Hvilke spiselige svampe vokser på træer og deres beskrivelser (+34 fotos)?

Blandt det store udvalg af svampe, der findes i skove, findes ofte træsvampe. Disse omfatter populære og spiselige arter, såsom honning- og østershatte. Mange betragtes som uspiselige parasitter, hvilket ikke altid er sandt. De er ret forskellige og interessante at studere.

Generelle karakteristika og skadevirkninger af parasitiske svampe på træer

Faktum er, at det ved nærmere undersøgelse bliver klart: Nogle svampe slår sig ned på sunde træer og dræber dem gradvist, mens andre slår sig ned på syge, døende træer, udnytter dem, rydder skoven og øger det frugtbare jordlag. Førstnævnte er parasitter, sidstnævnte er saprofytter.

Et karakteristisk træk ved parasitiske svampe er deres rovdyrsadfærd over for træer: de lever af deres saft og ødelægger den. Dette udgør en direkte trussel mod træet og giver ingen fordele, i modsætning til symbionter (som fodrer træet med mikronæringsstoffer og fugt i bytte for søde kulhydrater; en retfærdig udveksling finder sted), som vi er mere vant til at samle: rørhatte, aspe-svampe, mælke-svampe og kantareller.

Hvis en parasit har slået sig ned på et træ, er det usandsynligt, at den skal fjernes; træet er normalt dømt til at gå under. Det, vi ser på overfladen, er trods alt kun en del, frugtlegemet. Indeni er stammen viklet ind i et netværk af rødder, et mycelium, som ikke kan fjernes uden at ødelægge træet.

Og hvis træet var levende, så er svampen selvfølgelig et skadedyr. Men oftest sætter parasitter sig på beskadigede træer med sår, fordybninger og svækkede. Sporerne finder et sårbart sted og slår rod der, hvor de udvikler mycelium.

Spiselige svampe, der vokser på træer

Blandt parasitter og saprofytter er der et vist antal, der er spiselige. De har også fremragende smag og endda medicinske egenskaber. Lad os se på flere spiselige arter:

1. Østershatten, også kendt som overflødighedshorn, er et medlem af gællefamilien. Den er ret populær og dyrkes endda hjemme eller kommercielt sammen med champignoner. Den har fået sit navn fra sin form og bærer frugt fra forår til efterår. Den vokser på faldne træstammer og stubbe, fastgjort til dem med en stilk på 1 cm i diameter og op til 5 cm lang. Hatten er asymmetrisk med en tragt nær stilken og varierer i størrelse fra 4 til 15 cm. Den er grå i farven, nogle gange med et gulligt skær.

   

   

   

   Østershatte, der vokser i klynger på træer, kan ses på billedet; det er svært at huske svampen alene ud fra beskrivelsen. De tilhører den fjerde ernæringsmæssige kategori. De bruges til stuvning, stegning og syltning. Kogte svampe bruges i salater i stedet for kød i vegetariske retter eller i fasten, da deres tætte kød gør dem særligt velegnede til dette formål.

2. Vinterhonningsvampen. Dens karakteristiske gule og røde farve er karakteristisk. Hatten er rund, flad med alderen og når 9 cm i diameter. Stilken er tynd og sej og spises normalt ikke. Honningsvampen tilhører den tredje fødevarekategori og er værdsat, når den steges og syltes. Den indeholder stoffer, der bruges som antitumor- og antivirale midler.

   

   

   

3. Grifola crispa. Denne spiselige svamp er en polypore og er opført i Den Røde Bog. Den foretrækker løvfældende træer og sætter sig fast til bunden af ​​dødt træ eller stubbe ved hjælp af sine sidestængler. Dens bitre smag betyder, at kun unge svampekroppe spises. Den vokser meget hurtigt, med eksemplarer på op til 7 kg. Dens farve afhænger af mængden af ​​sollys, den modtager: lyserød, grå eller grøn. Den påvirkes ikke af insektskadedyr.

   

   

   

4. Den svovlgule polypore er også kendt som kyllingesvamp. Den er bemærkelsesværdig for sin livlige farve, sammenlignet med vulkansk lava. Den foretrækker varme klimaer, vokser på gamle træer og hæfter sig til stammen med en vifteformet hætte uden stilk. Flere hætter deler normalt en fælles base. Den vokser op til 40 cm og vejer 10 kg. Den bruges i østlig medicin. I madlavning foretrækkes det at stege den.

   

5. Tiger-savblad. Den unge hat er konveks, men med tiden bliver den tragtformet med krøllede kanter. Hatten er hvid eller beige med brune skæl. Den er en saprofyt, da den kun koloniserer dødt træ og gradvist udvikler hvid råd der, hvor den fordøjer træfibrene. Den er værdifuld for sit høje proteinindhold, men kun når den er ung.

   

   

   

Det er værd at huske, at alle spiselige træsvampe kun spises, når de er unge. Ældre frugtlegemer er ofte ikke kun smagløse og bitre, men kan også forårsage fordøjelsesbesvær og endda hallucinationer.

Uspiselige og giftige arter

De fleste andre svampe, der vokser på træer, er uspiselige og endda farlige. Erfarne svampeplukkere råder til at undgå dem af sikkerhedsmæssige årsager og til at lære deres udseende og navne udenad.

Nogle typer er uspiselige:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) vokser primært på egetræer og poppeltræer, der vokser i sydlige egne. Hatten er tyk og kan blive 10 cm lang og op til 40 cm i diameter. Farven er brun med variationer, og overfladen er let ujævn.

   

   

2. Trametes pubescens vokser i klumper på stubbe og væltede birketræer. Den kendetegnes ved sin hvide farve, der falmer til grå, gul og beige, og den behårede hat. Den når en lille størrelse, op til 10 cm i diameter.
3. Egepolyporen, Pyptoporus, er en sjælden art på vores breddegrader. Den vokser primært på levende egetræsstammer, men findes også som en ådselæder af dødt træ. Den findes i en række forskellige former: kugleformet, flad og formløs med udvækster. Undersiden er hvidlig, toppen er orangegul, og selve overfladen er fløjlsblød, når den er ung, og bliver hård og sprækket med alderen.

   

   

4. Postia astringentis er attraktiv på grund af sin hvide farve. Unge eksemplarer udviser udskillelse af væskedråber, en proces kendt som guttation. Kødet er kødfuldt med en astringerende, bitter smag. Det er dog en ustuderet svamp, så den anbefales ikke til konsum.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – ligesom den foregående art udskiller den en væske (denne gang brun eller rødlig) under væksten og har en bitter smag. Den udnytter dødt nåletræ. Den vokser normalt solitært. Den fløjlsbløde hat er farvet i brune nuancer og når op til 20 cm.

   

   

Hvad angår giftige arter, er det vigtigt at huske, at de ofte forklæder sig som spiselige: der findes falske honningchampignoner og østershatte. Uden en solid forståelse af, hvordan en bestemt svamp ser ud, bør du ikke tage den med hjem.

Medicinske svampe

Træsvampe bruges oftest til medicinske formål, da de indeholder en rig sammensætning af mikroelementer og sjældne kemiske forbindelser. De mest berømte er:

1. Reishi, eller lakeret polypore, var højt værdsat i oldtidens østlige medicin. Den var ret sjælden og dyr, og den tjente endda som en del af en brudes medgift og er omgivet af legender. I øjeblikket dyrkes den på gårde i Japan og Kina specifikt til farmaceutisk brug. Den bruges som et antitumormiddel, en immunmodulator og har en positiv effekt på blodtryk, fordøjelse, lipidmetabolisme og blodcirkulation.

   

   

   Reishi-kosttilskud til vægttab er meget populære i disse dage. De bør ikke tages sammen med lignende lægemidler, såsom immunmodulatorer. Navnet "lakeret" refererer til overfladens blanke glans.

2. Chaga, eller skrå tindersvamp, bruges i vid udstrækning i behandlinger af mave-tarmkanalen, tandpleje, endokrinologi og dermatologi. Den har krampestillende, antimikrobielle og diuretiske egenskaber. Det siges også, at den hæmmer væksten af ​​ondartede tumorer. Den vokser på birketræer. Udadtil fremstår den ofte som en formløs, gråsort, ujævn vækst. Indersiden er brun. Overdosis kan forårsage nervøs ophidselse, forhøjet blodtryk og øget hjertefrekvens.

   

   

3. Lærkesvampen – på trods af navnet, der antyder løvfældende træer – foretrækker nåletræer, herunder lærk. Den ligner en flerlagshov med udvækster. Det er en flerårig svamp, hvis længste officielt registrerede alder er op til 70 år. Den er også ret stor: op til en meter i diameter og vejer flere kilogram.

   

   

   Denne tindersvamp har afførende, hypnotiske og beroligende egenskaber, og den har en positiv effekt på stofskiftet og leverfunktionen. Den bruges til behandling af tumorer, tuberkulose, hepatitis, diabetes og astma. Den anbefales ikke til gravide eller ammende kvinder.

Kontraindikationer for behandling med svampemidler er i de fleste tilfælde individuel intolerance over for et specifikt element i deres sammensætning. Under alle omstændigheder er selvmedicinering strengt forbudt; søg altid råd hos en læge.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Svampe er ret komplekse organismer og er ofte sundhedsfarlige, hvilket er grunden til, at der opstår mange spørgsmål om deres indsamling og anvendelse.

Ligesom alle almindelige spiselige svampe er træsvampe også gavnlige på mange måder og endda lækre. Nøglen er at lære om dem for at undgå plukkefejl, samt deres forberedelses- og håndteringskrav.