Hvordan ser en boletus-svamp ud, og hvad beskrives den som (+27 billeder)

Boletus er en svampeslægt i Boletaceae-familien. Nogle medlemmer af denne slægt har enestående kulinarisk værdi, hvilket gør dem til en drømmesupplement til enhver svampeplukkers samling. For at undgå at blive forkælet med en farlig kopi i stedet for en delikatesse, bør du omhyggeligt studere billeder og beskrivelser af spiselige svampe i Boletus-slægten.

Karakteristiske træk ved sorten

Repræsentanter for slægten har nogle individuelle karakteristika, som let kan skelnes fra andre svampe.

Udseende og foto af boletusen

Sammenlignet med andre svampe ser disse simpelthen enorme ud. Den store, afrundede hætte sidder på en massiv stilk, der er fortykket ved bunden eller i midten. Det er umuligt at give en specifik farvebeskrivelse for alle arter - på grund af den store mangfoldighed af arter kan svampene variere fra hvide til mørkebrune.

Stilken er normalt lysere end hatten eller matcher dens farve. Boletus-svampe er kendetegnet ved et netlignende mønster og en tør overflade. Du kan se detaljerne i deres udseende på billedet.

Struktur- og artsforskelle

Frugtkroppen består af en hætte og en stilk. Kroppen er tæt og massiv. Hatten er afrundet, nogle gange pudeformet. Overfladen er tør, ofte revnet. Hattens overflade kan være glat eller fløjlsblød, afhængigt af arten.

Stilken er stærk og tyk. Den er altid tykkere i bunden eller i midten. Næsten alle arter har et netmønster på stilken, og kun få har en glat overflade. Stilken har en fiberagtig struktur.

Kødet er tæt og tykt med et hvidt eller gulligt skær. Hos mange arter bliver det blåt, når det skæres. Nogle arter har kød, der bliver rødt, når det brydes. Hymenoforen er rørformet, med rørene løse eller halvløse. Porerne er gule eller rødlige, og kun hos nogle få er de hvide. Sporepulveret fås i brune nuancer.

Forskelle fra porcini-svampen

Forskellene mellem den meget populære porcini-svamp og andre medlemmer af Borovik-slægten er som følger:

1. Karl Johan-svampens hat er kendetegnet ved sin store størrelse.
2. Dens kød er sødt i smagen og dufter af ristede nødder.
3. Svampen tilhører den første kategori af spiselighed.

Denne svamp er også kendt som boletus. Navnet stammer fra, at den hvide art tilhører boletus-slægten, og det ene navn omfatter det andet. Det er i bund og grund også en boletus, men har tydelige artsspecifikke forskelle.

Distributionssted

Svampen er udbredt over hele kloden. Den findes måske kun i varme klimaer og permafrostområder. Den vokser følgende steder:

• nåletræsskove;
• løvskove;
• blandede skove.

Den hvide art foretrækker gamle skovbevoksninger. Eksemplarer vokser både enkeltvis og i grupper.

Denne svamp findes næsten overalt på Jorden, undtagen Australien. I Rusland kan den findes helt ud til skovene i Kamchatka.

Spiselighed

Når man tager hele slægten i betragtning, er det umuligt at svare definitivt på, om dens medlemmer er spiselige. De fleste arter er spiselige. Desuden falder fem af dem ind under den første kategori, hvilket indikerer høj næringsværdi. Imidlertid er flere arter klassificeret som uspiselige eller betinget spiselige. Tre medlemmer af slægten betragtes endda som giftige.

Typer og deres beskrivelser med fotos

Hver art har sine egne unikke karakteristika. Nedenfor vil vi se på de lækreste arter af Boletus-slægten.

Hvid svampe

Hatten er halvkugleformet eller pudeformet, konveks og kødfuld. Overfladen er glat, let fløjlsblød. Hattens farve afhænger af vækststedet. Eksemplarer, der dyrkes i solrige lysninger, har en mørkebrun overflade, mens svampe, der dyrkes i skyggen af ​​træer, har næsten hvide hatte.

Stilken er massiv, cylindrisk og udvidet ved bunden. Den er hvidlig eller lys kaffefarvet. Et lyst, netlignende mønster er tydeligt synligt øverst. Kødet er tæt og tykt. Når det skæres, er det hvidt og skifter ikke farve, når det udsættes for luft. Kødet lugter af ristede nødder. Det har en let sød smag.

Rørene på unge svampe er hvide. Hos voksne svampe får de et gulgrønt skær. Sporepulveret er olivenfarvet.

Birk

Almindeligvis kendt som "Spikelet". Hatten er i starten pudeformet, men bliver fladere med tiden. Overfladen er glat og skinnende. Store eksemplarer bliver let rynkede. Hattens farve varierer i følgende nuancer:

• hvidlig-okker;
• lys gul;
• gråhvid.

Stilken er tøndeformet. Den er normalt hvidbrun. Et hvidt net er synligt på overfladen. Kødet er tæt og hvidt. Det skifter ikke farve, når det skæres. Kødet har ikke en stærk smag. Det har en svag svampearoma.

Rørene er i starten hvide. Efterhånden som de modnes, får de en lysegul farve. Sporepulveret er brunt.

Gylden boletus

Hatten er konveks, men kan blive flad med tiden. Overfladen er tør og glat. Med alderen opstår der flere revner i den. Hatten kan have en rødbrun eller lillabrun nuance.

Stilken er cylindrisk og spidser til mod toppen. I starten har den en gylden farve, men med tiden bliver den gulrød eller brun. Stilken har et langsgående mønster, der kun er karakteristisk for denne art. Det er tydeligere synligt ovenfra.

Kødet er tæt, hvid-rosa eller hvid-gult i farven. Ved længere tids udsættelse for luft får det langsomt et brunligt skær. Kødets smag og aroma er diskret. Rørene er gyldne i farven. Sporepulveret er brunligt-olivenfarvet.

Egetræ

Også kendt som net- eller sommersvamp, er hatten kugleformet. Når den modnes, antager den en konveks, pudelignende form. Overfladen er fløjlsblød og sprækket og kan findes i følgende nuancer:

• kaffe;
• lysebrun;
• brun-grå;
• okker.

Stilken er i starten kølleformet, men med tiden bliver den cylindrisk. Den er lys hasselbrun og har et tydeligt brunt net på overfladen.

Kødet på unge boletus-svampe er fast, men bliver svampet med alderen. Det er hvidt og bevarer sin farve, når det udsættes for luft. Kødet udstråler en behagelig svampearoma og er let sød i smagen.

Rørene er tynde og sidder løst. Hos unge eksemplarer er de hvide; hos ældre eksemplarer bliver de gulgrønne. Sporepulveret er olivenbrunt.

Regler og mødesteder

Erfarne svampeplukkere overholder altid de grundlæggende regler for svampeplukning, som kan opsummeres som følger:

• Tag aldrig et eksemplar, der giver den mindste tvivl, med i din kurv;
• Bræk ikke svampeenhederne af, men skær dem af med en skarp kniv;
• gå på svampejagt tidligt om morgenen, når duggen "hjælper svampeplukkerne";
• Saml kun svampe i økologisk rene områder.

Boletus-svampe vokser i solrige lysninger eller i skyggen af ​​skovtræer. De foretrækker fyr, gran, eg og birk.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Spiselige boletus-svampe kan forveksles med den giftige Satans-svamp og den betinget spiselige Gall-svamp. Disse falske svampe kan identificeres ved følgende tegn:

For at være fair, er det værd at bemærke, at kun uerfarne svampeplukkere forveksler arter. Erfarne svampeplukkere genkender dobbeltgængere ved første øjekast.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Boletus-svampe indeholder mange elementer, der er gavnlige for menneskekroppen:

• vitamin A, B1, C, D;
• kalcium;
• jern.

Svampes gavnlige egenskaber anvendes i vid udstrækning i både traditionel og folkemedicin. I traditionel medicin er boletuskomponenter inkluderet i følgende præparater:

• styrkelse af leddene;
• forebyggelse af osteoporose;
• behandling af anæmi;
• opretholdelse af hjertemusklen;
• forhøjede hæmoglobinniveauer i blodet;
• styrkelse af immunforsvaret;
• forebyggelse af kolesterolaflejring.

Boletus-svampe indeholder elementer, der bruges som antibiotika til at bekæmpe E. coli og nogle former for tuberkulose. Kosmetologer bruger riboflavin, en rig kilde til svampe, til at stimulere hår- og neglevækst.

I folkemedicinen har man længe brugt rørhatte på forfrosne områder af kroppen. Infusioner af disse svampe bruges også til at behandle søvnforstyrrelser og lindre nervøs spænding.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Marinerede svampe får altid den højeste ros. Det er ret nemt at lave dem selv. Du skal bruge følgende ingredienser:

• hovedprodukt – 1 kg.;
• salt – 2 tsk;
• sukker – 4 tsk;
• eddike – 60 g;
• allehånde ærter – 10 stk.;
• hvidløg – 3 stk.;
• laurbærblad – 3 stk.;
• vegetabilsk olie – 100 g.

Kog svampene og skær dem i håndterbare stykker og kom dem i en gryde. Tilsæt alle ingredienserne. Bland grundigt og bring det i kog. Når indholdet af gryden begynder at koge, skrues varmen ned til lav og lad det simre i deres egen saft i ca. 10-15 minutter. Serveres afkølet, blandet med halve ringe af rå løg.

Før tilberedning koges porcini-svampe to gange. Først lægges de i kogende usaltet vand i 5 minutter. Derefter skylles de grundigt, dækkes med frisk koldt vand og bringes i kog igen. Anden kogning skal ske i stærkt saltet vand. Svampene koges i 20 minutter, mens skummet konstant skummes af. Derefter skylles de igen under rindende vand, før de bruges i madlavning.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Trods udbredelsen af ​​​​boletus-svampe opstår der konstant spørgsmål om dem, især følgende:

På grund af den store artsdiversitet er det meget vanskeligt at give en generel beskrivelse af boletus-svampe. Det mest slående træk ved repræsentanter for denne slægt er det lyse, netformede mønster på stilken.