De bedste sorter af chili

Stærke peberfrugter, der stammer fra Indien og Amerika, dyrkes nu i en lang række lande. De har mange navne: stærk, krydret, chili, bitter, og der findes lige så mange typer peber, der varierer både i udseende og i deres styrke.

Beskrivelse og egenskaber ved varm peber

Denne afgrøde ses ikke ofte i russiske haver, selvom mange for nylig er blevet interesserede i at dyrke chili. Dette skyldes, at traditionelt russisk køkken ikke er kendt for sin krydring, og paprika kan købes i supermarkedet til krydring. Men i disse dage foretrækker haveejere at dyrke deres egne peberfrugter, især fordi udvalget af sorter gør det nemt at finde de rigtige peberfrugter til krydring, tørring og syltning.

Denne varmeelskende plante vokser som en forgrenet busk og når højder fra 30-40 til 100 cm. Bladene er ovale og let spidse i toppen. Bladfarven varierer afhængigt af peberart og kultivar og kan være lys- eller mørkegrøn, olivengrøn eller med et lilla skær. Blomsterne findes i grenenes gafler - enkelte eller i klynger, med blomsterkroner af hvid, grålig eller grønlig farve.

Plantens frugter er hule bær i varierende former, farver og størrelser. De kan være bælgformede - lange eller korte, tykvæggede eller med en tynd skalle, smalle eller brede. Peberfrugter findes også i en bred vifte af farver, og selvom den klassiske bælg er rød (ved biologisk modenhed), kan de være:

•         gul;
•         orange;
•         lilla;
•         brun.

Frugtens skal er enten glat eller let rynket, og hvad angår graden af ​​​​krydderi, er der endnu flere variationer.

Den amerikanske videnskabsmand William Scoville klassificerede peberfrugter efter mængden af ​​dette alkaloid, de indeholder. Han skabte en skala, der kategoriserer alle kendte chilier efter deres "termonukleære intensitet" eller grad af krydring. Der findes stærke, medium, milde og sødstærke sorter, og når man vælger peberfrugter til dyrkning, er det vigtigt at være opmærksom på denne egenskab. Sortsbeskrivelser angiver altid graden af ​​krydring, selvom disse er standardværdier. Årsagen er, at mængden af ​​capsaicin i frugten kan variere afhængigt af lokalt klima, pleje og ernæring. Eksperter bemærker, at den samme pebersort vil have forskellige niveauer af krydring, når den dyrkes i kølige klimaer og i varme, fugtige klimaer.

Der findes utallige typer peberfrugter, og endnu flere varianter, og der dukker konstant nye op. Lange, smalle paprikasorter, flade habaneros, smuldrende chilipeber og et bredt udvalg af andre pebersorter, som alle kan dyrke. I øvrigt findes der varianter af chili, der takket være deres kompakte vækstform trives indendørs. Så du kan have både en stueplante og et krydderi på samme tid.

Ejendomme

Stærke peberfrugter bruges i madlavning, medicin og kosmetologi på grund af deres egenskaber. Udover alkaloidet capsaicin indeholder deres frugter en bred vifte af vitaminer, æteriske olier, mineraler og enzymer.

Takket være sit høje indhold af C-vitamin betragtes peber som en kraftig antioxidant, der bremser aldringsprocessen. Capsaicin, lycopen og P-vitamin forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, forskellige tumorer og trombose.

Peberforbrug (med måde, selvfølgelig) er afgørende for at forbedre funktionen af ​​alle indre organer og normalisere stofskiftet. Peber hjælper med at forbedre synet, hudens, neglenes og hårets tilstand og kan om nødvendigt øge hæmoglobinniveauet.

Stærk peber er et krydderi, der har en meget gavnlig effekt på bugspytkirtlen og hele mave-tarmkanalen. Krydderiet øger appetitten, og det bruges også i forskellige slankekure. Det bruges i vid udstrækning i forskellige folkeopskrifter og er også en ingrediens i medicin.

Men husk at peberfrugters styrke kan variere, så vær altid forsigtig og forsigtig, når du prøver disse peberfrugter. Nogle sorter har let søde frugtvægge, hvor al styrke er "skjult" i frøene og membranerne, mens andre er helt stærke. Når du tilsætter peberfrugter som krydderi, skal du altid være opmærksom på sorten og styrkeniveauet, ellers kan du forbrænde dine slimhinder. Og skyl aldrig en "brændende fornemmelse" i munden (hvis du har prøvet en meget stærk peber) ned med vand; det hjælper ikke. Det er bedre at drikke mælk, drikkelig yoghurt eller spise et stykke brød.

Varianter af varm peber

Udvalget af peberfrugter er simpelthen utroligt, og haveejere er eventyrlystne og ivrige efter at dyrke alt på én gang. Men det er vigtigt at kende et par karakteristika ved afgrøden og overveje dem, når man vælger frø:

•      Sørg for at tjekke sorten ud fra dens krydring. Overvej hvordan og hvor du vil bruge peberfrugterne: til madlavning, medicinske formål (f.eks. til fremstilling af tinktur) eller blot for deres dekorative værdi.
•      En sorts udbytte er en vigtig indikator. Ofte er et par chiliplanter nok til at give din familie og alle dine slægtninge et krydderi.
•      Overvej frugtens modningstid for en bestemt sort. Tidlige sorter er bedst egnede til dyrkning i vores russiske klima (eksklusive de sydlige regioner).
•      Glem ikke peberplantens højde. Kompakte sorter er velegnede til dyrkning i åbent terræn og indendørs potter, mens højere peberfrugter kan plantes i et drivhus.

•      Hvis du planlægger at tørre bælgene, skal du vælge tyndvæggede sorter. Tykvæggede peberfrugter er velegnede til syltning og marinering.

Denne anmeldelse præsenterer sorter af chili, der med succes dyrkes af vores husdyrkere.

Mirakelet i Moskva-regionen

Denne tidligt modne sort trives bedst under tag, men den trives også godt i højbede. Busken er kraftig, men den producerer få blade. Peberfrugterne har lange, hængende bælge, cirka 22-25 cm lange. De vejer cirka 30-50 gram. De tynde vægge gør frugten ideel til tørring.

Frugtens smag er behageligt krydret, ikke særlig skarp, men sorten har en meget stærk, lys aroma.

Gartnere værdsætter Mirakelet i Moskva-regionen for dets lave vedligeholdelse, tidlige modning og høje udbytte. En enkelt plante kan producere op til 18-20 peberfrugter ad gangen. De er velegnede til salater, tørring og helkonservering. En enkelt kvadratmeter plantning kan give op til 4 kg peberfrugter, hvilket er et meget godt udbytte.

Jalapeño

En høj, en meter høj busk af denne pebersort kan producere op til 25-30 frugter. Denne stærke peber er hjemmehørende i Mexico, men dyrkes nu på andre kontinenter.

Indenlandske chili-elskere sætter pris på denne sort for dens høje udbytte og den intense varme i dens frugter. Det er værd at bemærke, at grønne jalapeños er stærkere end modne røde. Mexicanere bruger grønne jalapeños til at lave deres legendariske chipotle-krydderi.

Frugterne af denne sort er fyldige, aflange bælge, op til 8-9 cm lange. I Rusland dyrkes denne sort typisk i drivhuse og arnesteder. Den kræver tilstrækkelig varme og fugtighed, da utilstrækkelig vanding får planten til at tabe sine blomster og frugter.

Habanero

Denne pebersort betragtes som en af ​​de stærkeste, men dens frugter har en sød, citrusagtig og frugtagtig aroma. Habaneroen er usædvanlig, ikke kun i sin smag, men også i sit udseende. Dens frugter - små, bulede, hjerteformede peberfrugter - er røde, cremehvide, orange, gule eller mørkelilla. Hver hjerteformet peber vejer omkring 20 gram.

Peberfrugter varierer i styrke. For eksempel har hvide Habanero-peberfrugter en let sød smag uden bitterhed, mens røde Habanero-peberfrugter fra Californien eller Caribien er utroligt stærke.

Denne sort er kendetegnet ved fremragende produktivitet, med et stort antal frugter pr. busk. Habanero er velegnet til dyrkning i potter, men den kræver rigelig og regelmæssig vanding.

Astrakhan 147

En af de mest berømte sorter i Rusland er Astrakhan 147 chili. Den vokser godt i åbent terræn og giver gode udbytter i forskellige regioner af landet.

Buskene er meget kompakte og lavtvoksende og når en højde på højst en halv meter. Planten bærer talrige frugter, alle hængende kogler, der vejer op til 8-10 gram. Bælgene er lange, op til 9 cm, med tynde vægge, blanke og glatte. Denne sort er midt i sæsonen og tager cirka 120-122 dage om at modne (teknisk modenhed). Bælgene er i starten fyldigt grønne og bliver senere klare røde.

Udbyttetallene er gode; du kan samle op til 3 kg fra en kvadratmeter.

Frugterne af denne sort bruges til tørring, som krydderi, til konservering og marinader.

Dobbelt overflod

Navnet på denne chilisort taler for sig selv: den er virkelig meget produktiv. Den kan dyrkes i højbede, men giver de bedste resultater i et drivhus, hvor den bærer frugt i flere lag.

Plantemønsteret bør opretholdes, med højst tre planter pr. kvadratmeter. Hver plante producerer op til 35-45 lange, stammeformede peberfrugter. Peberfrugterne er i gennemsnit 21-22 cm lange og vejer cirka 70-80 gram. Peberfrugternes tykke vægge gør denne sort mindre egnet til tørring, men den er fremragende i salater og til konservering.

Samtidig kan peberfrugter, hvis de tørres korrekt, opbevares godt i flere år uden at miste deres udseende eller smag. Sortens kendetegn omfatter tidlig modning og langvarig frugtsætning, resistens over for mange sygdomme og tørketolerance.

En brændende buket

Hvis du sår denne chilisort til frøplanter i midten af ​​februar, vil du kunne høste grønne chilikapeller på cirka 110 dage. Hot Bouquet-sorten vil glæde dig med sit høje udbytte og lave vedligeholdelsesbehov.

Den er velegnet til dyrkning i drivhuse, drivhuse og åbne bede og dyrkes med succes af gartnere over hele Rusland. Denne sort er produktiv og sygdomsresistent. Buskene bliver cirka 70 cm høje og producerer hængende bælge, der vejer op til 3-4 gram. De koniske bælge har tynde vægge, hvilket gør dem ideelle til tørring og pulverisering. Peberfrugterne har en halvstærk smag med pikante noter.

Sorten bruges frisk, til tørring og også til marinader.

kinesisk ild

Denne pebersorts brede busk producerer op til 30 lange, klare røde bælge. Den kinesiske ild-hybrid kan prale af høj varme, rigelig frugtproduktion og resistens over for en række sygdomme.

Buskene bliver op til 60 cm høje og giver det bedste udbytte under plastikdække. Frugterne er bælge op til 23 cm lange og vejer 50-70 gram.

Denne hybrid er opført i Den Russiske Føderations statsregister og anbefales til dyrkning i alle landets regioner. Den er midt i sæsonen med hensyn til modningstid og kræver grundig pleje, men kan prale af meget stabile udbytter.

Frugterne bruges til tørring, konservering og er meget velsmagende i marinader.

Trinidad Lille Kirsebær

En interessant pebersort er Trinidad Small Cherry, hvis frugter har en krydret, syrlig smag med en kirsebæraroma. Dette er en meget tidlig peberfrugt, klar til høst inden for 70-90 dage efter spiring. Frugterne skal dog være fuldt modne til forbrug, da peberfrugterne først udvikler deres sande smag og aroma ved biologisk modenhed.

Trinidad Small Cherries er runde, kirsebær der minder om røde kirsebær (grønne når de er umodne). Frugterne er små i vægt, og peberfrugterne når en diameter på cirka 2-3 mm.

Sorten bruges til at tilberede krydderier og kan også dyrkes som prydplante til indendørs dekoration.

Indisk elefant

Navnet på sorten Indian Elephant minder om eksotisk indisk køkken. Der er dog mange mennesker i Rusland, der elsker krydret mad, så vi anbefaler at prøve at dyrke denne halvstærke peber.

Buskene når en højde på cirka 60-70 cm, og planterne er kompakte. Frugterne er først grønne, men bliver derefter klarrøde, når de modnes. Overfladen er glat med en stærk glans. Bælgene er aflange og vejer cirka 23-25 ​​gram.

Udbyttet er godt, og denne sort er midt i sæsonen med hensyn til modningstid (op til 130 dage). Med korrekt dyrkningspraksis kan der høstes op til 3 kg peberfrugter fra en kvadratmeter.

Frugterne bruges friske (tilsættes forskellige retter under madlavning som krydderi) og er også velegnede til konservering.

Cayennepeberrød

Denne sort tilhører gruppen af ​​stærke cayennepeberfrugter, som kendetegnes ved deres høje styrke og aflange frugter. Buskene er høje og dækket af talrige bælge i frugtsæsonen.

Frugten modnes ujævnt, så en enkelt plante kan producere grønne, let rødlige eller mørkerøde (modne) peberfrugter. De koniske bælge er op til 12-13 cm lange, små i diameter og tyndvæggede. Skallen er glat og skinnende.

Sorten er velegnet til tilberedning af krydderier, marinader og bruges til konservering.

At vælge de rigtige sorter er en personlig beslutning, da mange faktorer skal tages i betragtning. Det store udvalg af peberfrugter giver dig dog mulighed for at vælge mellem alt fra krydrede til stærke.

Regler for dyrkning af chili

Der er ingen særlige vanskeligheder med at dyrke denne afgrøde. Der er dog nogle regler, der anbefales at følge for at sikre en god høst.

1.      Det er vigtigt at bestemme det korrekte tidspunkt for såning af chili-frø til kimplanter. De sås typisk fra midten af ​​februar til slutningen af ​​marts, men sortens specifikke karakteristika og det lokale klima (klimaet i det område, hvor peberfrugterne skal dyrkes) skal tages i betragtning.
2.      Peberfrugter trives ikke godt i omplantning, så det er bedst at springe omplantningen over og så dem direkte i individuelle beholdere. Plastik-, papir- eller tørvepotter er alle velegnede.
3.      Peberfrø spires ved en temperatur på 25ºC til 28ºC, men når spirerne viser sig, bør temperaturen sænkes til 18ºC (i cirka fem dage). Dette gøres for at forhindre, at chiliplanterne bliver langbenede.
4.      Jorden skal være nærende og permeabel.
5.      Stærke peberfrugter trives, ligesom deres fætre, peberfrugten, med varme og fugt. Sørg derfor for, at de får fuld sol og er beskyttet mod træk, når du dyrker frøplanter i en vindueskarm.
6.      Ti dage før du planlægger at omplante dine chilier i et drivhus eller et havebed, skal du begynde at udsætte dem for frisk luft. Gør dette i 15-20 minutter i starten, og øg derefter tiden. Denne hærdning vil kun gavne planterne, da de vil etablere sig hurtigere og være mindre modtagelige for sygdomme.
7.      Den første blomsterknop bør fjernes. Dette stimulerer dannelsen af ​​efterfølgende æggestokke.
8.      Det er nødvendigt at følge plantemønstre, og søde peberfrugter bør dyrkes langt fra varme sorter.
9.      Vand peberfrugterne regelmæssigt for at forhindre jorden i at tørre ud. Du kan også bruge en teknik, der kaldes "skræmme" peberfrugterne. For at gøre dette skal du tage en kort pause fra vanding for at stresse planten. Dette vil tilskynde peberfrugterne til at ophobe mere capsaicin (hvilket kan føre til stærkere peberfrugter).
10.  Peberfrugterne kan høstes, når de har nået teknisk modenhed. På dette tidspunkt er de stadig grønne, men har allerede udviklet sig i vægt og længde og opnået den ønskede form. De kan høstes for at stimulere efterfølgende blomstring og dannelsen af ​​nye æggestokke. Peberfrugterne modner godt indendørs, og planten fortsætter med at producere frugt.
11.  Tykvæggede peberfrugter bruges typisk som krydderier og tilsætningsstoffer til salater. Peberfrugter med tynde skaller er ideelle til tørring (de kan derefter males til pulver), marinader og konservering. Husmødre bruger ofte lange, stærke peberfrugter som tilsætning til agurk- og tomatfade, hvor de tilføjer et strejf af krydderi og pikanthed til grøntsagerne.

Med den rette pleje vil afgrøden helt sikkert belønne dig med en rigelig høst, og hvem ved, måske har du endda et par flere sorter af chili i din have næste år.

Anmeldelser

Nadezhda, Rostov ved Don

Jeg plantede sorten Chudo Podmoskovya; jeg kunne virkelig godt lide beskrivelsen og billederne. Den blev beskrevet som en mildt stærk peberfrugt, men min viste sig at være en dårlig vare. Planterne voksede høje, og hver især bar et stort antal peberfrugter (hvilket betyder, at den giver et godt udbytte), men frugten manglede nogen form for styrke overhovedet. En anden stærk peberfrugtsort voksede i nærheden, og den var stærk, som forventet. Denne var det dog ikke. Frugten var smuk; jeg plukkede den, og den modnede smukt derhjemme. Skallen var hård, og farven var selvfølgelig lys rød. Men det var alt; den havde ingen andre fordele. Så jeg skar den i både til marinader og syltede agurker, udelukkende for æstetikkens skyld. Jeg bliver nødt til at dyrke en anden sort; jeg er skuffet.

Inna, Vologda Oblast

Sidste år eksperimenterede vi med jalapeños. Det er en fantastisk sort, der vokser uden megen pleje (i hvert fald fandt vi dem ret nemme at dyrke) og giver et godt udbytte. Vi sylter dem grønne, og de er så lækre, at man slikker sig om fingrene. De er moderat krydrede, men måske er det køligere her, og det er derfor, de ikke er så stærke. De røde peberfrugter, der modnede, var krydrede og behageligt stærke, mens de grønne var mere skarpe.

De spirede rigtig godt for os; vi dyrkede dem i et drivhus, og havde også et par buske, der voksede i det åbne land. Næste år planter jeg kun denne sort; min mand bestilte flere syltede agurker.

Oksana, Tyumen

Jeg bestilte en Habanero-peber. Den voksede sig til en vidunderlig stærk, gul peber. Jeg prøvede den første modne, i den tro, at den ville være mere krydret. Men det viste sig, at det kun var toppen; bunden var utrolig stærk. Hele min krop brændte – min tunge og læber. Jeg bruger den til marinader og som krydderi. De siger, at peberfrugterne endda er røget, ikke bare tørrede.