Let rødbedesalat med gedeost og pinjekerner

Landkøkken

Rødbedesalat med gedeost og pinjekerner er en lækker, enkel og samtidig usædvanlig salat, der bliver fantastisk både i udseende og smag.

Det er bedst at forberede rødbederne på forhånd: du kan koge dem eller riste dem med krydderurter, krydderier eller hvad du nu foretrækker. Pinjekerner kombineret med gedeost giver et fantastisk resultat. Denne salat passer perfekt til blandede grøntsager – rucola, spinat, forskellige typer grønkål osv.

Til dressing er det bedst at bruge citronsaft og olie efter smag - olivenolie, hvidløgolie eller simpel solsikkeolie.

Du kan servere denne salat selv på et festligt bord eller bare til frokost/aftensmad.

Ingredienser:

rødbeder – 1 stk.;
gedeost – 80 g;
pinjekerner – 2 spsk;
salatblanding – 30 g;
hvidløgsolie – 1 spsk;
citronsaft – 1 tsk;
salt, peber – efter smag.

Sådan laver du rødbedesalat med gedeost og pinjekerner

Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Vælg en hvilken som helst salatblanding, skyl og tør. Anret salaten på en tallerken.

Kog eller bag rødbederne dagen før, indtil de er møre – 2-3 timer, alt efter hvad der passer bedst. Skræl rødbederne.

Skær rødbederne i mellemstore stykker og læg dem oven på salaten.

Dernæst tilberedes gedeosten: Skær eller bræk den i små stykker i hånden og læg den mellem rødbedestykkerne.

Drys salaten med pinjekerner.

Drys derefter alle ingredienserne med lidt citronsaft, tilsæt olie, salt og peber, og evt. nogle tørrede krydderurter. Server den færdige salat med det samme.

Velbekomme!