Funchoza og grøntsagssalat – et vitaminboom

Landkøkken

Denne glasnudelsalat med grøntsager og kylling er en simpel og lækker ret, der er nem at tilberede til frokost eller aftensmad ved hjælp af denne opskrift med trinvise fotos.

Funchoza - risnudler (glasnudler) kræver ikke tilberedning, hæld blot kogende vand over dem og lad dem ligge i det kogende vand i 10 minutter.

Tilberedningstiden er 30 minutter. Ingredienserne i opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

kyllingefilet – 230 g;
funchose (risnudler) – 130 g;
rød peberfrugt – 150 g;
løg – 120 g;
gulerødder – 130 g;
frisk agurk – 150 g;
persille, dild – 1 bundt;
chilipeber – 1 stk.;
hvidløg – 2 fed;
salt, olivenolie, sort peber, sojasauce efter smag.

Sådan laver du en salat med funchose, grøntsager og kylling

Kom risnudlerne (funchose) i en dyb skål, tilsæt en teskefuld salt, og hæld 1 liter kogende vand over. Lad nudlerne trække i 10 minutter, mens vi forbereder de resterende salatingredienser.

Skær kyllingebrystfileten i tynde strimler. Varm to spiseskefulde olivenolie op i en stegepande, kom strimlerne i den varme olie, steg dem hurtigt, indtil de er gyldenbrune, læg dem på en tallerken og drys med salt efter smag.

I den samme stegepande kommes det hakkede løg, sauteres i 5 minutter, tilsættes hvidløg presset gennem en hvidløgspresser og finthakket chili.

Skær gulerødderne i tynde strimler. Når løget er næsten gennemsigtigt, tilsættes gulerødderne og steges i 5-7 minutter.

Tilsæt en hakket rød peberfrugt til gulerødderne og løgene, krydr med salt eller sojasauce og friskkværnet sort peber, og kog i 5 minutter.

tilsæt peberfrugt, sojasauce, sort peber

Kom nudlerne i en si og ryst overskydende vand af. Risnudler har en vidunderlig egenskab: de klistrer aldrig sammen, selv uden olie.

Læg funchosen i stegepanden oven på grøntsagerne.

Tilsæt stegt kyllingefilet.

Skær en frisk agurk i tynde skiver og hak et bundt friske krydderurter fint. Tilsæt agurk og krydderurter til de resterende ingredienser.

Bland ingredienserne, drys med sorte sesamfrø og server straks.

Velbekomme.