Bedana salat med kartoffelstrå og rødbeder

Landkøkken

Denne trinvise opskrift med fotos gør det nemt at tilberede en lækker grøntsagssalat fra det moderne usbekiske køkken – "Bedana"-salat. Ingredienserne til denne ret er enkle, billige og findes normalt i ethvert hjemmelavet spisekammer.

Retten er hurtig at tilberede, hvis du koger eller rister rødbederne på forhånd. Du skal også bruge et koreansk gulerodsriver, hvis du ikke er dygtig nok med en kniv til at skære rå kartofler i tynde strimler.

Tilberedningstiden er 25 minutter. Ingredienserne i opskriften giver 2-3 portioner.

Ingredienser:

kogte rødbeder – 150 g;
rå kartofler – 280 g;
valnødder – 35 g;
vagtelæg – 2-4 stk.;
koriander eller persille – 40 g;
mayonnaise – 50 g;
vegetabilsk olie, salt.

Sådan laver du Bedana-salat

Skræl de rå kartofler og skyl dem med koldt vand. Brug et koreansk gulerodsriver til at skære knoldene i tynde strimler.

Hæld et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt kartoffelstrimlerne lidt ad gangen og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Læg de kogte kartofler på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Skræl kogte eller bagte rødbeder. Skær rødbederne i tynde strimler, ligesom kartofler.

Læg kartoflerne i bunden af salatskålen og drys med salt efter smag.

Læg rødbedestrimler på kartoflerne og tilsæt salt.

Rist valnødderne i et par minutter på en varm stegepande uden olie. Hak nødderne med en kniv eller knus dem med en kagerulle.

Drys de knuste nødder over rødbederne.

Hak en masse friske krydderurter fint. Kom de hakkede krydderurter i en salatskål. Både koriander og persille fungerer godt i denne opskrift.

Kog æggene hårdt, afkøl dem i iskoldt vand, pil skallerne og skær dem i halve eller kvarte. Kyllingeæg er også velegnede til denne opskrift.

Lav en fordybning i midten af salaten, tilsæt mayonnaise, og top med skiveskårne kogte æg. Pynt med friske krydderurter og server straks. Dette er en fremragende tilbehør til kød eller fisk, men den er også lækker i sig selv! Velbekomme.