Saftige dumplings lavet af kartofler og hakket kød

Landkøkken

Jeg foreslår, at du tilbereder en simpel ret med et mystisk navn: kolduny. Denne rets historie går tilbage til Storfyrstendømmet Litauens tid.

Traditionelle kolduny er lavet af dej med en række forskellige fyld. Oftest tilberedes dejen ved først at koge kartofler. Klassiske kolduny er fyldt med hakket kød. Ost-, kød-, svampe- og fiskefyld er også almindelige.

Denne trinvise opskrift med billeder tager ikke lang tid at tilberede. Dumplingsene er ret store, større end almindelige vareniki. Når de formes, er det vigtigt at forsegle kanterne godt for at forhindre kødsaften i at sive ud, hvilket sikrer virkelig saftige dumplings.

Kog kolduny i en stor mængde kogende vand, og sørg for, at de ikke hænger fast i bunden af gryden i starten.

Ingredienser:

kartofler – 1-2 stykker;
hakket kød – 200 gram;
løg – ½ stykke;
æg - 1 stykke;
vegetabilsk olie – 25 gram;
mel – 1 kop;
paprika – ½ tsk;
koriander – ½ tsk;
krydderi til hakket kød - 1 tsk;
salt, peber, lidt ost.

Sådan laver du dumplings med kartoffel og hakket kød

Skræl kartoflerne, kog dem i saltet vand og mos dem med en kartoffelmoser.

Tilsæt vegetabilsk olie og rør.

Pisk ægget, tilsæt salt og bland puréen.

Tilsæt mel og ælt dejen, indtil den ikke længere klistrer til dine hænder.

Lad den færdige dej hæve under et håndklæde i 30 minutter ved stuetemperatur.

Skræl løget og hak det fint.

Steg løget i en stegepande, indtil det er let gyldent, tilsæt det til det hakkede kød, og fortsæt med at stege fyldet. Krydr fyldet med salt, peber og krydderier, rør rundt, og lad det køle af.