Usynlig æbletærte: Masser af æbler, lidt dej

Landkøkken

Ingen hjemmekok kan leve uden denne hurtige tærteopskrift. Den handler om, at den er fyldt med æbler og meget lidt dej, hvilket får den til at smelte bogstaveligt talt i munden. Tærten har lige akkurat nok dej til at holde æblefyldet sammen, men hvert stykke udstråler sødme, mørhed og aroma. Derfor kaldes denne æbletærte "Usynlig". Sørg for at prøve denne version af æbletærte, selvom du allerede har en favorit og en velafprøvet opskrift.

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) en halv time før bagning. Dejen bager meget hurtigt, og du må ikke lade æblerne afgive deres saft, ellers bliver dejen flydende og bliver dårlig.

Hvis dine æbler er meget sure, tilsæt 2-4 spiseskefulde sukker til fyldet.

Tilberedningstid: 1 time. Giver 6 portioner.

Ingredienser:

æg – 3 stk.;
sure æbler – 400 g;
mel – 60 g;
sukker – 150 g;
raffineret solsikkeolie – 2 spiseskefulde;
bagepulver – 1 topspiseskefuld;
mælk – 90 ml;
kanel – ½ tsk;
flormelis – 1-2 spiseskefulde.

Sådan laver du usynlig æbletærte

I en dyb skål piskes 2 æg (det ene skal bruges til fyldet) og piskes med en mixer, indtil de er skummende.

Tilsæt halvdelen af sukkeret under piskning. Blandingen skal blive hvid, tykne og stige en smule i volumen.

Sigt mel, bagepulver og kanel gennem en si. Tilsæt gradvist til æggeblandingen under konstant omrøring.

Tilsæt nu mælk og smør. Hæld disse ingredienser i, bland med en mixer, og lad dejen hvile et stykke tid.

Skær de skrællede æbler tyndt i både. Kom dem i dejen og vend dem forsigtigt i med en ske nedefra og op. Dette vil hjælpe æblestykkerne med at bevare deres smukke form.

Smør en form med en diameter på 20-24 cm med smør og drys med sukker. Dette vil give den færdige tærte en smuk karamelliseret glans. Hæld dejen i formen og bag i 30 minutter.

Efter en halv time tages tærten ud, men sluk ikke ovnen.

Forbered fyldet for ekstra sødme og en delikat skorpe. Pisk det resterende æg med halvdelen af sukkermængden (75-80 gram).

Hæld blandingen over den varme tærte og sæt den i en varm ovn i yderligere 10 minutter.

Når tærtens overflade er jævnt blank og bagt, er det tid til at slukke for ovnen. Lad æbletærten hvile bag den lukkede dør i et par minutter mere, op til femten minutter.

Drys den færdige tærte med flormelis og server den varm med te. Velbekomme!