Salat med kogt oksekød og peberfrugt

Landkøkken

I dag serverer vi en vidunderlig salat med kogt oksekød og peberfrugter. Kødet spiller selvfølgelig en afgørende rolle her. Til denne opskrift med billeder skal vi bruge et udsnit af kød af høj kvalitet. Det er vigtigt at huske på, at salaten kræver det møreste udsnit af kød; ungt kalvekød er bedst. "Nødde"- eller "æble"-udskæringerne er fremragende.

Ved første øjekast virker denne salat let, endda diætvenlig, men vi kan forsikre dig om, at den er mættende og nærende. Alt dette skyldes oksekødet. Det giver et twist til en typisk grøntsagssalat, så når du tilbereder denne ret, kan du være sikker på, at ingen går sultne i seng. Desuden vil denne salat med kogt oksekød og peberfrugter være et hit hos mænd, der ofte holder sig tilbage fra grøntsagsretter. Denne er det stik modsatte: alle vil have lyst til at prøve noget usædvanligt.

Ingredienser:

oksekødspulp – 350 g;
rød peberfrugt – 80 g;
rødløg – 50 g;
frisk agurk – 100 g;
tomater – 100 g;
olivenolie – 50 g;
citronsaft – 1,5-2 spiseskefulde;
salt, peber – efter smag.

Sådan laver du en salat med kogt oksekød og peberfrugter

Kog først oksekødet: Dæk med koldt vand og lad det simre i 40-50 minutter, indtil det er mørt. Krydr kødet med salt efter smag under tilberedningen. Afkøl og skær det i store stykker. Oksekød skæres i øvrigt bedre, hvis det er helt afkølet, helst i køleskabet.

Til salaten skal vi bruge saftige tomater og søde rødløg. Vi brugte cherrytomater. Skær tomaterne i store både og løget i tynde halve ringe – det er lyst og lækkert.

Skræl den søde røde peberfrugt, og hak den derefter i tern eller strimler. Du kan bruge enten røde eller gule peberfrugter; farven påvirker ikke smagen, så længe de er friske og velsmagende.

Skær en duftende frisk agurk i store tern. Hvis du laver en sommeragurkesalat, så tjek skrællen for bitterhed. Hvis den er, så fjern den.

Kom friske grøntsager i en skål og bland dem med kødet. Dryp rigeligt med olivenolie og pres citronsaft over ingredienserne. Smag salaten til og tilsæt stødt sort peber.

Lad salaten stå i køleskabet i 15-20 minutter. Dette vil give alle ingredienserne mulighed for at trække smag og saft ind, og det vil også bringe salaten til en ensartet temperatur, hvilket vil forbedre smagen. Server den færdige ret. Velbekomme!