Sådan holder du pærer friske til vinteren derhjemme

Du kan opbevare pærer indendørs indtil næsten forår, hvis du vælger en sort med god holdbarhed og skaber et ideelt indendørs mikroklima. Det er vigtigt at høste frugten korrekt, bruge egnede beholdere og følge et par anbefalinger, når du opbevarer frugten. Opbevaringsområdet skal også have det rette mikroklima for at forhindre fordærv.

Valg af en sort

Pærers maksimale holdbarhed afhænger direkte af dette. Undgå sommer- og efterårssorter til langtidsopbevaring, da de selv under gunstige forhold ikke holder sig længe. Vælg sorter fra slutningen af ​​sæsonen; de er bedst egnede til dette formål og har følgende egenskaber:

1. Ikke så søde og saftige som sommerens. Men smagen forbedres med alderen.
2. De bliver ikke dårlige i lang tid; den mindste holdbarhed er normalt et par måneder. Men kun hvis skindet er intakt.
3. Kødet er meget tættere. Derfor er sent modne sorter ideelle til enhver form for marmelade; de ​​bevarer deres form og smag, når de er kogte.
4. Det anbefales ikke at spise dem umiddelbart efter plukning. Frugterne er meget hårde, og smagen er middelmådig. Men med tiden, når skindet bliver gult, og overfladen blødgøres lidt, forbedres smagen.

Langtidsholdbare sorter er opdelt i tre grupper, hver med sine egne karakteristika og holdbarhed. Før du køber kimplanter, er det bedst at kontrollere, om sorten er zoneinddelt til din region. Til pærer i den tempererede zone anvendes følgende sorter:

1. Tidlige vintersorter. De kombinerer fremragende smag med en holdbarhed på op til slutningen af ​​december eller midten af ​​januar. De mest populære er Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart og Kyure.
2. Midvintersorter. Under gode forhold og korrekt forberedelse kan de holde sig indtil februar eller endda marts, transporteres godt og er mindre modtagelige for temperaturudsving. Disse omfatter Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan og Saratovka.
3. Senvintersorter. De holder sig indtil maj, udvikler langsomt smag, så de spises sjældent før nytår. De mest almindelige sorter er Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria og Izyuminka Kryma.

Forskellige regioner kan have deres egne sorter, der er tilpasset de lokale klimaforhold. De podes ofte på frostbestandige grundstammer. Hvis der ikke er plads nok til flere træer, er den nemmeste måde at pode to eller tre sorter på en enkelt plante for at sikre frugtproduktion fra det sene efterår til det følgende forår.

Generelle opbevaringsanbefalinger, ideelle forhold

Uanset hvor høsten opbevares, er det vigtigt at skabe passende forhold for dens konservering. Hvis anbefalingerne ikke følges, vil vinter- eller efterårspærer modnes for hurtigt og begynde at rådne inden for en måned eller to efter opbevaring. Husk altid følgende:

1. Placer altid frugten på hovedet. Læg den ikke bare i beholderen eller på siden.
2. Rummet skal være mørklagt. Konstant lys fremskynder modningen betydeligt, og overmodne frugter begynder at rådne.
3. Udsvingninger i luftfugtigheden er uacceptable. Hvis den er for høj, begynder rådprocesser, og hvis den er for lav, tørrer pærerne ud.
4. Dæk ikke overfladen med et låg. Brug en klud eller et andet åndbart materiale til dette formål.
5. Placer hver frugt enkeltvis for at undgå at beskadige den. Køl dem ned, før de placeres i et køligt rum, og tag dem ikke direkte udefra, især ikke i de varmere måneder. Vent som minimum til sent om aftenen.
6. Undersøg frugten mindst en gang om måneden og fjern alle, der viser tegn på skader eller mørke pletter.

Hvis du er i tvivl om visse frugter, når du opbevarer dem, er det bedst at placere dem ovenpå for at holde øje med deres tilstand eller bruge dem først. Undgå at placere dem ved siden af ​​kartofler eller andre rodfrugter, da dette vil påvirke smagen negativt.

Pærer har ikke den samme voksagtige belægning på overfladen som æbler, så de opbevares dårligere og er mere følsomme over for temperatur- og fugtighedsudsving. Skab og oprethold følgende forhold:

1. Temperaturer fra -1 til +1 grad Celsius. En lille temperaturstigning er tilladt, men ikke mere end 5 grader Celsius; dette vil reducere holdbarheden.
2. Luftfugtigheden bør ligge mellem 80 og 90 %. Værdierne bør ikke overstige dette interval, da enhver afvigelse vil reducere holdbarheden.
3. Tidsrammen afhænger af sorten. Typisk ligger den fra 90 til 240 dage under ideelle indendørsforhold.

Æbler kan også opbevares i nærheden, da de har lignende mikroklimakrav. Det er vigtigt at vælge sorter, der holder omtrent lige længe. Ellers er der ingen begrænsninger; de to afgrøder påvirker ikke hinanden negativt.

Sådan forbereder du beholdere

For at holde pærer friske vinteren over, skal du vælge og forberede dine beholdere meget omhyggeligt. Brug ikke bare det, du har ved hånden; køb eller lav specielle beholdere specifikt til dette formål, og brug dem ikke andre steder. Det er også vigtigt at planlægge deres placering på forhånd, især hvis du opbevarer store mængder. Undgå at placere dem på gulvet; brug som minimum en palle, eller endnu bedre, byg hylder.

Husk anbefalingerne:

1. Træbeholdere er bedst. De skal have mellemrum, da frugt hurtigt fordærves i solide kasser. Plastikkasser anbefales ikke. Hvis du kun har en lille mængde frugt, kan du bruge lave papkasser og udskifte dem hver sæson.
2. Tør beholderen grundigt. Tag den udenfor på en varm dag og lad den stå der fra morgen til aften eller længere. Til desinfektion er den nemmeste måde at desinficere den med et svovllys, men du kan også købe en desinfektionsopløsning i en isenkræmmer.
3. Beklæd bunden med flere lag indpakningspapir eller avispapir. Tørt savsmuld, halm eller fortørret mos kan også bruges. Luk også siderne, og sørg for, at frugtskrællene ikke rører træet.
4. Placer pærerne i højst to lag. Hvis du stabler flere, vil vægten af ​​det øverste lag få det nederste lag til at deformeres og rådne inden for en måned eller to.
5. Kasserne stables oven på hinanden med en lille afstand. Bunden bør ikke røre frugtens stilke; den optimale afstand er 5 cm eller mere.
6. Når du bruger vakuumposer, skal du forsigtigt placere frugten i poserne. Fjern derefter luften, og placer poserne på hylder eller i skuffer.
7. Hvis du har med en lille mængde frugt at gøre, så pak hver enkelt ind i avispapir. Dette vil forbedre holdbarheden betydeligt, og ødelagte frugter vil være lette at få øje på på deres fugtige pletter.

Undgå beholdere med meget store huller i bunden. Selv med papir vil bunden af ​​frugten blive beskadiget af fremstående hjørner. Det er bedst at bruge ekstra pap. Kontroller alle indvendige overflader for at sikre, at der ikke er fremstående søm eller skruer.

Sådan vælger du det optimale tidspunkt og høster pærer korrekt

Høsten skal udføres omhyggeligt og følge en række anbefalinger. Hvis høstbetingelserne ikke overholdes, vil de resterende trin ikke sikre korrekt opbevaring. Dette er et vigtigt trin, da det bestemmer, hvor længe frugten holder sig frisk. Vælg det rigtige tidspunkt til arbejdet:

1. Høst pærerne, når de er teknisk modne. Modne pærer holder sig ikke længe.
2. Arbejdet er oftest planlagt til slutningen af ​​september eller begyndelsen af ​​oktober. Der kan være nogle regionale variationer, men disse er normalt ikke betydelige, afhængigt af klimaforholdene.
3. For at kontrollere modenheden, pluk et par frugter. Stilkene vil falde af ret let; hvis de kræver anstrengelse, lad frugten sidde på træet et stykke tid.

Med erfaring er det nemt at se, hvornår man skal plukke pærer, selv blot ud fra deres udseende. Typisk vil den grønne skræl blive lysere, men den vil ikke blive brun eller begynde at gulne. Timingen kan ændre sig en smule på grund af det sene forår eller den kølige sommer.

For at høste frugten korrekt er der en række forhold, der skal overvejes på forhånd for at undgå at beskadige skrællen og holde den i perfekt stand. Sørg for at købe stofhandsker uden polymerbelægning for at minimere skader på det beskyttende lag. Husk følgende:

1. Vælg en varm og tør dag. Ideelt set bør der ikke være nedbør i mindst et par dage før arbejdet begynder. Undgå at starte tidligt om morgenen, hvis duggen endnu ikke er tørret.
2. Plukning af pærer Brug ikke værktøj, da det uundgåeligt vil forårsage mindre skader. Grib forsigtigt fat i frugten, undgå at trykke med fingrene, og drej den forsigtigt for at adskille den fra grenen.
3. Alle stilke skal være intakte. Riv eller knæk dem ikke, og skær dem ikke af, da dette vil påvirke holdbarheden. Hvis en stilk knækker, skal du lægge pæren til side og bruge den først.
4. Placer genstande i kurve eller kasser, så de ikke rammer overfladen. Håndter så forsigtigt som muligt. En stige er bedst.
5. Sortér frugterne efter høst. Undersøg omhyggeligt hver frugt individuelt, og fjern eventuelle beskadigede, forslåede eller med knækkede stilke. Sortér sunde frugter efter størrelse.
6. Placer bærrene i de forberedte kasser med halerne opad. Beklæd dem med avispapir, savsmuld eller tørt halm.

På en varm dag, lad høsten køle lidt af ved at lade den stå udenfor til aften. Bær og placer kasser eller andre beholdere forsigtigt, og undgå stød. Sorter alle afviste prøver efter grad af skade, og opbevar dem i en bunke, men tjek dem oftere, og brug dem først.

Sådan opbevarer du i en lejlighed

Hvis du ikke har en kælder, kan du opbevare vinterpæresorter indendørs. Dette er ikke den bedste løsning, da det vil reducere holdbarheden, men ved at følge et par anbefalinger kan du opnå gode resultater. Alle de beskrevne metoder bruges også som midlertidige foranstaltninger, når man transporterer frugt fra kælderen i små partier hen over vinteren.

Køleskab

Dette er kun egnet til små mængder, da det er umuligt at stable flere kasser i det. Det bedste sted er grøntsagsrummet, hvor temperaturen ikke er højere end 4 grader Celsius. Det anbefales ikke at opbevare andet end pærer der. Følg disse anbefalinger:

1. Forkøl frugten i et par timer. Placer den ikke direkte fra stuetemperatur, da dette vil forårsage kondensdannelse.
2. Læg grøntsagerne i individuelle poser, der hver vejer cirka 1 kg, højst. Lav flere huller i plastikposerne forskellige steder for at give plads til luftcirkulation.
3. Placer beholderen forsigtigt i køleskabet. Pas på ikke at mase frugten, når du lukker beholderen.
4. Undersøg indholdet af poserne en gang om ugen. Fjern alle pærer, der viser tegn på at være rådne.

Denne mulighed er god til midlertidig opbevaring, når du ikke ønsker at skulle ned i kælderen for at plukke pærer. Du kan opbevare pærer i køleskabet i 1-2 uger; det er praktisk og forhindrer frugten i at blive fordærvet for hurtigt.

Balkon eller loggia

Hvis temperaturforholdene i denne del af lejligheden er passende, er det ikke svært at opbevare pærer korrekt. Det er dog vigtigt at overveje kassens specifikke struktur for at forberede den korrekt. Der er to hovedmetoder; du bør bestemme, hvilken der er nødvendig på forhånd, og forberede den korrekt. Mulighed et:

1. På en isoleret, men uopvarmet altan er temperaturen om vinteren normalt omkring 0 grader Celsius. Brug almindelige kasser eller papkasser; det er bedst at pakke frugterne enkeltvis ind i avispapir og drysse dem med sand eller savsmuld. Sørg for at dække dem med et mørkt, men åndbart klæde for at beskytte dem mod lys.
2. Under kraftige kuldeperioder er der ingen grund til at flytte planten indendørs. Det er tilstrækkeligt at dække den med et tæppe eller andet. Dette vil beskytte den mod frost.

I stedet for skuffer kan du bygge en trækasse med låg til dette formål. Placer papkasser indeni for at undgå at bekymre dig om, hvordan du skal forsegle dem mod lyset. En anden mulighed er et skab med hylder, som kan rumme mange flere kasser.

Hvis vintertemperaturen falder til under -5 grader Celsius, er det bedst at bygge en isoleret struktur. Pærer holder sig godt i den indtil foråret, da de er beskyttet mod temperaturudsving. Det er nemt at bygge en kasse:

1. Lav den indre del. Vælg størrelsen baseret på mængden af ​​frugt; hvis der er mange, er det bedre at lave to eller flere. Brug et tørt bræt; det er bedst at slibe det inden samling.
2. Det ydre element skal være større. Efterlad et mellemrum på 10 til 15 cm mellem skufferne på alle sider. Skær et ark skumgummi mindst 100 mm tykt til bunden. Sæt det indre element i, og juster det.
3. Rummet på siderne er fyldt med isolering. Dette kan enten være plademateriale eller polyurethanskum.
4. Lav et låg af et stykke skumplast. Justér det, så det sidder tæt omkring beholderen.

Læs også

En duftende kompot af æbler og pærer er vores families yndlingsopskrift.
Sommeren er næsten forbi, hvilket betyder, at det er tid til at forberede sig på vinterkulden. Vi foreslår, at du tilbereder denne æble- og pærekompot, en såkaldt blanding, midt i frugtsæsonen. Drikken er fyldig,…

 

Det er mere bekvemt at placere kasser i specialstørrelser indeni. Rummet bør ikke fyldes mere end to lag dybt, så stabl ikke bare pærerne i kassen. Fyldning af alle hulrummene med tørt savsmuld vil beskytte ikke kun mod kulde, men også mod ændringer i fugtigheden. Dette er den bedste mulighed for opbevaring af pærer indendørs om vinteren.

I jorden

En god løsning til en havegrund, hvor grundvandsspejlet er mindst 2 meter under overfladen. Hvis grundvandsspejlet stiger højere, bør denne mulighed ikke anvendes på grund af risikoen for oversvømmelse. Det er bedst at vælge en bakke eller skråning, men ikke et lavtliggende område, da fugt kan ophobe sig der under forårssnesmeltningen. Følg disse trin:

1. Grav et hul, der er 120 til 150 cm dybt. Vælg størrelsen baseret på antallet af pærer, du skal konservere. Gør dette før den første frost.
2. Lav et plankegulv eller læg træpaller i bunden. Placer frugtkasserne ovenpå dem i 2-3 lag, og lad der være mindst 50 cm over jorden.
3. Placer et plastrør med en diameter på 100 mm i midten for at sikre normal luftudskiftning om vinteren.
4. Dæk med et lag halm, der er cirka 50 cm tykt. Fyld med jord, så der dannes en lille bunke, så vandet kan løbe væk i stedet for at sive ind. Du kan tilføje et lag blade ovenpå.

Under sådanne forhold holder frugterne sig godt; det vigtigste er at tilberede dem ordentligt og fjerne eventuelle beskadigede. Hvis der er mange gnavere i området, kan de beskadige noget af høsten. For at afvise dem, kan du beklæde de overjordiske dele med fyrrenåle og tilsætte duftende urter til halmen.

I kælderen

Det er vigtigt at opretholde en kølig temperatur og ikke opbevare rodfrugter i dem. Enhver form for struktur er tilstrækkelig, men nøglen er et stabilt mikroklima og mørke områder uden lys. Trækasser er de mest bekvemme til opbevaring, så pærerne placeres i dem først. Sådan gør du:

1. Desinficer området 3-4 uger før plantning. Den nemmeste måde er at brænde et svovllys i et lukket rum. Alternativt kan du bruge opløsninger, der sprøjtes på alle overflader.
2. Tjek ventilationen. Hvis der ikke er nogen, skal du lufte rummet ud dagligt.
3. Placer kasserne på hylder eller paller, ikke på gulvet. For at opretholde den rette luftfugtighed skal du placere en beholder med sand i beholderen og tilsætte vand af og til.
4. Sørg for at inspicere den en gang om måneden og fjerne enhver frugt, der begynder at rådne.

Læs også

Metoder til opbevaring af hvidløg derhjemme om vinteren
Med høsttiden nærmer sig og sommerhussæsonen bag os, spekulerer de med deres egne haver på, hvordan de kan konservere afgrøder, så de ikke bliver dårlige i løbet af vinteren. For eksempel er et presserende problem…

 

Det er praktisk at opbevare pærer i en kælder til vinteren, fordi det er nemt at opretholde et optimalt mikroklima og giver dig mulighed for at tage så mange, som du har brug for, når som helst. For at forbedre smagen anbefales det at lade frugten modne indendørs i cirka en uge.

I sandet

I dette tilfælde skal du forberede en stor mængde tørt, rent sand, som skal kalcineres før brug. Hvis det er fugtigt eller indeholder sort jord, kan det ikke bruges. Denne metode er egnet til store mængder, da den giver mulighed for at opbevare en stor mængde frugt på et begrænset område. Følgende er nogle overvejelser:

1. Desinficer kælderen. Læg derefter plastfolie på gulvet, arranger pærerne i et enkelt lag, og dæk med et klæde. Lad dem stå i cirka en uge. Luft ud i rummet dagligt.
2. Placer en træbeholder, tønde eller anden stor beholder. Tilsæt et 1 til 2 cm lag sand i bunden.
3. Placer frugten i et enkelt lag, og sørg for at de ikke rører hinanden. Dæk med sand. Læg derefter et lag mere på, og så videre, helt op til toppen.

Fjern efter behov, og fjern overskydende spartelmasse for at forhindre, at laget bliver for tykt. Undgå for høj luftfugtighed, da dette vil gøre sandet fugtigt og forårsage råd.

Frysning

Hvis du ikke har plads til at opbevare pærer, kan du fryse dem. Deres tætte tekstur gør, at stykkerne bevarer deres form og smag efter optøning. I dette tilfælde er det vigtigt at tilberede og håndtere frugten korrekt:

1. Skær i både af passende størrelse. Placer dem på et skærebræt eller en bageplade beklædt med bagepapir.
2. Drys med citronsaft. Det forhindrer kødet i at blive mørkt.
3. Placer i fryseren, helst ved en temperatur under -20.
4. Efter frysning hældes blandingen i poser eller beholdere og placeres på en hylde i fryseren.

Denne mulighed er ideel for dem, der ofte bruger pærer i bagning; den er praktisk at bruge i små portioner og kræver ingen forkogning. Den kan opbevares i cirka et år. Optø den i køleskabet for at bevare dens tekstur bedst muligt.

Gartnernes anmeldelser

Olga, Smolensk

Vi forsøger at høste vintersorter kort før den første frost. Vi opbevarer dem i store flettede kurve og dækker hvert lag med træspåner. De holder sig uden problemer indtil nytår, men så skal vi sortere dem oftere.

Ivan, Saratov

Jeg pakker hver pære ind i avispapir; det er den eneste måde, jeg kan opbevare høsten i kælderen i en bygning med flere etager i 3-4 måneder. Andre metoder virkede ikke; jeg har ikke plads til opbevaring af pærer. Jeg opbevarer dem i plastikkasser til grøntsager.

Anna, Kaliningrad

Vi prøvede forskellige muligheder, men at grave dem ned i et hul var vores favorit. Vi lagde dem i kasser, dækkede dem rigeligt med halm og gravede dem ned i jorden. Mikroklimaet indeni er optimalt, og der er ingen grund til at overvåge temperaturen.

For at bevare pærer skal du skabe optimale forhold; eventuelle afvigelser vil påvirke høsten negativt. I en lejlighed er det bedst at bruge en kasse på en kølig altan med isolerede vægge. Sorter altid pærerne omhyggeligt for at kassere eventuelle beskadigede eller ormede pærer, ellers vil de ødelægge de sunde.