Varm salat med oksekød og grøntsager

Landkøkken

Enhver salat, hvor mindst én ingrediens er bagt, stegt, stuvet eller kogt og tilsat de andre ingredienser, mens den stadig er varm, betragtes som en varm salat. Dette kan omfatte stegt kød, kylling, lever, bagte eller stuvede grøntsager eller fisk og skaldyr.

En varm salat med oksekød og grøntsager er lækker. Den kan tilberedes på mange forskellige måder. Om sommeren eller til en let middag laves salaten med friske tomater, agurker og krydderurter. Til et mere solidt måltid eller om vinteren varierer grøntsagsudvalget. Typisk indeholder salaten løg, gulerødder og peberfrugter, som i denne opskrift med billeder. Disse grøntsager sauteres i olie, blandes med stegt oksekød og serveres på en bund af salatblade eller kinakål.

Server den varme salat som tilbehør til ris, kartofler, pasta eller som en selvstændig ret.

Ingredienser:

ungt okse- eller kalvekød – 200 g;
gulerødder – 1 stk.
løg – 0,5 hoveder;
sød peber – 1 stk.;
Kinesisk kål – 5-6 blade;
sojasovs – 1 spsk;
vegetabilsk olie – 2-3 spsk;
salt – efter smag;
sort og rød peber (chili eller paprika) - 0,5 tsk hver
sesam – 1/3 tsk

Sådan laver du en varm salat med oksekød og grøntsager

Til denne salat er det bedst at bruge ungt, mørt okse- eller kalvekød, der ikke har været frosset. Inden du skærer kødet ud, skal du køle det ned i fryseren – det gør det nemmere at skære det i tynde strimler. Skær det i skiver og derefter i strimler. Krydr med sojasauce, krydderier og salt. Bland godt og lad det marinere i 10-15 minutter.

Riv gulerødderne i tynde strimler, eller riv dem med et koreansk rivejern. Skær peberfrugten i brede strimler, og snit løget i tynde strimler i højden.

Skyl napakålbladene og skær den hvide, faste bund af med den brede nerve. Riv bladene i strimler.

Varm olien op, tilsæt oksekødet, og brun det hurtigt på alle sider ved middelhøj varme. Tag det af og læg det på en tallerken med en hulsket ske, og dæk det til.

Tilsæt løget til olien, der er tilbage fra stegningen af kødet. Sauter det ved svag varme, men brun det ikke. Tilsæt gulerødderne og steg dem, indtil de er halvkogte, så de er lidt faste indeni.

Kom peberfrugten i panden og bland den med grøntsagerne. Fortsæt med at stege, indtil peberfrugten er blød, cirka tre til fem minutter. Du kan varme grøntsagerne igennem, men ikke før de er bløde – denne salat er hurtigere at tilberede, sundere og lige så velsmagende.

Kom oksekødet tilbage i panden. Bland det med grøntsagerne, krydr med salt, peber eller andre krydderier efter eget valg. Varm det i to til tre minutter.

Læg Napa-kålen over på en tallerken, læg det stegte oksekød og grøntsager ovenpå, drys med sesamfrø og server straks. Server med grov sennep og sojasauce. Velbekomme!