Forskelle mellem paprika og peberfrugt

Debatten om, hvorvidt paprika er en type peberfrugt, har raset i årevis. Begge sider har et væld af argumenter til at understøtte deres teori, som alle er ret overbevisende.

Jeg vil gerne komme til bunds i dette og endelig få alt på plads. Så det vigtigste spørgsmål, der plager mange nysgerrige kokke og gartnere, er: hvad er forskellen på paprika og peberfrugt, og om der overhovedet findes en.

Historien om paprika og peberfrugter

For at male det fulde billede og forstå oprindelsen til denne forvirring, er det værd at se på den historiske baggrund. Christopher Columbus, der begav sig ud på en rejse til Indien, ankom til Amerika med det mål at erhverve sort peber og andre krydderier.

Columbus troede fejlagtigt, at han var nået til sin planlagte destination, oprindeligt Indien. Navigatøren købte natskyggegrøntsager. Det, han havde brug for, var frugter, der vokser på klatrende vinstokke, der tilhører peberfamilien. De frugter, Columbus bragte tilbage, fik senere det almindelige navn capsicum.

Capsicum er en plante, der stammer fra Mellem- og Sydamerika, og som kræver specifikke vækstbetingelser (varme og lange dagslystimer). Dens dyrkningshistorie strækker sig over 20 århundreder. Den har mange navne, men den primære latinske betegnelse er Capsicum annuum. Der findes over 700 arter med både søde og bitre frugter:

•         Bulgarsk (sød peber) – sorterne varierer i form, vægt og farve. Smagen spænder fra meget sød til medium stærk. Denne sort er alsidig i madlavning;
•         Rød (stærk peber) – frugtens form, farve og vægt varierer mellem sorterne, med en smag der spænder fra mild til intens stærk. Denne sort er også alsidig i madlavning, men bruges i små mængder som krydderi.

Peberfrugter er en type peber, en variant af peberfrugtfamilien, en omfattende og varieret afgrøde. Vores landsmænd mødte først denne afgrøde i slutningen af ​​det 16. århundrede. De er kendt verden over som søde peberfrugter, så hvorfor kalder vi dem et andet navn? De fleste sorter af denne grøntsag blev importeret til Rusland fra Bulgarien, hvor forædlere udviklede det største antal store, frugtagtige søde peberfrugter.

Lad os nu gå videre til paprika, som i bund og grund er et krydderi lavet af forskellige arter og sorter af natskyggefamilien. Oftest tørres og males den røde, søde eller krydrede paprika, men andre sorter, nogle gange endda de stærkeste, bruges også. Gul, meget stærk paprika findes også, men den er ikke udbredt.

Forskellige sorter af paprika dyrkes i Rusland, Ukraine, Slovakiet, Tyrkiet, Ungarn og Chile. Plantens oprindelse er Sydamerika. Den flerårige plante kan graves op, omplantes i større beholdere og dyrkes indendørs om vinteren. Buskene er opretstående, og frugterne er kødfulde.

Ungarn betragtes som det førende paprikaproducerende land. Det er der, det fineste krydderi, der er populært verden over, fremstilles. Der findes cirka otte kendte ungarske peberpulvertyper, der er meget udbredt i madlavning.

Paprika er rig på vitaminer og mineraler. Men dens primære fordel ligger i capsaicin og lipokain, der findes i frugten. Disse stoffer styrker kroppens immunforsvar og hjælper med at bekæmpe forskellige infektioner. Deres vigtigste fordel anses for at være forebyggelsen af ​​​​kræftcelleudvikling.

Er der forskel på paprika og peberfrugt?

Svaret på hovedspørgsmålet er klart: Der er ingen forskel på peberfrugter og paprika. De er blot forskellige navne eller betegnelser for den samme plante, som tilhører den omfattende slægt Capsicum annuum. Forskellene bestemmes kun af smagen af ​​den peberart, der bruges til at lave krydderiet.

Anmeldelser

Kristina. Meget interessant og informativ; informationen om dette emne varierer meget. Nu forstår jeg, hvorfor jeg nogle gange får forskellige resultater, når jeg køber det samme krydderi. Jeg vil være mere opmærksom på emballagen; min familie kan ikke lide krydrede retter. Jeg vil gerne finde noget krydret paprika; jeg synes, det tilføjer en særlig pikant smag til retter uden at være for krydret.

Denis. Der har været så meget snak om det her. Jeg var sikker på, at paprika ikke havde noget med peberfrugter at gøre, tak for afklaringen. Jeg har aldrig set gul paprika; jeg bliver nødt til at kigge i udenlandske kataloger. Vi er vant til at købe stødt rød peber og kategorisere den som stærk og sød. Jeg ville overraske min kone og give hende et krydderi lavet af gul stærk peber.