Saftig og lækker fyld til kåltærter

Landkøkken

Det virker som en simpel sag – fyldet til kåltærter kan variere i smag og tekstur afhængigt af husmoderen.Fyldet bliver meget velsmagende, når kålen ikke er overkogt, uden overskydende væske, med en let syrlighed.

Til denne ret skal du vælge saftig hvidkål med tynde blade. For at forstærke grøntsagssmagen kan du tilsætte traditionelle løg og gulerødder til fyldet.

For en sur smag kan du bruge tomatpuré, et par skefulde surkål eller nogle syltede svampe.

Det er bedre ikke at tilsætte hvidløg til fyldet, men lidt peberfrugt vil være praktisk.

Du kan vælge krydderier efter din smag eller bruge det sæt, der er foreslået i denne opskrift med billeder.

Ingredienser:

kål – 300 gram;
gulerødder – 1 stk.
løg – 1 stykke;
sød peberfrugt – 0,5 stk.;
saltede svampe (porcini) – 150 gram;
laurbærblad – 1 stk.
korianderfrø – 0,5 tsk;
timian – 0,5 tsk;
tørret persille – 0,5 tsk;
spidskommen – 0,5 tsk;
vegetabilsk olie - 1,5 spiseskefulde;
salt, peber, krydderurter.

Sådan laver du fyld med kåltærter

Skær kålen tyndt med en speciel snittemaskine.

Riv gulerødderne med et koreansk grøntsagsriver. Skræl og hak løget.

Hak peberfrugten fint.

I en stegepande sauteres løg og gulerod ved svag varme, indtil de er gennemsigtige.

Tilsæt kålen og fortsæt med at stege, indtil den er let brunet. Rør rundt.

Læg hakket peberfrugt oven på kålen og fortsæt med at koge under låg.

Hak svampene og tilsæt dem til fyldet. Steg i 3 minutter ved svag varme.

Tilsæt salt, peber, krydderier og kog i yderligere 3 minutter under låg.

Fjern de store krydderier og læg fyldet i en skål. Køl af og drys med krydderurter.

Fyldet har en behagelig grøntsagssmag med aroma af krydderier og aromatiske urter. Kålen har den rette tekstur og har ingen overskydende saft.

Dette fyld er velegnet til gær- og salte tærter og kager. Det passer perfekt til kefirdej. Hvis du planlægger at opbevare fyldet, tilsæt krydderurterne inden formning.