En lækker og solid oksekødsborsjtj: en trin-for-trin opskrift

Landkøkken

Rød borsjtj passer perfekt til enhver menu, uanset årstid, og er en livredder i enhver situation. Om sommeren og i fastetiden kan du lave den udelukkende med grøntsager og servere den med rugbrød, enten koldt eller varmt. Hvis du har brug for at lave borsjtj hurtigt, er en opskrift på kyllingeborsjtj et godt valg. En solid, fyldig borsjtj lavet med fyldig benbouillon eller svinekødsribben er en favorit om vinteren. Og hvis du af en eller anden grund ikke spiser svinekød, så prøv at lave borsjtj med oksekød – det er lækkert, nærende og mildere for maven end svinekød. Denne trinvise opskrift med fotos vil hjælpe dig med at tilberede denne ret og fremhæve nuancerne i dens tilberedning.

Det anbefales at lave borsjtj ikke kun til ét måltid, men til at lave nok til to eller tre dage. I modsætning til supper smager borsjtj bedre, når den får lov at stå og trække.

Ingredienser:

vand – 2,5 liter;
oksekød – 500-600 g;
rødbeder – 1 stk.
kartofler – 3 stk.;
gulerødder – 1 stk.
løg - 1 lille;
hvidkål - en tredjedel af et lille hoved;
tomatsauce – 3 spsk;
vegetabilsk olie – 2 spsk;
laurbærblad – 1 stk.
hvidløg – 2 fed;
salt – efter smag.

Sådan laver du borscht med oksekød

Kog oksekødet, indtil det er mørt. Afhængigt af det valgte kød, tager det mellem halvanden og to timer. Tag kødet op af bouillonen, hæld det i en skål, og dæk det grundigt til.

Tilsæt kartoffelbådene til den kogende bouillon. Bring det i kog igen, og kog indtil kartoflerne er helt kogte. Sørg for, at når vi tilsætter tomaten, forstyrrer det stivelsesholdige kødkogning.

På den næste brænder forberedes grøntsagssauten til borsjtjen. Sauter først det finthakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter de tyndt skårne gulerødder. Rør rundt, og fortsæt med at simre grøntsagerne i yderligere to til tre minutter.

Tilsæt de tyndt skårne rødbeder. Hæld et par spiseskefulde vand i. Læg låg på og lad det simre, indtil rødbederne er næsten færdige, cirka 10-12 minutter. Skru ned for varmen for at forhindre, at de brænder på. Hæld tomatsaucen i og bland det med grøntsagerne. Skru op for varmen og steg tomaterne let.

Kom de stegte grøntsager, tomat og olie i gryden med de kogte kartofler. Kog borsjten i ti minutter, men lad den ikke koge voldsomt. Læg ikke låg på.

Skær kålen i korte strimler. Tilsæt den til borsjten og krydr med salt. Kog ved svag varme, indtil kålen er mør. Du kan lade den være halvsprød eller koge den, indtil den er blød – det er din smag.

Kom oksekødet tilbage i den færdige borsjtj og steg det i et par minutter. Tilsæt laurbærblade og finthakket hvidløg. Sluk for varmen, læg låg på borsjten, og lad den trække på et varmt komfur.

Varm borsjten op igen inden servering. Øs den i individuelle terriner eller dybe skåle og server med creme fraiche. Velbekomme!