Sådan laver du græskarmarmelade derhjemme

Landkøkken

Denne enkle trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du laver lækre og sunde hjemmelavede slik. Græskarmarmelade er nem at lave derhjemme. Enhver slags græskar fungerer, men jo mere farverig grøntsagen er, desto smukkere bliver marmeladen.

Græskar har ikke en stærk smag, så du skal bruge noget syrligt – citron, lime eller endda grapefrugt. Vi anbefaler ikke at tilsætte citronsyre; det er bedre at bruge naturlige ingredienser.

For at lave en diætversion af denne ret, skal du erstatte sukkeret med ethvert sødemiddel – du får en kaloriefattig dessert.

Tilberedningstid: 60 minutter. De anførte ingredienser giver 6 portioner.

Ingredienser:

rå græskar – 650 g;
granuleret sukker – 300 g;
citron – 1/2 stk.;
vand.

Sådan laver du græskarmarmelade

Skræl det orange græskar. Brug en spiseskefuld til at skrabe kernerne og det bløde frugtkød ud. Hak det faste frugtkød fint – riv det groft på et rivejern eller skær det i små tern.

Kom det hakkede græskar i en gryde og hæld lidt varmt vand i bunden. Brug meget lidt vand – ikke mere end 50 ml – for at forhindre grøntsagerne i at brænde på under den første tilberedning, før saften begynder at frigives.

Sæt gryden på komfuret, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Græskarret skal være helt blødt, så tilberedningstiden varierer afhængigt af sorten.

Pres derefter det kogte græskar gennem en si for at fjerne eventuelle løse kerner og skræl. Hvis du er sikker på, at der ikke er nogen fremmedlegemer, kan du purere grøntsagerne i en blender.

Tilsæt derefter granuleret sukker til græskarpuréen, pres saften fra en halv citron og bland.

Sæt gryden tilbage på komfuret og lad puréen simre, indtil den tykner – blandingen vil nemt løsne sig fra grydens sider, når man rører i den. Dette vil tage cirka 30-40 minutter.

Vi overfører den kogte puré til tørre steriliserede krukker eller placerer den på en bageplade beklædt med pergamentpapir i et lag på ca. 2 centimeter.

Lad marmeladen stå ved stuetemperatur i cirka en dag, eller længere hvis det ønskes. Skær den derefter i portioner og drys med finkornet sukker eller flormelis, hvis det ønskes.

Velbekomme.