Hvornår skal man høste sommer-, efterårs- og vinterpærer til opbevaring

Pærer begynder at modne i anden halvdel af sommeren og fortsætter indtil midt på efteråret. Planten producerer velsmagende, saftige frugter. Til servering direkte på bordet plukkes de modne. Dette er dog ikke egnet til langtidsopbevaring, da frugten hurtigt fordærves. Frugt plukket for tidligt hærder med tiden, og dens smag forringes. For at holde pærer friske og velsmagende indtil vinteren er høsten baseret på sort, modningstid og regionale vejrforhold.

Modenhedsstadier

Frugtens modningsperiode varer flere uger. I løbet af denne tid gennemgår frugterne flere modningsstadier. Pærer kan høstes på ethvert stadie. Den endelige destination afhænger af frugtens tilsigtede anvendelse. Til forarbejdning plukkes pærer fra træet i det tekniske modningsstadium. Til langtidsopbevaring eller øjeblikkelig forbrug hænger pærerne længere på træet.

Teknisk

Denne modningsfase indtræffer tidligere end andre. Kernefrugter frigiver mest saft på dette tidspunkt, hvilket gør dem ideelle til forarbejdning. Når de konserveres eller koges, falder frugterne ikke fra hinanden og bevarer deres form fuldstændigt. Pærekernerne begynder lige at blive mørkere i den tekniske modningsfase. Smagen af ​​den plukkede frugt er noget kedelig. Pærer høstes på dette tidspunkt for at lave juice, syltetøj, vin, marmelade og andre syltetøj.

Botanisk eller aftagelig

Syv til ti dage efter teknisk modenhed er frugtens massetilvækst fuldført. De akkumulerer adskillige mineraler, vitaminer, sukker, stivelse og pektin. På dette tidspunkt er der dannet en prop mellem stilken og grenen. Dette gør det muligt for frugten let at adskille fra skuddet. Frøene bliver mørke og fuldt modne. Frugter høstet i botanisk modenhedsstadium modnes fuldt ud under yderligere opbevaring. De forbliver friske og velsmagende i lang tid.

Forbruger

På dette stadie bliver frugterne særligt velsmagende og aromatiske. Deres skindfarve og frugtkødstæthed ved forbrugermodning svarer fuldt ud til sortens egenskaber. Pærer akkumulerer den største mængde næringsstoffer. På dette stadie plukkes frugterne til øjeblikkelig forbrug. Disse frugter kan opbevares i højst 20 dage. Derefter begynder de at rådne.

Fuldstændig eller fysiologisk

På dette tidspunkt er ophobningen af ​​næringsstoffer helt ophørt, og deres nedbrydning begynder. Pærer mister deres stivelsesholdige komponenter, og deres saftmængde falder. Pulpen bliver mos, og dens smag forringes. Sådanne frugter er ikke egnede til at spise. De er kun egnede til at høste fuldt modne frø.

Definition af modenhed

For at forlænge pærernes holdbarhed, samt for at sikre frisk forbrug, plukkes frugten fra grenene i det botaniske modningsstadium. En metode til præcist at bestemme frugtmodenhed under forskellige klimatiske forhold er endnu ikke blevet opdaget. En sådan metode er kun nødvendig til kommerciel frugtavl. Forkert bestemmelse af høsttidspunktet for opbevaring eller forarbejdning øger tabene betydeligt.

Der er udviklet adskillige metoder til at bestemme det botaniske modenhedsstadium:

• efter frøenes farve;
• undersøgelse af mængden af ​​stivelse ved hjælp af jod på forskellige modningsstadier;
• efter frugtens farve ved hjælp af en særlig skala, separat for hver sort;
• ved forskellen i koncentrationen af ​​tørre og opløselige komponenter i pulpen separat for forskellige sorter;
• ved at beregne summen af ​​de temperaturer, der kræves til modning af frugter af individuelle sorter;
• ved hjælp af et penetrometer, der måler pulpens styrke;
• under hensyntagen til statistiske data vedrørende høst i tidligere år.

De fleste af disse metoder tillader ikke præcis høsttid og kan kun anvendes i praksis med adskillige forbehold. Private landmænd høster baseret på deres egen intuition og erfaring. De kender jordens sammensætning i deres haver og vejrforholdene. Efter års observation kan en erfaren gartner bestemme den bedste måned at høste til opbevaring og forarbejdning.

De mest effektive måder at bestemme høstmodningsgraden af ​​frugter i private gårde:

1. Frugterne rives let af grenen. Hvis frugten sidder godt fast, er det for tidligt at høste.
2. Frivillige pærer er dukket op på jorden. Pærerne må ikke være beskadiget af skadedyr eller sygdomme. Høsten begynder, når sunde frugter fra indeværende års afgrøde dukker op på jorden.
3. Test med jodopløsning. Frugten skæres, og jod fortyndet med vand i en koncentration på 1:15 påføres snitfladen. Lyst frugtkød indikerer modenhed. Hvis det er blevet mørkt, lades pærerne modne yderligere.
4. Skindet nær stilken og frugten bliver lysere i farven ved høst. Hvis frugten er overmoden, fremkommer et lilla skær, og frugtkødet bliver fyldigt gult.
5. Modne pærer får buler, når man trykker på dem med fingrene. Overmodne pærer har skræl, der revner.
6. Modne pærer har mørkebrune kerner.

Faktorer der påvirker afgrødernes modningstid

Metoder til modenhedsbestemmelse tillader ikke nøjagtig bestemmelse af det passende høsttidspunkt for frugt, da modningstiden afhænger af eksterne faktorer. For eksempel har amerikanske forskere udviklet metoder til at bestemme modningstiden baseret på den kombinerede temperatur og blomstringstid. Disse metoder er egnede til Californien, hvor der ikke er pludselige temperaturudsving, og klimaet altid er moderat. Disse metoder er uegnede til Rusland, da de kan føre til en fejl på op til flere uger.

Frugt af samme sort modnes forskelligt, hvis de podes på forskellige grundstammer. Følgende faktorer påvirker modningen af ​​pærer, der vokser i samme område på forskellige tidspunkter:

• for lav eller høj lufttemperatur om sommeren;
• sen opvarmning om foråret;
• frostskader på træer om vinteren;
• jordens kemiske sammensætning;
• mængden af ​​sollys et træ modtager;
• graden af ​​jordfugtighed som følge af nedbør eller kunstvanding;
• frugternes placering inde i kronen eller i periferien;
• mængden af ​​næringsstoffer i jorden;
• læsning af grene med frugter;
• angreb af frugttræer med parasitter og sygdomme.

Høstregler

Ved høst bliver frugten ikke slået af træerne, hvilket forhindrer den i at ramme jorden. Specialværktøj bruges til at forenkle arbejdet. Frugter, der hænger på de nederste grene, plukkes først. Derefter bevæges de gradvist opad. Ved hjælp af en vridende bevægelse rives stilken af ​​grenen, og pæren fjernes. For at beskytte det voksagtige lag på skrællen, som forhindrer råd og infektion, bæres stofhandsker før høst.

Ved høst placeres frugter med beskadiget skræl, syge eller misformede frugter i en separat bunke, ikke sammen med sunde. Pærer, der er udvalgt til opbevaring, placeres i flettede kurve foret med jute. Brede træ- eller plastikkasser er også velegnede.

I løbet af vinterpærehøstsæsonen kan der forekomme nattefrost i nogle områder. Hvis der dannes frost på skrællen, må frugten ikke plukkes, før den er varmere op. Ellers øges risikoen for skader fra ekstreme temperaturudsving. Sådanne pærer holder kun et par uger. Frugter fra det øverste lag plukkes med et specialværktøj. En frugtplukker kan købes i en havebutik. En simpel en kan laves af gamle plastikflasker.

Høsttidspunkt

Når du plukker pærer, skal du overveje den potentielle høstperiode. For sommer- og efterårssorter varierer denne periode fra 5 dage til 1 uge. Vintersorter høstes inden for 9 til 14 dage. De hurtigt faldende frugter plukkes først for at forhindre dem i at falde til jorden. Hvis pærer plukkes på det forkerte tidspunkt, forringes deres smag, og deres holdbarhed reduceres. I nogle tilfælde er der risiko for at beskadige træet.

For tidlig høst kan medføre følgende risici:

• forringelse af holdbarheden;
• utilstrækkelig mængde næringsstoffer og svag frugtaroma;
• huden bliver brun;
• mindre størrelse pærer;
• mangel på farvekarakteristik for sorten, selv under langtidsopbevaring;
• mangel på voksagtig belægning på sene sorter, fugttab og hurtig visnen.

Hvis høstfristen overskrides, opstår der en anden fare:

• skader på frugter fra stød mod jorden efter fald;
• afgrøden tolererer transport dårligere;
• melet pulp af nogle sorter;
• Overmodne pærer er mere tilbøjelige til at blive syge, når de opbevares;
• risikoen for frostskader på sene sorter øges;
• reduktion i mængden af ​​nyttige komponenter i overmodne frugter;
• pulpen bliver meget blød og beskadiget under fjernelse fra grenen og opbevaring;
• sen høst forringer dannelsen af ​​frugtknopper;
• Svækkede træer har ikke tid til at forberede sig på vinteren, forbliver svækkede og tåler frost dårligere.

Du er måske interesseret i:

Nu kender vi årsagerne og hvad vi skal gøre, hvis et pæretræ mister sine frugtæggestokke.
Tørring og efterfølgende affældning af æggestokke på…Læs mere…

Høst til forarbejdning

Tidlige efterårs- og sommersorter er velegnede til konservering. Frugten plukkes fra grenene i teknisk modenhedsstadiet, hvor den indeholder mest saft. Overmodne pærer falder fra hinanden under konservering. Hvis de bruges til fremstilling af vin eller juice, frigiver de kun lidt væske. Umodne frugter har smagløst, hårdt frugtkød uden aroma. Pærer med teknisk modenhed kombinerer alle fordelene: de er saftige, moderat aromatiske og lækre.

Høstning efter modningstid

Pæresorter opdeles i vinter-, sommer- og efterårssorter baseret på modningstid. De høstes i forskellige måneder. Deres holdbarhed varierer også. Nogle sorter er kun egnede til forarbejdning, mens andre spises friske. Holdbarheden afhænger af forholdene.

Tid til at høste sommersorter

De botaniske og forbrugermodne stadier falder sammen for sorter, der modner i anden halvdel af sommeren. I kommerciel dyrkning plukkes høsten dog flere dage i forvejen for at give frugten mulighed for at modne under transport. Tidlige sorter modnes i flere stadier. I private haver høstes der, efter at sortsegenskaberne er opnået.

Sommersorter holder sig ikke godt. Selv under gunstige forhold forbliver de friske og velsmagende i højst to uger. Kun få sorter holder sig godt i op til en måned. De bruges normalt til forarbejdning, plukkes i teknisk modenhedsstadiet. Sommersorter høstes inden for to uger.

Tid til at høste efterårssorter

Høstperioden for mellemsæsonsorter er anden halvdel af august og september. De er opdelt i tidlige efterårssorter, der ligner sommersorter i kvalitet, og sene efterårssorter, der minder mere om vintersorter.

Tidlige sorter høstes ved tærsklen til botanisk og forbrugermodenhed. For nogle er disse tærskler de samme, mens de for andre varierer med et par dage. Frugterne spises med det samme eller opbevares i 60 dage. Hvis høsten høstes på det tekniske modningsstadium, forarbejdes den.

Sent efterårssorter høstes før botanisk modenhed. De modner derhjemme i 15-30 dage. De kan derefter opbevares friske i yderligere 3 måneder. Disse sorter bruges sjældent til konservering eller madlavning, da de bevarer deres friskhed langt ind i midtvinteren.

Høst af vintersorter

Vintersorter høstes i botanisk modenhedsstadiet. Det ideelle tidspunkt er slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober. For at undgå at miste holdbarheden plukkes frugten før den første efterårsfrost. Forbrugermodningen indtræffer inden for 20 til 30 dage efter opbevaring. I løbet af denne tid modnes frugten og bliver lækker og aromatisk.

Høsttidspunkt efter region

I Moskva-regionen og det centrale Rusland dyrkes pærer, der kan modstå temperaturer ned til -30°C. Sommersorter, der modner i begyndelsen af ​​august, er mest almindelige her. Efterårssorter høstes i sensommeren. De lagrer sig meget længere end deres tidligt modne modstykker. Vintersorter høstes i september. Disse frugter lagrer sig bedst og holder sig friske indtil nytår.

Læs også

Vinterpære: de bedste sorter til den centrale zone og Moskva-regionen
Pæren er en sød og sund frugt. Men mens der tidligere fandtes varmeelskende, tidlige, letfordærvelige sorter, der sjældent modnede i det centrale Rusland, står frugtavlere nu over for...

 

I Uralbjergene og Sibirien er dyrkning af pærer kompliceret af det barske klima. Mange sorter af denne varmeelskende afgrøde kan ikke overleve den strenge vinterfrost og producerer ikke frugt. Sent modne pærer er ikke egnede til disse regioner. Kun tidligt modne sommer- og efterårssorter, der modner i sensommeren og det tidlige efterår, dyrkes her.

For at bestemme pæremodenhed vurderes frugtkødets farve, smag og aroma. Modningsperioden og frugttræets sortsegenskaber tages også i betragtning. Vejrforholdene og klimaet i vækstregionen påvirker denne proces i høj grad. Høsttidspunktet bestemmes af afgrødens tilsigtede anvendelse. Sen høst forringer frugtens smag og påvirker dens holdbarhed.