Kål- og æggetærte i ovnen

Landkøkken

Salte tærter er ikke kun lækre, men også moderigtige: mange caféer, private konditorer og store leveringstjenester tilbyder dem til deres kunder. Quicher, kiks, gærtærter – alle disse retter er populære blandt elskere af velsmagende bagværk.

Du kan lave noget lignende i dit eget køkken! For eksempel vil denne kål- og æggetærte, bagt i ovnen, være saftig og virkelig mættende, hvis du følger denne opskrift med trinvise billeder. Men husk: denne tærte kræver lidt dej og masser af fyld – det er et must!

Ingredienser:

kyllingæg – 4 stk.,
mel – 2 spsk.,
smør – 150 g,
drikkevand – 8 spsk.
hvidkål - en kvart hoved,
salt – efter smag

Og selvfølgelig skal du også bruge to pålidelige hjælpere: en klat smør og en teskefuld mel. Du skal bruge disse ingredienser, når det er tid til at forberede bageformen. Vælg en form med en diameter på 24-26 cm. Et piskeris vil også gøre dit arbejde lettere – du skal bruge det til at pensle blommen på toppen af tærten.

Sådan laver du kål- og æggetærte

Tag først smørret ud af køleskabet – lad det varme lidt op og blive blødt. Næsten alt smørret (bortset fra ca. 20 g) vil blive blandet i dejen, og et lille stykke vil hjælpe kålen med at blive til et saftigt fyld. Så hæld først 1 kop mel i en stor skål og hæld det meste af smørret direkte på den.

Brug dine hænder til at knuse disse ingredienser og bland dem sammen, indtil du får noget, der ligner store melkrummer.

Adskil et æg i blomme og hvide. Kom blommen i en separat skål (den skal bruges til at pensle tærten), og tilsæt hviden til melblandingen. Pisk et andet helt æg i dejen (i alt halvandet æg).

Bland melblandingen med æggeblandingen, og tilsæt derefter 8 spiseskefulde vand (varmt vand er bedst). Rør blandingen med en ske; den vil være lidt flydende på dette tidspunkt.

Kom det resterende mel i en skål og ælt den med hænderne, indtil dejen er elastisk og ikke klistrer til hænderne. Form den til en kugle og sæt den på køl, mens du forbereder fyldet.

Kom de to resterende æg i en gryde med vand og bring det i kog. Skær kålen i strimler, som du ville gøre til en salat.

Kom en klat smør i en stegepande og smelt det helt. Tilsæt den hakkede kål og steg den i smørret i 15 minutter. Krydr til sidst med salt og rør igen. Hæld kålfyldet over i en skål.

I mellemtiden er æggene kogt og afkølet, dækket med yderligere koldt vand. Fjern skallerne og skær dem i tern, tilsæt dem derefter til skålen med kålen og rør rundt.

Smør og drys en tærteform med mel. Tag dejen ud af køleskabet og del den i to ulige store portioner: en tredjedel og to tredjedele. Rul den største portion ud med en kagerulle til en cirkel, der er større i diameter end formens bund. Beklæd bunden og siderne af formen med denne dejcirkel, og fordel derefter kål- og æggefyldet ovenpå.

Rul den resterende dej ud til en cirkel (denne gang er diameteren omtrent den samme som formen), dæk tærten med den, klem kanterne sammen og arranger dem i et dekorativt mønster på tærten.

Brug en gaffel til at lave huller over hele toppen af tærten. For at sikre en smuk, gyldenbrun skorpe, pensl toppen af tærten med æggeblomme med et piskeris.

Forvarm ovnen til 180 grader og bag kåltærten i en halv time.

Denne kål- og æggetærte er ret nem at lave i ovnen, og vigtigst af alt bruger den kun de enkleste ingredienser. Velbekomme!

Tip: Hvis du har ungt kål, kan du også lave en tærte med det! Du behøver ikke engang at braisere fyldet: friske kålblade er så møre. Bare hak kålen, krydr den med salt, og bland den med nogle stykker hårdkogt æg. Fyldet bliver perfekt!