Tbilisi-salat med røde bønner og oksekød

Landkøkken

Tbilisi-salat med røde bønner og oksekød er en traditionel georgisk forret. Denne ret er ikke kun lækker, men også sund. Denne mayonnaisefri salat er lavet med magert kogt kød, bønner og friske grøntsager. Dette er en mættende ret, der ikke kun kan tilberedes til et festligt bord, men også serveres til frokost eller aftensmad.

Det er bedre at koge kødet dagen før retten tilberedes med krydderier og rødder og køle det af i bouillonen.

Det tager 15 minutter at tilberede. Ingredienserne i denne opskrift, med trinvise billeder, giver 4-5 portioner.

Ingredienser:

kogt oksekød – 350 g;
dåse røde bønner – 400 g;
løg – 120 g;
sød peberfrugt – 100 g;
chilipeber – 1/3 stk.;
koriander – 40 g;
valnødder – 50 g;
hvidløg – 2 fed;
olivenolie – 30 ml;
vineddike – 15 ml;
salt, peber, humle-suneli.

Sådan laver du en Tbilisi-salat

Hæld saltlagen fra dåsebønner, skyl bønnerne med kogende, koldt vand, ryst vandet af, og læg bønnerne i en salatskål eller dyb skål.

Skær det stegte oksekød i små tern. Læg det skivede kød i en salatskål ved siden af bønnerne.

Hak en lille buket frisk koriander fint og tilsæt grøntsagerne til salatskålen.

Skær derefter den søde peberfrugt i tern. Fjern kerner og membran fra 1/3 eller halvdelen af en chilikapsel og hak den fint. Pres hvidløgsfeddene gennem en hvidløgspresser.

Tilsæt hvidløg, chili og peberfrugt til salatskålen.

Skræl løget og skær det i tynde halve ringe. For at slippe af med den stærke løglugt, hæld lidt vineddike over løget i en separat skål og drys med en knivspids salt. Gnid løget med hænderne, og lad det trække i et par minutter. Tilsæt derefter løg og eddike til resten af salatrådene.

Skyl valnødderne med varmt vand og kom dem i en tør stegepande. Rist nødderne i en tør stegepande uden olie, hæld dem derefter på et bord, afkøl dem og hak dem fint med en kniv. Tilsæt de hakkede nødder.

Smag til med salt og peber, tilsæt en halv teskefuld khmeli-suneli, dryp med olivenolie af høj kvalitet, og bland grundigt. Server straks.

Velbekomme.