Vinaigrette med surkål

Landkøkken

Oprindelsen af vinaigrettesalat er ukendt, men den ankom til Rusland i slutningen af det 18. århundrede og blev straks populær. I modsætning til den klassiske opskrift blev retten suppleret med syltede agurker og surkål, og det er præcis sådan, vi forestiller os den.

For at lave denne vinaigrette ved hjælp af denne trinvise opskrift med billeder, skal du bruge billige sæsongrøntsager. Du kan koge eller stege dem dagen før, hvilket sparer forberedelsestid. Når du vælger surkål, skal du være opmærksom på sprødhed. Blød kål vil ødelægge vinaigretten.

For et let, krydret twist anbefaler jeg at tilsætte lidt citronskal til salaten, som du derefter kan fjerne.

Ingredienser:

ærter – 120 gram;
surkål – 150 gram;
rødbeder – 1 stykke;
gulerødder – 2 stykker;
kartofler – 2 stykker;
løg – 0,5 stykker;
syltede agurker – 1 stk.
vegetabilsk olie – 3 spiseskefulde;
citron – 2 cirkler;
salt, peber.

Sådan laver du vinaigrette med surkål

Skær agurken i tern med en sidestørrelse på 7 mm.

Kog kartoflerne, skræl dem og skær dem i skiver med en grøntsagssi.

Skær de kogte, skrællede gulerødder på samme måde.

Hak løget.

Kom citron, ærter og kål i en skål. Tilsæt de tilberedte ingredienser, salt og peber efter smag. Rør blandingen.

Klæd salaten med vegetabilsk olie.

Skræl de kogte rødbeder og skær dem i tynde strimler. Tilsæt olie og bland.

Tilsæt de tilberedte rødbeder til salaten. Stil vinaigretten på køl i 1 time i køleskabet.

Placer vinaigretten på et serveringsfad. Pynt med krydderurter og server.

Vinaigretten har et smukt og appetitligt udseende, hvor de lyse ingredienser bevarer deres farve. Retten kan prale af den fyldige smag af kogte grøntsager, forstærket af syltede agurker og surkål med et subtilt strejf af citron.

Denne ret er perfekt som en kold forret til et festligt bord eller bare til aftensmad.

Vinaigretten holder sig godt i køleskabet i en emaljeret eller nylonbeholder med låg i op til en uge.