"Gæsteglæde"-salat med koreanske gulerødder og appelsiner - Gæsterne er forbløffede

Landkøkken

Denne salat med koreanske gulerødder og appelsiner kaldes med rette "Gæsteglæde" – lys, appetitvækkende og med en perfekt sammensat kombination af ingredienser vil den helt sikkert fange øjet, selv blandt et bredt udvalg af juleforretter.

For at undgå timevis af tilberedning er det bedst at koge kylling og æg og forberede de koreanske gulerødder på forhånd. Du kan dog forenkle og fremskynde tilberedningen yderligere ved at erstatte kyllingen med skinke eller andet kogt kød og bruge forkogte koreanske gulerødder.

Hvad angår dressingen, følger denne trinvise opskrift med billeder en traditionel julesalatdressing – lagene er overtrukket med hjemmelavet mayonnaise. I stedet for mayonnaise kan du bruge yoghurt naturel eller tyk cremefraiche blandet med sennep, citronsaft, salt og stødt peber (alle krydderier efter smag).

Ingredienser:

gulerødder på koreansk vis – 150-200 g;
kogt kyllingebrystfilet – 200 g;
appelsin – 1 lille;
kogte æg – 3 stk.;
hård ost – 100 g;
mayonnaise, creme fraiche eller yoghurt – efter smag;
salt, peber, færdiglavet sennep – om nødvendigt.

Sådan laver du salaten "Gæsternes glæde"

Hvis du laver koreanske gulerødder derhjemme, så lav dem en dag eller et par timer før, du planlægger at lave salaten, så de har tid til at marinere. Riv gulerødderne i korte strimler med et koreansk rivejern eller en hakker. Tilsæt tre store fed hakket hvidløg, sort og rød peber, koriander, salt og sukker efter smag.

Tilsæt en spiseskefuld eddike. Varm to spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande, hæld den varme olie over gulerødderne, og rør godt. Hæld det i et glas, og sæt det på køl.

Skræl appelsinen, fjern de hvide årer og kerner. Skær pulpen i små stykker.

Køl den kogte filet af uden at tage den op af bouillonen for at holde den saftig. Skær kødet i små tern, eller brug en gaffel til at adskille det i korte, ikke særlig store tråde.

Frys et stykke ost let ned og riv det groft med et rivejern.

Riv hårdkogte æg med et fint eller groft rivejern. Du kan rive æggehviderne, smuldre blommerne med en gaffel og gemme dem til at drysse oven på salaten.

Læg kyllingefileten i en salatskål eller -kop. Smør mayonnaise på dette og de resterende lag.

Læg appelsinskiver på kyllingefileten og dæk med et net af mayonnaise.

Dernæst kommer de koreanske gulerødder. Dette lag er ret saftigt, så du kan bruge mindre dressing eller smøre det på det næste lag. Drys æggehvider og blommer sammen, eller bare hviderne, over gulerødderne.

Pensl æggelaget rigeligt med smør for at absorbere smagen. Drys med revet ost, dæk til, og lad salaten stå i mindst en time. Server let afkølet, garneret med krydderurter inden servering. Velbekomme!