Varm salat af bagt aubergine, peberfrugter og tomater
Denne lyse, lækre og aromatiske varme salat af bagt aubergine, peberfrugter og tomater er et lækkert tilbehør til shashlik eller som en let tilbehør til andre kød- eller fiskeretter. Dette er en lidt forkortet version af den berømte kaukasiske grøntsagsgryde, ajapsandali.
Du kan stege grøntsager i ovnen eller på grillen – begge metoder er enkle, hurtige og overkommelige. Ud over ingredienserne i denne trinvise opskrift kan du tilføje zucchini, chili, kartofler og andre grøntsager til salaten, afhængigt af din smag og tilgængelighed.
Ingredienser:
- auberginer – 2 store eller 3-4 mindre;
- tomater – 4 stk. (mellemstore);
- sød peberfrugt – 1-2 stk.;
- frisk hvidløg – 2-3 fed;
- persille, koriander, dild - en flok;
- uraffineret oliven- eller solsikkeolie – 2-3 spsk.
- bordsalt – en stor knivspids (efter smag);
- sort peber og andre krydderier – efter smag og behag;
- citronsaft – 1 tsk (valgfrit).
Sådan laver du en varm, bagt grøntsagssalat
Vask og tør alle grøntsager grundigt. Der er flere måder at stege grøntsager i ovnen på: i folie, i en speciel varmebestandig pose eller blot i et ovnfast fad. Vælg den mest bekvemme løsning baseret på din tilgængelighed af folie eller et ærme, samt din ovns egenskaber.
Når du bager "åbent", kan du tænde for grillindstillingen. Dette vil brune grøntsagernes skræl let, ligesom på en grill, og salaten vil få en karakteristisk, diskret smag og aroma. Med denne metode tages de færdigbagte grøntsager ud af ovnen og dækkes med husholdningsfilm i 10-15 minutter for at gøre det lettere at pille skrællene.
Lad os se nærmere på bagning i folie. Pak peberfrugter, tomater og auberginer ind i tyk aluminiumsfolie, og sørg for at der ikke er huller. Pak hver grøntsag ind for sig.
Placer de forberedte ingredienser på en bageplade og placer dem på midterste rille i ovnen. Bag ved 180-200 grader Celsius. Peberfrugter og tomater kan tages ud efter 20-25 minutter, mens auberginer tager lidt længere tid – op til 40-45 minutter, afhængigt af deres modenhed og størrelse.
Tag de færdigbagte grøntsager ud af ovnen, og lad dem køle af til en behagelig temperatur uden at pakke folien ud. Efter 10-15 minutter, når grøntsagerne ikke længere føles brændte, kan du fjerne folien.
Skræl auberginerne; skindet burde nemt kunne løsnes, hvis de er blevet tilberedt ordentligt. Du kan fjerne kernerne, hvis det ønskes.
Skær auberginerne i små stykker.
Skræl peberfrugterne og fjern kerner og membraner.
Skær de bagte peberfrugter i omtrent samme størrelse som auberginekødet.
Tomaternes skindet kommer meget nemt af, alt der mangler er at fjerne "pletterne" fra stilkene.
Hak tomaterne, og prøv at bevare den frigjorte saft.
Hak krydderurterne og hvidløget fint. Du kan bruge alle de krydderurter, du har lyst til – dild, basilikum, persille, koriander eller lidt af hvert.
Kom alle grøntsager og krydderier i en skål, tilsæt salt og krydr.
Tilsæt olie og lidt citronsaft (valgfrit).
Blande.
Server salaten varm. Hvis den køler af under tilberedningen, kan du genopvarme den i mikrobølgeovnen eller ovnen.
En lækker, aromatisk og sund grøntsagsskål er klar.
Velbekomme!
Minute Salad - en lækker salat på bare et par minutter
Kålboller - jeg bager dem hver weekend
Tørret græskar smager præcis som mango