Samsa med græskarfyld
Samsa er en traditionel usbekisk ret, en butterdej fyldt med forskelligt fyld. Oftest er den fyldt med kød og fåreskindsfedt. Grøntsagsversioner er dog ikke mindre populære. Vi foreslår, at du prøver en velsmagende version af samsa med græskarfyld.
For at tilberede dette bagværk derhjemme er det vigtigt at vælge usødede græskarsorter med fast kød. Det er vigtigt at hakke det ordentligt. Hvis det hakkes for fint, bliver fyldet blødt, mens hvis det hakkes for groft, kan det blive blødt. Derfor er det bedst at skære græskarret i tern, der måler 4-5 mm på hver side.
Samsa bages traditionelt i specielle tandoorovne, men en almindelig ovn kan også give fremragende resultater. Til denne opskrift kan du bruge færdiglavet butterdej eller lave din egen derhjemme. Gærbutterdej er ideel til samsa fyldt med græskar.
Ingredienser:
- butterdej – 250 gram;
- græskar – 300 gram;
- løg – 1 stykke;
- vegetabilsk olie – 1,5 spiseskefulde;
- tomatpuré – 1 tsk;
- æggeblomme – 1 stk.
- sort sesam – 1 tsk;
- salt, peber.
Sådan laver du græskar samsa
Skræl og hak løget fint
Skræl græskarret og skær det i små tern.
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Tilsæt græskarret og steg det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt løget og steg det i 2-3 minutter.
Tilsæt tomatpuré, salt og peber. Rør fyldet rundt og kog i 1-2 minutter. Lad blandingen køle af.
Optø dejen og udstik cirkler med en diameter på 8 cm.
Rul hver cirkel let ud og læg en spiseskefuld fyld i midten.
Fold og klem kanten som vist på billedet.
Saml de to andre kanter, og form dejen til en trekantet tærte. Det er vigtigt at klemme kanterne tæt sammen.
Placer samsaen med sømmen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl hver samsa med æggeblomme.
Drys bagværket med sorte sesamfrø og sæt det i en forvarmet ovn på 200 grader.
Bag i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kagerne vil udvide sig og hæve.
Placer samsaen på et træbræt eller en rist, og lad den køle af.
Samsa har en sprød dejstruktur og et saftigt, mørt fyld.
Server disse til te eller aftensmad. Samsa holder sig sprød og frisk i lang tid.
Minute Salad - en lækker salat på bare et par minutter
Kålboller - jeg bager dem hver weekend
Tørret græskar smager præcis som mango