Sådan bestemmer du modenheden af ​​rønnebær og hvornår de skal høstes

Aroniabær er et lager af gavnlige mineraler, vitaminer og mikroelementer; de bruges i forskellige former i folkemedicin og kosmetologi. Aronia er en busk eller et lille træ med en bred krone, og er en havepryd. Den er meget nem at dyrke, slår rod og trives selv i barske klimaer. Høstperioden afhænger af høstmetoden og vækstregionen.

Aronia: modnings- og høsttider

Til forskellige formål høstes bærrene, når de er modne; i nogle tilfælde bliver de siddende på træet i yderligere cirka en måned. I alle regioner modner sorte rønnebær fra begyndelsen til slutningen af ​​august. De bliver mørkelilla og er lette at plukke, men smagen er stadig mild og meget astringerende. Med tiden forsvinder astringensen delvist, og i første halvdel af september er bærrene blevet sødere. Aronia kan plukkes efter frost; den vil være sød og ikke for astringerende. Bær, der har været frosne, er ikke egnede til langtidsopbevaring eller tørring.

Fra blomstringens begyndelse (juni-juli) til fuld modning tager det normalt 10-12 uger, selvom denne periode kan variere en smule mellem de enkelte sorter. I syd modnes bærrene meget tidligt, omkring midten af ​​august; i Moskva-regionen, i de sidste ti dage af september; og i Uralbjergene, Sibirien og de nordlige regioner, i de sidste dage af efteråret.

Hvornår høstes aroniabær i forskellige regioner?

1. Centralzone og Moskva-regionen – fra den 3. ti-dages periode i september til slutningen af ​​oktober.
2. Syd – fra begyndelsen af ​​efteråret.
3. Sibirien, Uralbjergene, Leningrad og Vologda-regionerne – fra midten af ​​november.

Disse er omtrentlige høstperioder. Modenhed kan bestemmes af bærrenes udseende, tekstur og smag. Umodne rønnebær (ved teknisk modenhed) er ikke søde, meget astringerende og smagløse. Fuldt modne bær er let søde, medium til let syrlige og har en rig, livlig lilla saft. Grønlige bær har en lys, blålig-lilla eller lyserød saft.

Afhentningstider for forberedelser:

1. Marmelade. Brug faste, men ikke hårde, modne bær; let frostskadede er fine. Tørrede, tørre eller rådne bær vil ødelægge smagen. Hvis aroniabær bruges til at farve marmelade lavet af lyse frugter, kan let umodne bær bruges. Høsten er fra slutningen af ​​september til midten af ​​oktober.
2. Kompot. Hvis drikken udelukkende er lavet af aroniabær, plukkes bærene tidligst i oktober, når de er modne og søde. assorteret kompot Der anvendes let umodne frugter, plukket fra busken i slutningen af ​​september. Rowan passer godt til abrikoser, hindbær, æbler og pærer.
3. Gelé, marmelade. Der anvendes overmodne rønnebær, såvel som dem, der har været let frosne. Aroniabær høstes i november.
4. Vin. Der anvendes kun bløde, søde, saftige og ikke-astringerende bær. Til vin plukkes de midt på efteråret eller efter den første lette frost.
5. Likøren skal have en syrlig (ikke for stærk) smag, og frugten skal være fast, men fuldt moden. Høsten er planlagt til slutningen af ​​september eller oktober.

Høst af aroniabær til frysning begynder i slutningen af ​​september, når de er modne og har nået deres fulde sukkerindhold. Modne bær (plukket mellem slutningen af ​​oktober og midten af ​​november) uden tegn på råd eller andre skader bruges også til tørring. Rønnebær skæres af med deres blomsterklaser, hvilket efterlader korte grene, som derefter kan bindes til "buketter" af tørrede bær.

Sådan høster du

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Bærene plukkes om morgenen eller eftermiddagen i tørt, vindstille vejr. Våde bær bruges kun til hurtig forarbejdning (samme dag), ellers rådner de hurtigt. Bærene samles i beholdere af plastik, glas, keramik, ler eller emalje. Robuste papkasser og flettede kurve er acceptable, men kun hvis du ikke har noget imod at få dem beskidte. Galvaniserede eller aluminiums spande eller skåle vil forringe rønnebærrenes smag, især hvis bærrene står i dem i lang tid.

Blomsterstandene skæres med rene og velslebne haveredskaber. Efter høst inspiceres de, og eventuelle umodne, tørre, for hårde, rådne bær og andet affald fjernes. Frugter, der er beskadiget af frost, kan falde kraftigt af. Når du høster sådanne rønnebær, spredes voksdug eller lutrasil rundt om busken, og derefter inspiceres de nedfaldne frugter, og eventuelle beskadigede aroniabær kasseres.

Du er måske interesseret i:

De sundeste efterårsbær: hvornår skal man plukke dem
Levende medicin – bær: dyrket i haven,…Læs mere…

Sådan opbevarer du sorte rønnebær

Aronia holder sig ikke længe et varmt sted; hvis der ikke er plads i køleskabet, forarbejdes bærrene med det samme. Sorte rønnebær kan opbevares friske næsten indtil vinterens afslutning. Klaserne trækkes på en tyk snor og hænges i en kælder, på loftet eller på en altan. En anden mulighed er at placere blomsterstandene i en trækasse med mos eller tørrede blade (fra frugttræer eller bregner) placeret mellem bærlagene. Stuetemperaturen holdes på 0-1°C. Til denne type opbevaring høstes bærrene fra busken i begyndelsen af ​​oktober.

Aroniabær tørres indendørs i et godt ventileret område eller udendørs. Bærene spredes på papir og hænges op. Når du tørrer udendørs, skal du holde øje med vejret og sørge for at dække den høstede frugt med et gennemsigtigt klæde for at beskytte den mod insekter, støv og snavs. Hurtige tørremetoder inkluderer en mikrobølgeovn, en ovn (ved 50-60 °C) eller en speciel dehydrator. Tørrede rønnebær opbevares i et bomuldsklæde i op til to år; derefter mister de deres gavnlige egenskaber.

Den nemmeste måde at tilberede og opbevare aroniabær på er at fryse dem. Dette bevarer deres vitaminer, sporstoffer og andre gavnlige stoffer. Skyl bærrene under rindende vand og tør dem grundigt, inden de fryses. Bred dem først ud i et enkelt lag på en bageplade, og når de er helt frosne, hældes de i plastikposer eller beholdere.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser et rønnetræ ud om efteråret? Hvordan plejer man det.
I parker, haver og skove kan du se en række forskellige…Læs mere…

Når du forbereder dig på at høste aroniabær, skal du holde øje med vejret og prøvesmage bærrene. Det er bedst at plukke bærrene så sent som muligt, men hvis du ikke planlægger at lave marmelade, er det bedst ikke at vente til frosten. Tørrede bær kan tilsættes te eller tørret frugtkompot, mens frosne kan tilsættes tærter, milkshakes og forskellige desserter. Frysning gør bærrene lidt mere syrlige, men astringensen forsvinder, hvilket gør dem til en populær godbid for mange.