Kålkoteletter er den lækreste mulighed

Landkøkken

Kålkoteletter erstatter bestemt ikke kødkoteletter, men for at få variation i din kost, eller når du ikke har noget kød, er disse opskrifter et godt valg. Kålkoteletter kan tilberedes magre eller med tilsætning af æg, cremefraiche, mayonnaise, ost eller hytteost. De kan bages i ovnen, steges på en pande eller tilberedes i en damper.

I opskriften nedenfor tilberedes kålkoteletter uden kød, men der tilsættes et æg til grøntsagsblandingen. Hvis du vil gøre dem magrere, kan du udelade ægget og erstatte dem med en spiseskefuld semulje. Blancher kålen et par minutter på forhånd – dette vil blødgøre den og fjerne den karakteristiske kålsmag. Tilsæt krydderier efter din smag. Du kan bruge en færdiglavet krydderiblanding til grøntsagsretter eller tilføje lidt peber, aromatiske krydderurter, chili eller paprika – eksperimenter og find din egen, mest lækre mulighed.

Ingredienser:

hvidkål – 350 g;
hvedemel – 3 spsk;
æg – 1 stk.;
salt – efter smag;
løg – 1 stort hoved;
vegetabilsk olie – 3 spsk;
tørrede provencalske urter – 0,5 tsk;
sort peber – efter smag;
chili eller paprika – 2-3 knivspidser.

Sådan laver du kålkoteletter uden kød

Mens vandet til blanchering af kålen koger, tilberedes grøntsagerne. Hak løget fint. Riv kålen i tynde, korte strimler.

Kom kålen i det kogende vand, skru ned for varmen, og lad det simre i fem minutter. Kålen skal være mør, men overkog den ikke.

Hæld vandet fra gennem et dørslag eller en si, og lad kålen køle af, så du kan presse den uden at brænde dig. Alternativt kan du skylle den med koldt vand og derefter presse den.

Varm en spiseskefuld olie op i en stegepande. Tilsæt det hakkede løg og sauter det, indtil det er let brunet.

Kom den pressede kål i en skål, tilsæt de stegte løg og det sammenpiskede æg. Bland.

Tilsæt mel, salt efter smag, krydderier i henhold til opskriften eller tilsæt krydderier efter eget valg.

Bland alle ingredienserne grundigt. Blandingen skal være klistret og ikke smuldre i små stykker. Hvis den gør, tilsæt mere mel.

Fugt dine hænder med koldt vand og form små, flade, runde bøffer. Læg dem i en varm stegepande med olie og steg dem ved svag varme i cirka tre minutter på hver side.

Server kålkoteletterne med tilbehør eller friske grøntsager, tomatsauce eller cremefraiche. Velbekomme!