Kålkoteletter med semulje og æg

Korrekt tilberedte kålkoteletter forsvinder fra bordet lige så hurtigt som svine- eller kyllingekoteletter.

Der er ikke mange hemmeligheder til at lave lækre kålbøffer. For det første er det vigtigt ikke at overkoge kålen og at presse den grundigt, før du tilsætter de andre ingredienser. For det andet, efter at du har tilsat semuljen, skal du sørge for at lade grøntsagsblandingen trække i 15-20 minutter, så semuljen kan svulme op og absorbere den overskydende væske. Den tredje hemmelighed er at tilsætte krydderier. Lidt sort peber, herbes de Provence, paprika, muskatnød, mildt karrypulver, tørret eller frisk dild - alle disse aromatiske tilsætninger vil pålideligt maskere kålens duft og smag.

Grøntsagskoteletter bør steges ved lavere end middel varme, så det hakkede kød kan dampe indeni, og der dannes en gyldenbrun skorpe på ydersiden.

Denne opskrift med fotos vil fortælle dig om de andre nuancer ved at tilberede kålkoteletter med semulje og æg.

Ingredienser:

hvidkål – 300 g;
æg – 1 stk.;
semulje – 2 spsk med et lille dias;
salt – efter smag;
tørret eller friskhakket dild – efter smag;
sort peber, muskatnød - 2-3 knivspidser hver;
sød paprika – 0,5 tsk;
vegetabilsk olie – 2 spsk.

Sådan tilbereder du kålkoteletter

Riv kålen i tynde strimler med en skarp kniv med et langt blad, en rivejern eller en foodprocessor med et passende tilbehør.

Bring to liter vand i kog i en stor gryde. Tilsæt den hakkede kål til det kogende vand og skru ned for varmen. Kog i 5-7 minutter. Hvis kålen er ung, er 3-5 minutter nok. Kålen skal være blød, men ikke grødet.

Kom kålen i en si og hæld væsken fra. Lad den køle af, pres derefter den overskydende væske godt ud og hæld den tilbage i skålen.

Krydr med frisk eller tørret dild, sort og rød peber (eller chili eller paprika, hvis du foretrækker det). Tilsæt en knivspids muskatnød og salt efter smag. Hæld det sammenpiskede æg i.

Bland alt sammen og tilsæt semuljen. Rør grøntsagsblandingen grundigt, indtil al semuljen er fugtet. Lad det stå i 15 minutter.

Efter at semuljen er hævet, vil kålmassen blive tyktflydende, holde sin form godt og ikke sprede sig.

Form små, fyldige bøffer af kålblandingen med koldt vand. Læg dem i en varm stegepande med olie, skru ned til middellav varme. Brun dem i cirka tre minutter på den ene side, vend dem derefter og steg dem i samme tid på den anden side.

Server kålkoteletterne varme eller kolde, med dit valg af grøntsagsgarniture, sauce eller tilbehør. Velbekomme!