Favoritsalaten er et sandt vitaminboom.

Landkøkken

Denne livlige, lækre "favorit"-salat med sin fyldige, pikante smag er perfekt til en feriemenu, en romantisk middag eller et familiemåltid. Den er både krydret og sød, med cremet ost og sprøde gulerødder, smøragtige valnødder, møre rødbeder og syrlig hvidløg.

Trods ingrediensernes overflod har salaten en harmonisk smag, der er mindeværdig for sin variation.

Krydr salaten med mayonnaise, helst frisklavet hjemmelavet. Hvis mayonnaise ikke er en del af din kost, kan du erstatte den med cremefraiche eller tyk naturel yoghurt.

Til denne trinvise opskrift med billeder anbefaler vi at bage rødbederne i folie eller dampe dem. Efter hakning pres saften ud af rødbederne og bland dem derefter med en lille smule mayonnaise. Da rødbederne ligger i bunden, bør de ikke være for vandede, ellers bliver salaten flydende.

Ingredienser:

små rødbeder – 2 stk.;
valnødder – 5-6 stk.;
mild hård ost – 100 g;
store gulerødder – 1 stk.
mørke rosiner – 2 spsk.
mayonnaise – efter smag;
hvidløg – 2-3 fed;
enhver form for grønt - til dekoration.

Sådan laver du din yndlingssalat

Riv gulerødderne. Brug et fint eller groft rivejern – det er op til dig. Grofthøstede gulerødder bliver sprøde, mens fintøstede gulerødder bliver mere møre og bløde. Tilsæt rosinerne udblødt i kogende vand og mayonnaise til gulerødderne og bland godt. Et lag af salaten er klar.

Riv et stykke ost, juster finheden efter din smag. Tilsæt revet hvidløg og mayonnaise til den revne ost. Bland. Sæt osteblandingen til side.

Fjern valnøddekernerne og læg dem på en varm, tør stegepande eller i ovnen for at tørre. Når de er afkølet, hakkes de fint, og gem et par stykker til pynt på salaten inden servering.

Kog rødbederne på forhånd, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter. Riv dem groft, og pres overskydende saft ud.

Bland de kogte rødbeder med hakkede nødder. Hvis rødbederne ikke er søde, tilsæt en knivspids sukker for en fyldigere smag.

Tilsæt mayonnaise til rødbedeblandingen. Bare lidt, en eller to skefulde vil være nok.

Læg rødbedelaget på en tallerken eller i en dyb, gennemsigtig skål, skær kanterne af, og form det pænt. Alternativt kan du bruge en grillring.

Det næste lag er lavet af revne gulerødder blandet med rosiner og mayonnaise.

Læg et lag revet ost ovenpå. Pynt med halve valnødder og krydderurter, og server straks. Denne salat er meget saftig og behøver ikke at marinere. Velbekomme!