Sådan marinerer du svampe til vinteren derhjemme (+24 billeder)

Forberedelser til vinteren

Supermarkedernes hylder er nu fyldt med krukker med syltede svampe, inklusive champignoner. Producenter bruger en række forskellige sylteopskrifter, men champignoner smager meget bedre. marineret derhjemmeDisse svampe tilberedes meget hurtigt, så processen tager ikke lang tid. Marinerede champignoner er et godt supplement til både festlige og hverdagsmåltider, da de har en udsøgt smag og er helt sikre.

Artens egenskaber og nyttige egenskaber

Svampen er normalt lille i størrelse – 3-5 cm – men større sorter, op til 25 cm, findes også. Den massive hat er rundet, når den er ung. Når den modnes, flader den ud. Hattens farve varierer fra ren hvid til brun.

Stilken er cylindrisk, glat og ofte hul. Der dannes en ring på stilken, som kan være enkelt- eller dobbeltlaget. De frie gæller er hvide, når de vokser i starten, men efterhånden som de modnes, bliver de lyserøde og derefter mørkebrune. Det hvide kød får et gult eller rødligt skær, når det knækker.

Frugtkroppen indeholder fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, vitaminer og organiske syrer. Alle disse gavnlige stoffer absorberes let af menneskekroppen og bidrager til dens korrekte funktion. Indtagelse af dette produkt hjælper med at forebygge hjerteanfald og åreforkalkning.

Du er måske interesseret i:

Stuvet kål med svampe
Lad os tilberede en simpel og lækker ret – stuvet kål med svampe. Opskriften er tilgængelig for alle, og trin-for-trin-fotos…Læs mere…

Traditionelle opskrifter til syltning af champignoner til vinteren

Der er mange opskrifter til marinering af svampe til vinteren, så enhver husmor vil helt sikkert finde den mest passende til sig selv.

Forberedelse af champignoner til marinering

Før syltning skal vilde frugter tilberedes. Unge og små frugtlegemer vælges, da de ikke kun ser smukke ud, men også tilberedes hurtigere. Først sorteres frugterne og skæres om nødvendigt i flere stykker.

Ved sortering skal ormeholdige prøver kasseres, og beskadigede områder skal fjernes. Tør eventuelt snavs af med en blød klud, og skyl grundigt under rindende vand. Fjern ikke lågene før tilberedning, da dette vil få dem til at blive mørkere.

Stilkene bør skæres af og bruges til andre retter, da hattene koger meget hurtigere. Før opbevaring er det vigtigt at sikre, at de beholdere, som svampene skal opbevares i, er sterile.

Du er måske interesseret i:

Hvordan syltes honningsvampe ordentligt til vinteren derhjemme (22 billeder)?
Syltede honningsvampe er en fantastisk forret, der ikke kun vil supplere din daglige kost, men også pynte dit festbord.Læs mere…

Opskrift med løg

Efter tilberedning koges 1 kg svampe i fem minutter, efter de koger. Mens de køler af, tilberedes følgende ingredienser:

et løg;
en peberfrugt;
4 fed hvidløg;
en frisk varm peber;
1 liter vand;
80 ml 9% eddike;
4 laurbærblade;
1 tsk stødt sort peber;
1 spsk. sukker;
15 g salt;
1 spsk. solsikkeolie.

Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt sort peber og laurbærblade. Bring marinaden i kog i cirka to minutter, tilsæt derefter sukker og salt. Lad det simre i 2 minutter, tag det derefter af varmen og tilsæt olie og eddike. Hak løg og peberfrugt fint, og hak chili og hvidløg fint.

Bland alle grøntsagerne grundigt og kom dem i glas sammen med svampene. Hæld den kogende marinade over blandingen og luk pakken. Vend glassene på hovedet og opbevar dem isoleret, indtil de er helt afkølede.

Du er måske interesseret i:

Syltede chilier til vinteren "finger-slikker god"
Opbevar chilier til vinteren så længe som muligt uden at gå på kompromis med deres smag eller udseende, men kun…Læs mere…

Med citronsyre

Denne opskrift bruges, når du vil lave hvide syltede svampe, da citronsyren bevarer deres naturlige farve. Til 1 kg friske svampe skal du bruge følgende ingredienser:

to glas koldt vand;
en teskefuld citronsyre;
1 spsk. af hver af groft salt og sukker;
5 spsk. 9% eddike;
7 spsk. vegetabilsk olie;
et løg;
5 stykker af hver af sorte peberkorn og fed hvidløg;
2 stk. nelliker;
3 laurbærblade.

Friske svampe kommes i vand med citronsyre og koges i fem minutter. Svampene drænes i et dørslag og lades køle af et stykke tid. Alle ingredienser (inklusive de kogte svampe) tilsættes vandet, og når det er kogt, koges det i 10 minutter. Svampeblandingen fordeles i steriliserede beholdere, dækkes med marinaden og forsegles med metallåg.

Med æblecidereddike

Denne opskrift på æblecidereddike er enkel og lækker. For at lave 2 liter marinerede svampe skal du forberede følgende ingredienser:

1,5 kg champignoner;
150 ml 6% æblecidereddike;
1 liter vand (til marinade);
25 ml solsikke- eller olivenolie;
3 laurbærblade og fed hvidløg;
20 g bordsalt;
10 allehåndeærter.

Vask svampene grundigt. Store svampe skæres i 2-4 stykker, mens mindre svampe lades være hele. Kom dem i en gryde, dæk med vand og kog i 15 minutter. Kom den færdige blanding i et dørslag for at dræne overskydende vand fra. Kog vandet i en separat gryde i et par minutter med sukker og salt. Tilsæt derefter olie og eddike og lad det simre i yderligere to minutter.

Tilsæt svampene til den kogende marinade, og kog dem i tre minutter efter det koger. Tilsæt lige store mængder krydderier og hvidløgsskiver til steriliserede glas. Fyld glassene med den varme svampeblanding og marinade. Skru lågene på glassene, og vend dem på hovedet.

Med hvidløg

Denne opskrift er egnet til opbevaring både i kælderen og i køleskabet.

Til 600 g svampe skal du bruge:

170 ml vand;
4 fed hvidløg;
en flok frisk dild;
80 ml bordeddike;
30 ml vegetabilsk olie;
2 teskefulde af hver af salt og sukker;
to laurbærblade;
4 fed;
10 allehåndeærter.

Store frugter skæres i flere stykker, mens små forbliver hele. Hvidløget presses, og dilden vaskes og hakkes finthakket. Bland alle nødvendige ingredienser i en gryde, og lad det simre ved svag varme i 5 minutter efter kogning.

Denne ret kan serveres med det samme. Champignonblandingen kan kommes i et glas, hældes over marinaden, lukkes tæt og opbevares i køleskabet.

Usædvanlige syltemetoder

Hvis svampesæsonen har været mere end vellykket, er det tid til at overveje at konservere dem til vinteren. For at få en lækker og usædvanlig syltet svampe, prøv disse usædvanlige opskrifter.

På koreansk

Koreanske svampe vil være en sand fryd for elskere af krydrede retter. Til 1 kg champignoner skal du bruge:

2 liter vand;
100 ml solsikkeolie;
en spiseskefuld salt;
2 spsk. sukker;
100 ml riseddike;
1 teskefuld af hver af stødt koriander, sort og rød peber;
4 laurbærblade;
gurkemeje – efter smag.

Tilsæt svampe og laurbærblad til 2 liter kogende vand. Lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Hæld vandet fra og kasser laurbærbladene. Drys svampeblandingen med rød og sort peber, koriander og lidt gurkemeje for en gul farve.

Varm olie op i en stegepande og dryp de tørre krydderier over svampene. Tilsæt salt, sukker og eddike til svampeblandingen og bland grundigt. Kom blandingen i et glas og hæld den samme marinade over. Nyd retten efter 24 timer eller opbevar den til vinteren i steriliserede glas.

På italiensk

Denne tilberedning passer perfekt til både kød- og kartoffelretter. Denne aromatiske forret er lavet af følgende ingredienser:

500 g svampe;
50 ml æblecidereddike;
lille løg;
1 teskefuld salt og stødt sennep;
3 spsk. l. olivenolie;
et par kviste frisk persille;
spiseskefuld sukker;
1 tsk grov sennep;
to fed hvidløg;
1 tsk italiensk urteblanding;
laurbærblad.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Kog de tilberedte svampe i saltet vand i cirka 7 minutter. Skær løget i små tern og hvidløget i ringe. Tilsæt sukker, en knivspids salt og eddike i gryden, og lad det simre et stykke tid, indtil sukkeret er opløst.

De resterende ingredienser tilsættes også i denne gryde, bortset fra svampeblandingen og olien. Lad blandingen stå i ca. 10 minutter, tilsæt derefter de varme svampe og olien. Bland grundigt, og når den er afkølet, hældes den i et glas. Stil marinaden i køleskabet natten over, hvorefter retten er klar til servering.

Med sennep

Denne sennepsmarinade har en utrolig aroma. Til 800 g frisk frugt skal du bruge følgende ingredienser:

2 spsk. bayersk sennep (ikke stærk);
1 spsk af hver af flydende honning og eddike;
salt, dild og persille – efter smag;
3 fed hvidløg;
50 ml solsikkeolie.

De tilberedte svampe steges på en pande, indtil al væsken er fordampet. Til marinaden blandes honning, eddike, presset hvidløg, olie, sennep og salt. Vask krydderurterne, hak dem fint og tilsæt dem til marinaden. Hæld blandingen over de varme svampe. Når de er afkølet, røres de grundigt rundt og sættes i køleskabet. Nyd forretten efter 1-2 dage.

Uden eddike

Der findes også opskrifter uden eddike. For at tilberede skal du bruge:

500 g svampe;
1 tsk sukker;
1-2 teskefulde bordsalt;
60 ml citronsaft;
200 ml vand;
laurbærblad;
dildfrø;
3 fed hvidløg;
10 sorte peberkorn.

Til denne opskrift er det bedst at vælge unge svampe med lukket skalle. Fjern det yderste lag af skræl i hånden, når du vasker dem. Hak hvidløget fint med en kniv. Hæld vand i en skål, og tilsæt alle ingredienser undtagen citronsaft.

Kog svampene i cirka 5 minutter, tag dem derefter af varmen og tilsæt saften. Dæk gryden til og stil den et køligt sted i 4-5 timer. Tag svampene op af marinaden, bland dem med de syltede løg, og tilsæt lidt solsikkeolie. Retten er klar til at spise.

I sojasauce

Sojasauce giver retten en særlig pikant smag. Denne opskrift indeholder følgende ingredienser:

500 g svampe;
½ teskefuld salt og ½ teskefuld peber;
3 spsk sojasovs;
1 tsk sukker og tørret hvidløg;
1 spsk af hver af 9% eddike og vegetabilsk olie;
3 fed hvidløg;
to spiseskefulde koreansk gulerodskrydderi.

Kog hovedproduktet i 20 minutter i saltvand og lad det køle af. Tilsæt alle ingredienserne (finthak hvidløget) til den afkølede frugt og bland grundigt. Stil marinaden på køl i 12 timer.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Hvor mange kalorier er der i 100 g af det færdige produkt?

Syltede frugter indeholder 23,8 kcal. Ernæringseksperter anbefaler at indtage højst 125 g om dagen.

Hvor længe kan syltede svampe opbevares?

Hjemmelavede marmelade kan holde sig i omkring et år, hvis de er lukket med bliklåg. Husk at opretholde en optimal temperatur på op til 8 °C. Hvis marinaden er i en gryde, kan den opbevares i køleskabet i op til tre dage.

Kan man sylte frosne svampe?

Svampe er velegnede til syltning friske, kogte, stegte og endda frosne. Frosne svampe bør først optøs og derefter tilberedes i henhold til den valgte opskrift. Hvis du planlægger at tilberede svampene, er der ingen grund til at optø dem.

Marinerede svampe er et perfekt supplement til både en simpel familiemiddag og et festligt bord. Derfor er det værd at lære om marineringsopskrifter, for ingen vil glemme den lækre smag af denne aromatiske forret.