Hvornår skal man høste broccoli fra haven

Broccoli adskiller sig fra andre sorter i sin farve, tekstur, fasthed og smag. Det er ikke særlig vanskeligt at dyrke broccoli, men visse retningslinjer skal følges. Det er vigtigt at høste til tiden; ellers kan broccolien, hvis den høstes sent, blive over- eller undermoden, hvilket vil påvirke dens smag negativt.

Modningstid

Kålhøst afhænger af sorten. Der findes tidligt modnende sorter, som giver afgrøder 60-65 dage efter spiring, og sent modnende sorter, som giver afgrøder 85-95 dage efter spiring. Populære tidligt modnende sorter inkluderer "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" og "Laser". Sent modnende sorter er mindre almindelige. Af disse er de mest populære "Marathon" og "Lucky".

Oftest vælges sorter, der giver en høst på 60-65 dage. Modningstiderne varierer også fra region til region. Broccolihøst fortsætter ofte indtil midten af ​​september. Det vigtigste er at høste den før den første frost.

Høst

Høst er en mere kompleks proces end selve kåldyrkningen, da det kan være svært at se, hvornår hovederne er modne. Dette er især vanskeligt for dem, der dyrker broccoli i deres haver, da de ikke konstant kan overvåge dens vækst.

Tegn på, at kålen er klar til høst:

• Hovedstørrelse. Et modent hoved skal være mindst 10 cm i diameter. Hvis kålen ikke har nået denne størrelse, er det for tidligt at høste;
• Farven skal være dybgrøn, og knopperne skal være lukkede. Hvis du ser dem åbne sig eller endda blive gule, er kålen overmoden og længe ventet til høst. En overmoden grøntsag bliver uegnet til konsum på grund af sin smag;
• Hovedernes struktur. De skal være tætte, men ikke for hårde.

Sørg for at holde øje med temperaturen, og vent ikke til den første frost: kål kan kun forblive i haven, indtil temperaturen falder til under 0 grader Celsius. Broccoli er følsom over for lave temperaturer, og selv en nat med frost kan ødelægge hele afgrøden.

Det anbefales at begynde høsten tidligt om morgenen. I løbet af dagen, når solen bliver intens, kan høsten hurtigt visne. Det er vigtigt at huske ikke at plukke frugterne, save stilkene af eller trække dem ud, da dette kan beskadige busken ved rødderne, hvilket kan resultere i en ny høst.

Nøglen er at skære kålen forsigtigt, da dens holdbarhed afhænger af det. Brug en beskæresaks (eller en almindelig skarp kniv) til at lave et diagonalt snit og adskille hovederne. Det er vigtigt ikke at beskadige bladene, der sidder længere nede på stilken.

Efter hovedskudet er skåret af (hvis det beskæres forsigtigt, og busken ikke er beskadiget), vil aktiv vækst af sideskud begynde. Nye hoveder vil dannes, og det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, de når modenhed, for at sikre, at de bevarer deres smag. De nye hoveder vil være mindre end hovedskudene, men ikke mindre lækre.

Sådan opbevarer du høsten

Opbevaring afhænger i høj grad af sorten. Broccoli betragtes som en kræsen kål, der er svær at holde frisk i længere tid, men det skyldes en almindelig fejl: at forsøge at bevare tidlige sorter. Tidligt modende broccoli er ikke egnet til langtidsopbevaring eller frysning, så den bør spises med det samme. Sent modne sorter kan dog opbevares og fryses.

Problemet med at opbevare broccoli er, at den, når den er moden, kan holde sig alt fra 5 til 15 dage, så det er bedst at fryse den for at forlænge holdbarheden. Hvis du vil bevare frisk broccoli, bør den opbevares i køleskab. Det er afgørende, at hovederne er sunde og ubeskadigede.

Opbevaringsforhold:

• luftfugtigheden bør ikke overstige 90%;
• Temperaturen bør ikke være mere end +10 grader.
• Opbevar broccoli i en separat skuffe, væk fra andre grøntsager og frugter.

Du kan forlænge holdbarheden af ​​frisk kål, hvis du følger disse regler:

• Kun kålhoveder uden mørke pletter eller insektskader bør vælges til opbevaring - sådanne frugter vil hurtigt begynde at rådne;
• Du bør ikke lægge våde grøntsager i køleskabet, så vask dem kun inden tilberedning;
• Kom ikke grøntsager i en lukket plastikpose, da dette kan forårsage mugdannelse.

Broccoli har en holdbarhed på op til seks måneder, når den er frossen korrekt. Frys broccolien ned efter at have fjernet bladene og vasket den grundigt. Inden du lægger den i fryseposer, skal du lægge den i blød i saltvand for at fjerne eventuelle insekter. Derefter adskiller du buketter, blancherer dem og lægger dem i isvand. Denne proces bevarer alle vitaminer og andre næringsstoffer. Hæld overskydende vand fra, og frys derefter buketter.

Konklusion

Det vigtigste ved dyrkning af broccoli er at finde ud af, hvornår den er moden. Lad den ikke stå i haven, før frosten sætter ind, da dette kan ødelægge hele afgrøden. Kålhoveder skal skæres forsigtigt af uden at beskadige planten, da de vil give en efterfølgende høst. Det er bedst ikke at opbevare frisk broccoli i længere tid; det er bedst at spise den med det samme eller fryse den ned.