De sundeste efterårsbær: hvornår skal man plukke dem

Bær er levende medicin: dyrket i haven, samlet i skoven, plukket fra steppe- og marskbuske. De er velsmagende og sunde, især hvis de plukkes hurtigt og korrekt.

Naturen er klar til at dele sine rigdomme med alle året rundt, men om efteråret er dens gaver mest generøse. De indeholder solens og det himmelske vands akkumulerede energi, og overfloden af ​​varme sommerdage bringer styrke og gavn.

Røde efterårsbær er rige på fordele

I forlængelse af ordsproget "hvert bær har sit eget frø" kan vi tilføje: farve og fordele. De mest berømte er røde bær, hvoraf det siges: bedre end nogen pille er bær fra træet. Lad os se på ti anerkendte rødsidede helbredere med fremragende smag.

Hyben

En allestedsnærværende busk (bortset fra Nord- og Sydpolen, halvørkener og ekstremt tørre ørkener), den er gavnlig fra rod til blad og kan prale af et rekordstort indhold af opløseligt C-vitamin, et glukoserelateret vitamin, der beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler, regulerer blodstørkning, hæmmer inflammation og styrker immunforsvaret.

Modner i slutningen af ​​august til begyndelsen af ​​oktober. Modenheden bestemmes af dens fyldige rød-orange farve og fasthed. De kan plukkes om vinteren (ikke-faldne, uplukkede bær forbliver fastgjort til grenene, selv under frost) til te. For at sikre, at de giver det fulde udbytte, skal de dog plukkes før frost, inklusive stilke, på en tør, solrig dag. Tør dem enten ved hjælp af varme (i ovnen eller på en bageplade) eller naturlig tørring (på jute, en trådnetbakke eller pap i et ventileret, fugtfrit område såsom et loft, en åben veranda eller et sommerkøkken). Naturlig tørring er at foretrække, da det bevarer hele spektret af gavnlige egenskaber, der er nødvendige for at forebygge og bekæmpe:

• bronkial astma;
• anæmi;
• artritis;
• neurasteni;
• urologiske og gynækologiske sygdomme;
• nedsat immunitet;
• galdevejsstase.

Tyttebær

En halvbusk, der foretrækker tørvemoser i Arkhangelsk-regionen, nåletræer og blandede skove i Karelen og Sibirien, bjergenge i Kaukasus, Karpaterne og Uralbjergene samt tundraen i Murmansk-regionen og Fjernøsten. Små klaser af "nordlige druer" (et andet navn for denne stedsegrønne staude) modnes:

• i de sydlige regioner – inden udgangen af ​​august;
• i de centrale regioner – i slutningen af ​​september;
• På nordlige breddegrader er indsamlingstiden oktober.

De karminrøde bær plukkes om aftenen eller morgenen – det skal være køligt, ellers bliver de bløde, overmodne og fordærves hurtigt. De grønne bær holder sig fra 5 dage til 5 uger. Høst- og opbevaringsmetoder varierer:

• i sin egen saft under tryk (på et køligt sted – kælder/gulvkælder, køleskab);
• i sukker - de indsamlede bær, der har frigivet saft under vægten, hældes med vand og sukker, og efter at have lukket beholderen placeres de i kulden;
• i ovnen (+60 °C), anbring en bageplade med vasket frugt i den og ryst den med jævne mellemrum;
• naturlig tørring i et godt ventileret rum, hvor det er tørt og varmt, derefter placeret i linned-/lærredsposer, krukker;
• frosne, lagt i bakker;
• i sød og salt sirup (2 spiseskefulde sukker + 0,5 tsk salt pr. liter vand) - den forseglede krukke placeres i kulden i 2-4 måneder (gennemblødte tyttebær er gode i kulinariske lækkerier).

Frugterne (rige på vitamin A, E, C, pektin, caroten, fosfor, kalium, magnesium, calcium og glukose) bruges til at behandle vitaminmangel, forkølelse, gigt, mæslinger og synstab. De er også effektive som afføringsmiddel, styrkende middel, ormemiddel og antiseptisk "blanding".

Viburnum

I naturen forvandles viburnum, en busk i naturen, med korrekt beskæring til et lille træ i haven. Dette frost- og tørkeresistente, uovertrufne naturmiddel vokser overalt (i fugtige og tørre områder med lavt grundvand, og det tåler skygge og sol), undtagen i sydøst og nord. Det høstes i slutningen af ​​september eller begyndelsen af ​​oktober, men mange foretrækker at begynde høsten efter frost. Frostbeskadiget viburnum får en sød smag, men mister nogle af sine glykosider, en gavnlig komponent til behandling af både akut og kronisk hjertesvigt.

Friskfrossen tørret viburnum, moset med sukker og honning og dampet, kan reparere:

• søvnløshed;
• giardiasis;
• galdestenssygdomme;
• luftvejssygdomme;
• mavesygdom (kolik, mavesår);
• urologiske problemer, herunder urolithiasis;
• hysteri;
• bylder;
• kramper;
• karbunkler;
• forstoppelse;
• forhøjet blodtryk;
• hovedpine;
• hoste;
• betændelse i mandlen;
• blødende.

Tidligere blev det endda brugt til at fjerne fregner, blege huden, reducere hævelse og blev i vid udstrækning brugt som et generelt styrkende og antiinflammatorisk middel. Viburnum-koncentration:

• C-vitamin (bærret indeholder mere af det end de største citrusfrugter);
• caroten;
• glukose;
• kaliumsalte;
• fosfor;
• naturlige steroider;
• flavonoider;
• viburnin glykosid;
• fytoncider.

Når man høster bær til senere brug, klippes de med en saks eller beskæresaks til "paraplyer" eller små grene. De opbevares i buketter, hænges et køligt og (helt sikkert!) tørt sted eller i fryseren (med stilkene trimmet, ikke fjernet), moses med sukker eller blandes med honning. De bruges også til at lave syltetøj, pastiller og geléer. I enhver form er viburnum sund, velsmagende og medicinsk.

Kornel

En busk/træ af kaukasisk afstamning. De aflange bær, med en tydelig sur og let syrlig smag, modner i september og begyndelsen af ​​oktober. Til medicinske formål bør de plukkes, når de stadig er lyse i farven - let umodne; til kulinariske formål, når de er karminrøde og bløde.

For at tørre kornel, tør dem ved at placere de faste, vaskede bær i et enkelt lag på en bageplade eller bakke beklædt med papir. Det er bedst at holde dem væk fra direkte sollys - rummet/verandaen/pavillonen skal være godt ventileret og tørt. Rør rundt. Når de er skrumpet ind, er de klar til at blive lagt i poser. Opbevar dem indtil næste efterårshøst af bær.

Du kan fryse den ved at lægge den i poser, presse luften ud eller pakke den ind i husholdningsfilm. Mal den med sukker. Til et medicinsk afkog er tørret kornel dog bedre: det indeholder nikotin- og ascorbinsyre, beta-caroten og C-vitamin, pektin samt mangel på calcium og fosfor.

"Jordbærtræet" (det andet navn på den kaukasiske healer) bruges:

• mod forkølelse;
• at forbedre synsskarpheden;
• med galdestasis;
• som et diuretikum;
• at normalisere glukoseniveauer;
• som et antiinflammatorisk middel;
• at styrke blodkarrene;
• mod gigt.

Og også hvis du er bekymret for hæmorider, gigt, anæmi, diarré.

Tranebær

En stedsegrøn halvbusk af lyngfamilien. Den vokser i fugtige og fugtige klimaer - tempererede og nordlige klimaer med sumpede lavland og gamle tørvemoser. Den karmosinrøde, sure kugle modnes i september-oktober. Den tåler vinterfrost og sne godt og bliver sødere (gourmetbær foretrækker den overvintrede forårsstorkenæb), men efterårsbærret indeholder mere:

• pektin;
• betain;
• organiske syrer;
• B-vitaminer;
• phylloquinon;
• sølv;
• jod;
• fosfor.

Virker helbredende mirakler:

• akkumulerer appetitten og den generelle tilstand af fordøjelseskanalen;
• lindrer nyresygdomme;
• reducerer inflammation;
• bekæmper skadelig flora;
• toner;
• udligner trykket;
• minimerer åreknuder;
• forbedrer immuniteten;
• håndterer blærebetændelse;
• reducerer ledsmerter;
• genopretter hudens elasticitet;
• eliminerer akne.

Bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber – en livredder for gravide kvinder.

Høsten er langvarig – september til november, hvor den "hvide blomst" på tønderne stadig er til stede. Det er vanskeligt at høste i hånden. Der anvendes en kam og øse (en metode, der er forbudt i nogle russiske regioner!). Druerne fryses, tørres i kasser eller kurve foret med en ryadnina (et håndklæde eller en klud), drysses eller males med sukker og konserveres.

Stenbær

Denne staude, der er i slægtning til brombær og hindbær, kan forudsige vejret ved at krølle bladene op før varmt vejr og udkrølle dem før regn. Den vokser i områder med rigelig fugtighed og alkalisk, humusrig jord: på de klippefyldte højderygge i Kaukasus, i Uralbjergene, i skovene i Fjernøsten og i sibiriske enge.

Det nordlige granatæble, som det kaldes for sin sur-saftige smag, der minder om den "sprængfyldte" frugt, er rig på:

• ascorbinsyre, som hjælper med hurtigt at genoprette immuniteten, normalisere hæmatopoiesen, bringe stofskiftet til en ideel tilstand og rense blodkarrene;
• rutin, som stimulerer vævsrespiration;
• vasokonstriktive, venotoniske, kardiobeskyttende flavonoider;
• alkanoider, der normaliserer funktionen af ​​​​det kardiovaskulære, respiratoriske og nervesystem;
• kulhydrater, der nærer hjernen og regulerer stofskifteprocesser;
• tanniner, der lindrer betændelse, eliminerer mikrober og neutraliserer dehydrering af epidermis;
• toning, ungdomsforlængende organiske syrer.

Bærrene høstes i august, fryses og tørres i skyggen eller i ovn (maksimal temperatur på 55°C). Rhizom, bladstilke og stilke høstes sammen med bladene i september: vaskes og tørres, opbevares i poser, blik- eller trækasser. Råmaterialet bruges til afkog, der bruges til hudproblemer, svær skæl, seborré, hæmorider og øjenbetændelse. En dampet infusion lavet af de overjordiske dele af busken bruges til gigt, blødning efter fødslen, anæmi, gigt og migræne. Det er et fremragende smertestillende middel og er nyttigt til lunge- og bronkiale lidelser ledsaget af en "gøende" og "hul" hoste, samt viral ondt i halsen.

Friskpresset multebærsaft anbefales til behandling af gastritis. Det bruges også til at fjerne vorter.

Berberis

En tornet busk. Høj og trælignende. I Rusland blev den oprindeligt fundet i den nordkaukasiske skovsteppe, Primorje og Transkaukasien. Nu vokser den næsten overalt, hvor den plantes (undtagen i de nordlige regioner).

Du er måske interesseret i:

Thunberg berberis: beskrivelse, dyrkningsfunktioner, sorter
Berberis (latin: Berberis) bliver mere og mere populært blandt haveejere. Dette skyldes ikke kun dens pryd…Læs mere…

Frugterne er rige på:

• beta-caroten;
• carotenoider, herunder lutein, capsanthin, flavoxanthin;
• makro- og mikroelementer;
• vitamin E, K og C;
• pektin;
• organiske syrer;
• værdifulde syrer (vinsyre, æblesyre).

For at bevare alle de gavnlige egenskaber høstes de i anden halvdel af oktober til begyndelsen af ​​november (umodne, for tidligt plukkede bær indeholder skadelig berberin). Tør dem ved at sprede dem ud i et tyndt lag på en bageplade, indtil de ikke længere klæber sammen, når de presses. Den indledende tørretemperatur er 40°C, og den endelige tørretemperatur (efter visnen) er 60°C. De kan drysses med sukker og opbevares i køleskabet eller i en isboks. Et afkog af de tørrede bær drikkes til:

• mavekolik og spasmer;
• betændelse i leveren og stagnation i galdeblæren;
• hepatokolecystitis;
• lungehindebetændelse;
• forværring af nyresygdomme.

Det bruges til gurgling, i omslag og bade mod hæmorider og som kompresser mod gigt. Det lindrer opkastning, kvalme og feber.

Hagtorn

En trælignende busk fra tornerosefamilien. Den modner i slutningen af ​​september. De klare røde frugter bør plukkes i tørt, solrigt vejr – før frost – ellers vil de være umulige at konservere, og koncentrationen af ​​mikroelementer og vitaminer i gloden (også kendt som gloden) vil gå tabt.

• riboflavin;
• rutine;
• kolin;
• fruktose;
• ravsyre;
• molybdæn;
• kalcium;
• karoten.

Tørrede rynkede frugter opbevares i stofposer, glas, lerbeholdere, træ- og papkasser og brygges til forebyggelse og behandling:

• mave-tarmkanalen, smerter i mavesåret;
• skjoldbruskkirteldysfunktion;
• nedsat immunitet;
• prostatitis;
• takykardi;
• åreforkalkning;
• koronar insufficiens;
• urogenitale lidelser;
• diarre;
• metaboliske forstyrrelser;
• iskæmi.

Hagtornstinktur (i vand og alkohol) er indiceret til nervøs spænding, træthed, søvnforstyrrelser, forhøjet blodtryk, forhøjet kolesterol, ubalance i hjerterytmen, hukommelsestab og glemsomhed.

Schisandra

En frostbestandig, træagtig slyngplante, der vokser naturligt i gamle lysninger, skovbryn, flodsletter og langs flodbredder. Den er blevet almindelig i forhaver og sommerhuse, efter at være migreret fra de sydlige Kuriløer, Primorye, Sakhalin og Fjernøsten. De skarlagenrøde frugtklaser er en blanding af smagene fra den søde og sure pulp og de bitterharpiksholdige frø, hvilket skaber en salt og jævn nåletræsagtig citrusagtig eftersmag.

Når den er moden i september-oktober, bliver den karminrød. Den skæres som en klase druer, inklusive stilke, og placeres i en emaljeret beholder (galvaniserede beholdere risikerer oxidation). Den forarbejdes straks og fordeles i et tyndt lag på en beklædt gitterbakke eller brædder på et varmt sted, væk fra træk eller vind. Efter 2-3 dage fjernes stilkene, og druerne tilberedes og tørres i to trin (tørring til en brunlig-bordeaux nuance ved 40°C, færdigtørring ved 60°C). De placeres derefter i linnedposer, papirposer eller kasser, der kan bindes på.

"Behandlingsgrundlaget" opretholdes i to år:

• fiber;
• stivelse;
• schizandrol;
• fedtsyrer;
• barium;
• kalium;
• selen;
• tokoferol;
• provitamin A;
• kulhydrater.

Afkogningen styrker, modvirker træthed og forbedrer centralnervesystemets reflekser. Den stimulerer regenerative processer:

• åndedrætsorganer (hoste, astmaanfald, lungebetændelse);
• kardiovaskulært system;
• lever (hepatitis C);
• binyrerne;
• vegetativt-vaskulært system (hypotension, dystoni).

Frugtdrikke, te og sirupper lindrer PMS, angstsymptomer i overgangsalderen og eliminerer langvarig apati.

Rød røn

Et højt træ, der tåler frost, skygge og tørke. Det vokser overalt. Høst- og konserveringstidspunktet er anden halvdel af september og oktober. Pluk klaser om morgenen i tørt vejr. De kan fryses, laves til kompot eller trækkes i alkohol. Til medicinske infusioner tørres de: efter vask, sortering og placering på et klæde i et godt ventileret rum blandes de. Ovntørring (60-70°C) er også muligt – indtil frugten skrumper og bliver matsort. Opbevares i bindeposer eller krukker med låg af glas, træ eller stof. Høst efter frost er acceptabelt – den mister noget af sin bitterhed og astringens (opbevares i fryseren).

Takket være dens universelle vitaminsammensætning hjælper den med:

• udmattelse, vitaminmangel og anæmi;
• ondt i halsen, forkølelse;
• betændelse i galdeblæren, leveren;
• dyspepsi;
• fedme;
• skrofula;
• hæmorider;
• forhøjet blodtryk.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser et rønnetræ ud om efteråret? Hvordan plejer man det.
En bred vifte af planter kan ses i parker, haver og skove. Om efteråret bliver deres løv gult og rødt og ser ud…Læs mere…

Bærrene er sorte i skrællen, men lyse i sjælen

Blandt de sunde efterårsbær er der nogle, der bliver sorte, når de er modne. Det er dog kun deres skal, der forbliver mørk; deres helbredende egenskaber kan sammenlignes med berøringen af ​​rent lys.

Aronia (chokeberry, sort chokeberry)

En busk. De kalorielette, søde, astringerende, lilla-sorte æbleformede frugter betragtes som en naturlig biopolymer, der indeholder:

• anthocyaniner;
• pektiner;
• vitamin P, C;
• jod;
• katekiner;
• mikroelementer.

Anvendes i kosmetologi og terapi til:

• normalisering af kolesterol og sukkerniveauer;
• stabilisering af elasticiteten af ​​kapillærer og blodkar;
• nedsat peristaltik;
• neutralisering af stråling;
• forbedring af funktionen af ​​det genitourinære system;
• reduktion af excitabilitet;
• immunstimulering;
• bekæmpelse af toksikose og diarré;
• nedsat blodtryk (hypertension).

Høsten (afskæring af klasen) begynder, når æblerne frigiver lilla saft - sidst i september til oktober. De bruges til kompot, frysning og tørring:

• hæng pensler i “buketter” på loftet/altanen;
• opbevares i ovn/komfur ved +50-65°C.

Opbevar de rynkede, skinnende æbler, drysset med tør mos, i kasser.

Ældre

En løvfældende busk/lille træ med en rund krone. De sortlilla klaser skæres af i starten af ​​september. De spredes ud på et klæde eller papir og tørres i træk. Efter 2-3 dage tørres de i ovnen (55-65°C). Stilkene fjernes og placeres i poser. I seks måneder er den rig på:

• fruktose og glukose;
• æblesyre, ascorbinsyre og hydrocyansyre;
• benzaldehyd;
• A-vitamin.

Bær kan fryses. Afkog, kirsebær og sirupper er lækre og nyttige til behandling af:

• hepatitis;
• diabetes;
• betændelse i halsen og munden;
• iskias;
• radikulitis og gigt.

Gule bær healere

Om efteråret er bærene, der er kendt som "solkysset" – klare gule og orange i farven – fyldt med medicinske fordele og saftig smag.

Havtorn

Træ/busk. Frugterne modnes fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​oktober (afhængigt af sorten). De høstes også i denne periode:

• til tørring, kompot og marmelade – begyndelsen af ​​september;
• for marmelade og syltetøj – anden halvdel af september;
• for olie - slutningen af ​​den første efterårsmåned - begyndelsen af ​​den anden;
• til frysning - efter oktoberfrost;
• til juice – efter 10.-15. oktober.

Bærpulpen er olieagtig og let sur-bitter. Indeholder:

• vitamin B, K, A, E, C;
• tanniner;
• quercetin;
• bor;
• mangan;
• jern;
• fikserede olier;
• kalcium;
• kobber;
• stearin;
• fosfolipid.

Marmelade, olieagtig te og infusioner hjælper med at håndtere:

• sår i tolvfingertarmen og maven;
• forstoppelse;
• forstyrrelse af cerebral blodforsyning;
• tromboflebitis;
• svimmelhed;
• overarbejde;
• anæmi;
• tørre øjne syndrom;
• irritabilitet;
• konjunktivitis.

Olien bruges udvortes til behandling af forbrændinger, hudirritationer, colpitis, massage, skrøbeligt hår og erosion i livmoderhalsen; og indvortes – efter kemoterapi, til halsbetændelse, gastritis eller mavesår, og til at neutralisere virkningerne af antibiotika.

Physalis

En natskyggelignende blomstrende busk. Ligner en kinesisk lanterne: en læderagtig skallignende skal, indeni er et kødfuldt bær, der minder om en cherrytomat. Smagen er tredelt: sød, syrlig og et strejf af bitterhed.

Sammensætningen er rig på:

• ascorbinsyre;
• alkaloid;
• lykopen;
• quercin;
• fiber;
• proteiner;
• tanniner;
• fytoncid;
• fedtstoffer og kulhydrater.

Salver, afkogninger og infusioner fremstilles af blade og bær og bruges i terapi som:

• antiseptisk;
• diuretisk og koleretisk middel;
• hæmostatisk eliksir;
• smertestillende middel;
• helbreder af gastrointestinale sår;
• blodtryksnormalisator (hypertension);
• kur mod lav og dermatitis.

Høstperioden for physalis forlænges, da den modnes i lag. Referencen er den tørrede "lanterne" og den dybe orange farve på bæret. Høsten bør afsluttes før efterårsfrosten, da planten ikke tåler det. Tør, indtil kapslen bliver tynd og klæber til bæret. Placer frugterne (med skræl) i 1-2 lag i ventilerede kasser og opbevar ved 12-14°C i 2 til 5 måneder (det vigtigste er at fjerne eventuelle ødelagte bær omgående).

Hæld kogende vand over den inden du spiser den for at vaske den klæbrige belægning af (men personer med høj mavesyre bør bestemt ikke spise den rå).

Medicinsk kraft findes i hvert bær

Hvert bær i efterårshøsten indeholder helbredende kræfter. Ja, de varierer i smag og indhold af mikronæringsstoffer og vitaminer, men de er alle helbredende og multifunktionelle. Naturen har givet dig disse helbredende gaver. Alt du skal gøre er at samle, tilberede og tilberede dem korrekt.