Shashlik i et glas smager bedre end på grillen.
Denne trinvise opskrift med fotos er en vinterversion af ovnbagt shashlik, perfekt til dem, der ikke kan forestille sig et festmåltid uden saftigt, gyldenbrunt kød. Shashlik i et glas bliver lige så mørt og blødt med en sprød, gyldenbrun skorpe, som når det tilberedes på grillen. Forskellen er, at den ikke har den karakteristiske "barbecue"-aroma, selvom dette nemt kan afhjælpes ved at tilsætte flydende røg til kødet. Den er dog stadig lækker selv uden, så der er ingen grund til at tilsætte kunstige smagsstoffer til naturlige produkter.
Vælg kødet til shashlik efter din smag, men husk at meget magert svinekød kan være lidt tørt. Hvis du ikke kan lide fedt kød, så sæt skiver af svinefedt eller bacon på spyd mellem kødstykkerne. Bacon vil i øvrigt også give kødet en behagelig røget smag.
Ingredienser:
- svinekød med fedt – 600-700 g;
- løg – 2 små hoveder;
- salt – efter smag;
- mayonnaise – 2 spsk. l;
- sojasovs – 1 spsk;
- stødt sort peber – 1 tsk;
- citronsaft – 1 tsk;
- paprika – 1 tsk
Sådan tilbereder du shashlik i en krukke
Skær svinekødet i stykker, der er lidt mindre end til almindelige kebaber. Tilsæt citronsaft, mayonnaise, salt og sort peber.
Efter blanding krydres med paprika og sojasauce (hvis saucen er salt, behøver du ikke at salte kødet eller salte det moderat).
Rør grundigt, indtil saucen mørkner svinekødsstykkerne. Dæk til og mariner i en til to timer eller længere.
Skær løget i ringe, tynde eller knap så tynde – efter eget valg.
Sæt det marinerede kød på spyd, der er lange nok til, at de ikke stikker ud af glasset. Hvis de er for lange, bræk dem af først, og sæt derefter kødet ovenpå, skiftevis med løgringe.
Tag et glas med en kapacitet på mindst en liter; til en stor portion shashlik er et treliters glas bedre. Stil spydene oprejst. Dæk glasset med folie og placer det på en bageplade i en kold ovn. Øg gradvist temperaturen til 180 grader Celsius.
Kog kebabene i en time, startende fra det øjeblik saften og fedtet begynder at simre i bunden af glasset. Kødet skal være mørt, og løgene næsten gennemsigtige. Tag de kogte kebaber op, hæld det smeltede fedt over dem, og server straks. Velbekomme!
Minute Salad - en lækker salat på bare et par minutter
Kålboller - jeg bager dem hver weekend
Tørret græskar smager præcis som mango
Vova
Har du ikke hørt om grydesteg?
Svetlana
Jeg er helt enig, opskriften er absolut skræmmende, et komplet spild af penge og humør.
udg.
Det er et komplet rod!!! Saften kommer ud af kødet, og der dannes bouillon i bunden af glasset, og kødet dampes simpelthen.
Edward
Har du overhovedet prøvet det? I en almindelig ovn bliver det lige så godt som at grille over kul. Krukken er der for at akkumulere varme, så kødet ikke koger, men bager, ligesom at grille over kul.
Viktor
Jeg er helt enig. Det bliver tørt. Og saften og fedtet drypper ned ad siden af glasset….:(
Hvad er pointen med at bruge et glas, når man kan klare sig uden, i ovnen, på en bageplade med en rist? Sikke en dum opskrift.
Alexander
og hvor er disen?
Anita
Der sker da ikke noget med en almindelig krukke?..eller har du brug for en speciel en?
Vladimir
Godt spørgsmål. Det prøvede jeg. Jeg hældte det i to glas. Det virkede, men begge glas revnede, tilsyneladende på grund af fedt, der dryppede fra spyddene ned på siderne af glassene.
Vladimir
Opskriften er god. Jeg tilsætter også en spiseskefuld flydende røg i krukken. Og hvis du har en god emhætte, kommer jeg en knivspids savsmuld, helst æbletræ, i bunden i stedet for røg. Ellers er det det samme.
Alexander Filatov
Og jeg går ud i haven, tænder grillen og fortsætter efter opskriften! Og røgen er ægte.
Anna
Klasse!!!
Seryoga
Jeg er træt af at gentage det. Mayonnaise er en kold sovs! Det er 90% vegetabilsk olie. Når den opvarmes, adskiller den sig i sine bestanddele. Det kan ikke være en marinade! Det er en slags fetich.
Boris
Jeg er træt af de her mayonnaise-fans, der propper det alle vegne. De laver endda desserter med det, og hvad angår marinader, så er de et naturligt valg. Jeg er helt enig med dig, det er en KOLD sauce, og langt fra den alsidige, vi er vant til. Selvom de ting, de sælger i spandevis her, næppe kan kaldes mayonnaisesauce.
Evgeny
Dude, her i Kuban bliver nutria-kød MEGET ofte grillet i en mayonnaisemarinade...
Vladimir
Mayonnaise er til skorpen. Jeg bruger kun dette til grillede kyllingelår.
Shashlik er ikke mad, shashlik er en form for afslapning.
Anje
Det er helt sikkert
Sergej
perfekt svar
Mikhalych
Til denne "hjemmelavede shashlik" skal du også lave hjemmelavet vodka – fortynd alkoholen med postevand!!! ;-)))))
Ilja
Helt sikkert i banken!
Sergej
Jeg er enig med den sidste forfatter, shashlik er en form for afslapning, og jeg er enig med mayonnaisen, den er fuldstændig lort...
Alex.
Det er fantastisk i gryder og i ovnen. Men hvor er naturen?
Forbered pilegrene om sommeren og læg dem i ovnen ved siden af kødet under grillristen. Det er bedst at bruge dem uden bark. Du kan også bruge dem til spyd. Den røgede smag er garanteret.
Andrej!
Den bedste marinade er saltlage fra enhver marinade, både hjemmelavet og købt.
SERBIN VIKTOR MIKHAILOVICH.
SIMPEL MARINADE—3% EDDIKE—SALT—LØG—PERSILLE—DILL—STØDT SORT PEBER—LAURBÆRBLAD—I STEDET FOR EDDIKE KAN DU BRUGE TØR HVIDVIN, MEN DETTE ER ET AMATØRS VALG.
TILBEHØR - GRØNNE ÆRTER PÅ DÅSE - LØG - SKÅRET SYLTET AGURK OG SØD TOMATSAUCE ELLER KETCHUP - TIL HVER PERSON. DER ER TRODS ALT INGEN LIGHED I SMAG OG FARVE!!! OG NOGLE AF DEM ER LIDT BRÆNDE, MEN IKKE HÅRDE OG LUKTER RØGET!!!
Anatoly
Kød med ben... hvis det er svinekød... så spareribs uden skind... masser af løg skåret i halve ringe... krydderier og lidt vegetabilsk olie, så krydderierne hænger bedre fast i kødet... intet salt!!! Et par timer... i en pose eller skål... løgene steges separat på grillen i en stegepande i olie... store stykker kød på spyd...!!! På træ!!! Ingen mayonnaise... vin... juice... mineralvand... kefir... lage... eller eddike!!!)
Vladimir
Shashliken bliver dampet, og glasset sprænger og falder af, når du tager det ud, på grund af temperaturforskellen mellem det dryppende fedtstof (saft) og glasset i bunden.
Grå
Hvis du lavede mad på denne måde, og noget faldt af, skyldtes det en pludselig temperaturændring. Du burde have lagt det på et håndklæde, en klud, en ovnhandske osv.
Vladimir
Ja, og tilsæt nogle sugerør for duften...
Grå
Nå, ingen mayonnaise, ingen spyd! Det er bedre at have et lag kød, løg, peberfrugter osv. Glasset sprænger ikke. Kødet bliver saftigt. Ikke helt shashlik, men lækkert! Mere som bagt kød! Men saftigt, du kan gøre det sprødt! Spørgsmålet om folie er, hvis du bruger folie, er det stuvet kød; uden folie bliver det sprødt!
Laria
Løgene er ikke engang marinerede. Og kødet får kun sin shashlik-smag med løgene.
Grå
Hvis du lavede mad på denne måde, og noget faldt af, skyldtes det en pludselig temperaturændring. Du burde have lagt det på et håndklæde, en klud, en ovnhandske osv.
Ilnar
Tilsæt en teskefuld sukker pr. kilogram. Når du tager birkechipsene ud af ovnen, hældes de i en gryde og tændes. Når de er antændte, tilsættes de i gryden og låget lukkes. Når ilten er brugt op, begynder chipsene at ulme og ryge. Hvis røglugten ikke er nok, så prøv igen!
Sergej
Det er bedre at købe en elektrisk grill eller en elektrisk barbecue.
Nikolaj
Jeg tror shashlik laves på kul, resten er bare måder at tilberede kød på.
Oleg
Ja! Grillet over kul, ingen mayonnaise eller marinade! KUN KØD, SALT, KRYDDERIER OG ILD!!!
Det er det samme, men ikke i et glas (glasset sprængte), men i et ærme - lækkert og ser godt ud som en selvstændig ret.
Kretinisme
Roman
Dåsen sprængte ikke. Kødet var mørt. Men man ville bestemt ikke kalde det shashlik.
Zoya
Jeg er nødt til at prøve denne opskrift, den er meget interessant. Man har trods alt ikke altid en grill ved hånden.
Zinaida
I har det fint, men denne opskrift er til dem, der ikke har en grill eller en shashlik-maskine – der er ingen måde at komme ud på landet og ind i jeres dacha! Og påstå ikke, at denne opskrift er bedre – det ved alle! Prøv det, de foreslår, du laver derhjemme – i ovnen! Og del så dine tanker om den resulterende ret! Zoya har fuldstændig ret – følg hendes råd!
Svetlana
Jeg er helt enig, opskriften er absolut skræmmende, et komplet spild af penge og humør.