Hjemmelavet marmelade med ingefær og citron - en behagelig sødme med en syrlig smag

Landkøkken

Hjemmelavet marmelade er meget bedre og mere interessant end købt marmelade, selvom den er lavet med æbler eller marmelade. Forestil dig bare, hvor lækker marmelade lavet med ingefær og citron ville være! Lidt syrlig, med en vidunderlig krydret aroma og en behagelig citronsyrlighed.

Denne trinvise opskrift med fotos bruger et minimum af ingredienser, helt naturlige: frisk ingefærrod, citron eller lime, sukker (brunt er bedst, da det ikke kun giver marmeladen sødme, men også en smuk gylden farve) og agar-agar som fortykningsmiddel.

Tilberedningen er så enkel, at selvom det er første gang, du laver hjemmelavede slik, skal du ikke bekymre dig om resultatet – det skal nok lykkes!

Ingredienser:

vand – 500 ml. +100 ml;
agar-agar – 1 tsk med et lille dias;
ingefærrod – 0,5 spsk, hakket;
brunt sukker – 200 – 250 g (efter smag);
citron – 1 lille eller 0,5 citron og 2 limefrugter.

Sådan laver du hjemmelavet marmelade

Skræl ingefærroden. Skræl citronen og skær frugtkødet i både. Hæld kogende vand over limefrugterne og skær dem i små stykker med skræl og det hele.

Hæld en halv liter vand i en gryde. Tilsæt brun farin og sæt den på komfuret ved høj varme. Rør i et par minutter, indtil sukkeret er opløst.

Tilsæt den hakkede ingefær (finthak eller riv roden), limefrugter og citron. Kog i 10-12 minutter under omrøring.

Vi si den aromatiske bouillon gennem en si; vi mangler kun væsken, resten kasseres.

I en separat skål udblødes agar-agaren. Hæld 100 ml varmt vand i pulveret, opløs det, og lad det stå i cirka fem minutter. Opløsningen vil have konsistensen af en meget tyk sirup.

Hæld agar-agaren i ingefær-citronsiruppen og rør rundt. Kog i to til tre minutter fra starten af kogepunktet ved middellav varme.

Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Hæld derefter indholdet af gryden i en form (du kan beklæde den med husholdningsfilm), og lad den sætte sig ved stuetemperatur.

Tag den færdige marmelade ud af formen og skær den i stykker eller former med udstikkere. Marmeladen er stort set klar til at spises, men hvis du foretrækker en fastere konsistens, anbefales det at lade den tørre på en rist i 24 timer efter udskæring.

Rul marmeladeterningerne i hvidt eller brunt sukker. Kom dem over på en tallerken eller en beholder til opbevaring af madvarer, hvis det er nødvendigt. Velbekomme!