der bliver lyserødt, når det brydes, og udsender en skarp lugt, der minder om duften af ​​radise.

   

Det vigtigste kendetegn ved spiselige arter er den melagtige lugt, der er karakteristisk for dem. Nogle gange kan selv spiselige sorter af svampen indeholde giftstoffer. Du kan teste for giftighed på en simpel måde: skær kødet over. Hvis det er hvidt, kan svampen sikkert opbevares i en kurv. Hvis kødet er gulligt eller brunligt, er det bedst at lade det stå på lysningen.

Nyttige egenskaber og funktioner ved brugen af ​​svampe

Løbebånd er en skattekiste af næringsstoffer, der er essentielle for menneskekroppen. De indeholder mange vitaminer og mineraler og er rige på aminosyrer.

Medicinske egenskaber og kontraindikationer

I folkemedicinen bruges frugterne til at styrke immuniteten og bekæmpe virussygdomme. Svampe er fremragende antioxidanter og er velkendte for deres antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Brugen af ​​luftrør bør begrænses af personer med kroniske sygdomme i følgende organer:

• lever;
• mave;
• tarme;
• bugspytkirtel;
• nyrer.

Grundlæggende opskrifter

Rønne svampe er gode til saltning, syltning og stegning. De kræver dog en vis forberedelse før tilberedning. Tilberedning af rønne svampe involverer følgende trin:

1. Inspektion for orme.
2. Rengøring fra snavs.
3. Iblødsætning i saltvand i 1-3 dage.
4. Skyl under rindende vand.
5. Kog i en halv time.

Til syltning placeres rækkerne i glas med stilkene opad. Hvert lag drysses med en blanding af salt og knust hvidløg. Til 4 kg rækker skal du bruge 200 g salt og 2 mellemstore hvidløgshoveder. Dæk de fyldte glas med kål- eller ribsblade og luk dem tæt med låg. Opbevar syltede svampe et køligt sted. Efter 2 måneder er svampene klar til at spise.

Til marinering placeres svampe i steriliserede krukker og fyldes med marinade, som tilberedes som følger:

1. 2 spiseskefulde salt og 1 spiseskefuld sukker hældes i 1,5 liter vand og bringes i kog.
2. Tilsæt derefter 0,5 kopper eddike og lad det koge i 5 minutter.

Rækkerne, dækket med varm marinade, rulles sammen. Nogle husmødre tilsætter ribsblade, laurbærblade, peberrod, hvidløgsfed, allehånde eller nelliker til glassene. De marinerede svampe kan serveres inden for to uger.

Stegte rønnehatte kan tilberedes på 15 minutter. Svampene blandes med løg og steges, indtil de er gyldenbrune. Til sidst krydres retten med salt og kværnet peber. De færdige tråde smager som stegt kød.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Stierne rejser mange spørgsmål for uerfarne svampeplukkere:

Svampe er meget almindelige. Blandt den store mangfoldighed af arter findes der mange spiselige sorter. Svampe smager ikke kun lækkert, men har også gavnlige virkninger på menneskekroppen på grund af deres sundhedsmæssige fordele.