Hjemmelavede æbleskumfiduser

Landkøkken

Smagen af skumfiduser fra købte butikker er simpelthen uforlignelig med hjemmelavede. Hjemmelavede skumfiduser er utroligt velsmagende, møre og bløde, og vigtigst af alt, de er helt naturlige.

Dette populære konfektureprodukt tilberedes derhjemme på forskellige måder, den enkleste opskrift er æbleskumfiduser med agar-agar.

Processen er opdelt i fire hovedtrin: lav æblemosen, kog siruppen, pisk det hele sammen, og sprøjt skumfiduserne ud på bagepapir. Selv en nybegynder kan klare det; nøglen er at følge den enkle opskrift med billeder omhyggeligt og opretholde de korrekte proportioner.

Ingredienser:

Til basen:

æbler – 300-350 g;
granuleret sukker – 200 g (1 kop);
kyllingæggehvide – 1 stk.

Til sirupen:

drikkevand – 80 ml;
granuleret sukker – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
frugtfarve - en knivspids (valgfrit);
vaniljeekstrakt eller naturlig vanilje – valgfrit.

Sådan laver du æbleskumfiduser

For at opnå den perfekte skumfiduskonsistens er det vigtigt at opretholde de korrekte ingrediensforhold. Det anbefales at bruge en køkkenvægt til at måle ingredienserne; det er umuligt at måle ingredienserne præcist med øjet.

Æbler bruges som base for hjemmelavede skumfiduser, og for at sikre, at desserten er velsmagende og aromatisk, er det vigtigt at bruge modne, bløde og søde frugter.

Skær hvert æble i halve, skræl og fjern kernehusene, og fjern stilkene.

Skær æblehalvdelene i mindre stykker og bag dem i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller kog dem i en gryde, indtil de er møre. Hvis æblerne afgiver meget saft efter bagning, hældes saften fra, ellers bliver skumfidusblandingen for flydende. Tilsæt sukker til de bagte æbler.

Blend indtil en jævn masse. Du bør få 200 g produkt i alt. Afkøl puréen.

Forresten kan du bruge hjemmelavet æblemos tilberedt til vinteren eller babymad til skumfidusbasen.

Tilsæt halvdelen af æggehviderne til æblemosen og begynd at piske med en mixer. Mens du pisker, vil blandingen blive lysere i farven og øge i volumen.

Efter 3-4 minutter tilsættes det resterende protein, og der piskes videre i 2-3 minutter.

Forbered siruppen. For at gøre dette skal du blande frugtfarven og agar-agar i en varmebestandig beholder.

Hæld også sukker der.

Hæld vandet ud.

Sæt på komfuret og kog siruppen ved middel varme efter kogning i 5 minutter.

Begynd at piske puré og æggehvider igen ved middel hastighed, mens du hælder siruppen i i en tynd stråle. Skumfidusblandingen vil fordobles i volumen og blive tyk. Pisk i alt 5-8 minutter.

Kom blandingen i en sprøjtepose med en dekorativ tylle, og sprøjt skumfiduserne ud på bagepapir. Hvis du er usikker på bagepapirets kvalitet, er det bedst at smøre det let først, så det er nemmere at adskille skumfiduserne.

Lad skumfiduserne tørre ved stuetemperatur i 8-12 timer. Det er vigtigt at holde rummet ved moderat til lav luftfugtighed, ellers vil desserten ikke stivne og forblive klistret.

Drys de færdige skumfiduser med flormelis og par dem eventuelt sammen.

Nyd din te!