Lækre auberginer i georgiansk stil – en hurtig og nem opskrift

Landkøkken

Her er en simpel, overkommelig og vigtigst af alt, lækker opskrift på en hurtig aubergine-forret. Den vil hjælpe dig i enhver situation, især hvis du har uventede gæster. Alle vil elske denne georgianske aubergine. De er krydrede og pikante takket være de stærke peberfrugter og hvidløg. Denne forret er perfekt til enhver lejlighed: hvad enten det er en ferie eller bare en familiemiddag. Disse auberginer er en perfekt forret i sig selv, men de kan også serveres med kød, kartofler og andre tilbehør.

Ingredienser:

auberginer – 2 stk.;
bordsalt – 1 tsk;
hvidløg – 3-4 fed;
stærk peber (capsicum) – 1/3 del;
vegetabilsk olie – til stegning af auberginer + 1 spsk til dressing;
bordeddike - 1 spsk;
persille/koriander – 1/2 bundt.

Sådan tilbereder du hurtige auberginer i georgisk stil

Først skal du forberede auberginerne: Vask dem, skær stilkene af, og skær dem i 20 mm tykke skiver. Undgå at skære dem for tyndt, da dette vil forhindre dem i at holde formen.

Læg de skivede auberginer i en passende beholder og drys rigeligt med bordsalt. Lad dem trække i 30 minutter. Dette vil give grøntsagerne mulighed for at frigive deres saft og frigive eventuel bitterhed.

Derefter hældes al væsken fra, og auberginerne duppes tørre med et stykke køkkenrulle. Steg dem derefter i varm, lugtfri vegetabilsk olie. Steg ikke alle grøntsagerne på én gang. Steg dem i små portioner, og sørg for, at hver aubergineskive er gennemstegt på begge sider. Dup dem tørre med et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie fra grøntsagerne.

Lad os forberede dressingen til vores forret: hak hvidløg og chili, hak krydderurterne, og tilsæt en spiseskefuld olie og eddike. Pisk nu dressingen let med en gaffel.

Læg auberginerne i lag på en stor tallerken. Dryp den krydrede dressing over hvert lag.

Lad det trække i en time.

Velbekomme.