Aubergine salat "Vkusnotishcha"

Landkøkken

"Vkusnotishcha" (Lækker) auberginesalat til hverdag er en simpel, mættende og nærende salatmulighed. Da jeg prøvede den første gang hos en ven, kan jeg ærligt sige, at jeg virkelig godt kunne lide smagen, men den var så tung og fedtet, at jeg besluttede at give den et lille twist.

Så jeg beholdt stort set de samme ingredienser i salaten: aubergine dyppet i æg, stegte løg og grøntsager. Det eneste jeg anbefaler er at stege det i en non-stick stegepande, næsten uden olie. Du kan bruge mayonnaise til dressingen, men hjemmelavet mayonnaise i små mængder er bedst. Denne salat mætter og er perfekt til frokost.

Ingredienser:

auberginer – 1 stk.;
løg - 1 stk.;
grøntsager – efter smag;
hjemmelavet mayonnaise - 1 spsk;
vegetabilsk olie – 1 spsk;
kyllingæg – 1 stk.;
tørrede svampe - en knivspids;
salt, peber – efter smag.

Opskrift på en simpel auberginesalat

Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Vælg en mellemstor aubergine, vask og tør den, og skær enderne af på begge sider. Skær auberginen i små, aflange strimler.

Tag en dyb skål og pisk kyllingægget. Pisk ægget med et piskeris.

Kom aubergineskiverne i en skål med ægget og bland godt, så hvert auberginestykke er dækket. Lad auberginerne hvile i en time.

Skræl og skyl løget, tør det, skær det i halve ringe.

Varm en non-stick stegepande op. Smør panden let med olie, tilsæt auberginen og steg den i et par minutter.

I en separat stegepande brunes det hakkede løg, også med en minimal mængde olie.

Bland auberginer og løg i en skål, tilsæt nogle tørrede svampe, knuste til støv.

Tilsæt lidt mayonnaise, salt, peber og hakkede krydderurter til salaten. Bland salaten og server.

Velbekomme!