Kirsebærmarmelade med kerner til vinteren: en lækker opskrift

Forberedelser til vinteren

Markedssæsonen er lige om hjørnet, og butikkerne vil være fyldt med lækre, friske kirsebær, sødkirsebær og andre frugter. Det er tid til at nyde naturens overflod og samtidig tænke over, hvordan man kan konservere dem til den lange, kolde vinter. En god mulighed er at lave kirsebærmarmelade med sten til vinteren; lækre resultater er ganske enkelt garanteret.

Kirsebærmarmelade med sten

Du behøver ikke at bøvle med at fjerne alle stenene fra kirsebærrene. forberedelse til vinterenDen udstenede version bliver fantastisk og spises på ingen tid. Ingredienserne her er til 10 portioner, og tilberedningstiden er cirka 1,5 time.

Hvad du skal bruge:

Kirsebær – 1 kg;
Vanillin - en knivspids;
Citronsyre - 1 g;
Vand – 275 ml;
Sukker – 1,2 kg.

Forberedelse:

Hvorfor laves kirsebærmarmelade med sten først, sammen med andre konserves? Det hele afhænger af frugtens modningstid. Kirsebær fylder hylderne før andre frugter, så hjemmekokke forsøger at få deres i tide. Nogle fryser deres bær ned for at nyde lækre desserter om vinteren, mens andre foretrækker marmelade eller juice.

Du kan gøre alt ovenstående, det vigtigste er at forberede nok glas. Denne type marmelade er nemmere at lave, fordi kirsebær betragtes som et delikat, blødt bær, så du behøver kun at lave det én gang, ikke to gange. Citronsyre kan tilsættes for at fortynde smagen, hvis bærrene er for søde eller klistrede. Vanillin fungerer som et naturligt smagsstof. Vask bærrene grundigt, og fjern eventuelle stilke eller blade. Sorter dem også, og fjern syg, rådden eller beskadiget frugt.

Opmærksomhed! Nogle gange kan du finde orme blandt eller inde i kirsebær, så kig nøje efter.

Hæld sukkeret i en gryde med kogende vand (375 ml, ifølge opskriften). Bring det i kog. Rør rundt for at opløse sukkeret hurtigere. Lad det koge kort, 2-3 minutter. Si derefter blandingen gennem et vaskeklæde eller et osteklæde. Lad det koge igen.

Tilsæt bærrene til den varme, filtrerede sirup og kog i et eller to korte intervaller på mellemlang tid, 5 minutter ad gangen. Resultatet bliver:

Kog i 5 minutter, lad det hvile i 5 timer, og kog derefter i 5 minutter. Efter anden kogning tilsættes vaniljen og derefter syren. Marmeladen er færdig. Lad den køle af, og hæld den derefter på forberedte, rene glas.

Luk med engangsmetal- eller bliklåg og lad det køle af. Overfør derefter den færdige marmelade til dens permanente opbevaringssted.

Kirsebærmarmelade "Fem minutter"

Virker det som en lang og kompliceret proces at lave marmelade? Forgæves. Denne opskrift vil aflive de fleste myter og vise, hvor hurtigt og nemt du kan lave adskillige glas vidunderlig marmelade.

Hvad du skal bruge:

Kirsebær - 1 kg;
Sukker – 1 kg.

Forberedelse:

Hvordan laver man kirsebærmarmelade uden besvær eller ekstra ingredienser? Vask først 1 kg bær og sorter dem, fjern stilke og blade. Fjern også rådden, syg eller overmoden frugt. Vask bærrene og afdryp dem.

Drys de kogte kirsebær med sukker, helst direkte i den gryde, du har forberedt til kogning. Rør godt rundt, og sæt gryden på komfuret. Du kan tilsætte lidt vand for at forhindre bærrene i at brænde på. Indstil varmen til lav eller medium (afhængigt af dit komfur). Kog, indtil sukkeret gradvist opløses i bærsaften. Dette tager normalt 5-6 minutter efter opvarmning.

Lad det simre lidt, og hæld derefter marmeladen, mens den stadig er varm, i forberedte, steriliserede glas. Rul den sammen og sæt den til afkøling under et tæppe eller en klud, ligesom før. jordbærsyltetøj med hele bærNår de er kølet af, kan du flytte dem til deres permanente opbevaringssteder.

Klassisk opskrift på kirsebærmarmelade

Kirsebærkerner absorberer sukker, så hvis du vil have en sød og fyldig marmelade, skal du bruge mere. Ingredienserne er de samme, kun tilberedningsmetoden er anderledes. Denne opskrift betragtes som en klassiker, der kræver flere brygninger, ikke kun én, med en hvileperiode mellem hver.

Hvad du skal bruge:

Kirsebær – 1 kg;
Sukker - 1,2 kg.

Forberedelse:

Fortynd først alt sukkeret med vand; du skal bruge en sukkersirup med en styrke på cirka 65%. Kog, indtil sukkeret gradvist er opløst.

Hæld derefter den tilberedte sirup i en anden, større beholder. Tilsæt de vaskede og skrællede bær. Kirsebær tilberedes i øvrigt på lignende måde. Dæk beholderen med et låg eller et håndklæde og lad det simre i 5-10 minutter. Flyt derefter til et køligt, mørkt sted for at trække. Dette vil tage cirka 5 lange timer.

Efter 5 timer koges marmeladen igen i yderligere 5-10 minutter. Hæld marmeladen i rene, steriliserede glas, mens den stadig er varm. Luk glasene tæt. Du kan straks opbevare den på dens permanente plads, væk fra et tæppe eller en dyne.

Kirsebærmarmelade med citron

Erfarne kokke bruger opskriften som en vejledning, men bestemmer selv, hvor meget de vil tilsætte undervejs. Smag varierer trods alt. Sukker regulerer sødmen i den færdige marmelade, mens citron tilføjer syrlighed og fylde. Nogle bruger citronsyre, men her har du brug for en almindelig, moden citron. Men dem, der kan lide at eksperimentere, kan erstatte det med appelsin eller tilføje nødder. Lad os se på, hvordan man laver det i opskriften.

Hvad du skal bruge:

Kirsebær – 1 kg;
Sukker – 1 kg;
Citron – 1 stk.

Forberedelse:

Vask og sorter kirsebærrene, fjern stilke, blade og eventuelle rådne eller syge bær. Vær forsigtig, da der nogle gange kan findes orme iblandt dem. Kom bærrene i en stor, praktisk beholder, drys med sukker, rør rundt og lad dem trække. Tag dig god tid; lad dem trække natten over.

Næste morgen sætter du skålen med de sukkergennemblødte kirsebær til at simre ved svag varme. Bring det i kog, og lad det derefter simre i cirka 5 minutter. Tag derefter gryden af varmen og lad det køle af i yderligere 5 timer, mens du tilsætter sirup.

Vask citronen og skær den i de ønskede størrelser. Lad skrællen blive på, og fjern kernerne med en kniv. Efter 5 timer tilsættes citronen, skåret i stykker, og bringes i kog igen. Bring det i kog igen, og lad det simre i 5-6 minutter. Sæt derefter til side for at køle af.

Den tredje kogning vil være den længste, 20-25 minutter, indtil marmeladen tykner. Skyl og steriliser alle glassene først, og hæld den stadig varme marmelade i. Rul sammen. Citronen vil blive tilbage, så den behøver ikke at tages ud. Den vil give den ønskede syrlighed og vil også være en god tilføjelse.

Tilberedningsskema: kog i 5 timer, pause – kog i 5 timer, pause – lang kogning, 20-25 minutter.

Hvid kirsebærmarmelade

Jo, du kan lave klassiske røde kirsebær og få en lækker, tyk marmelade. Men hvad nu hvis de er hvide?

Hvad du skal bruge:

Kirsebær - 1 kg;
Sukker – 7 kopper;
Citronsyre – 1 gram.

Forberedelse:

Vask bærrene, og fjern eventuelle stilke, rådne eller fordærvede frugter. Hæld derefter vand over dem i en lille, almindelig skål, og lad dem trække i en time.

Hæld vand over sukkeret, og bring det i kog. Tilsæt kirsebærrene efter 5-6 minutter. Kog i yderligere 5 minutter, og sluk derefter for varmen. Læg låg på gryden, og lad det simre i 10 timer, så kirsebærrene kan trække i siruppen.

Kom bærrene i et dørslag for at dræne overskydende sirup fra. Kom bærrene og det resterende sukker tilbage i gryden, rør rundt, og lad det simre i cirka 15 minutter. Du kan tilsætte mere vand, hvis du synes, der ikke er nok væske. Lad siruppen simre i yderligere 10 timer efter simringen.

Udfør to kogninger mere. Tilsæt syre før den sidste.

Tilberedningsskema: kogning – 10 timers pause – kogning – 10 timers pause – kogning – 10 timers pause – kogning + syre.

Vi anbefaler:Te-rosebladsmarmelade: opskrifter med fotos

Den færdige marmelade er medium-tyk og lys orange i farven. Mens den stadig er varm, hældes den på rene, steriliserede glas og lukkes.

Ja, denne hjemmelavede marmeladeopskrift kræver en lang tilberedningsproces i flere trin. Men i sidste ende får du en lækker og livlig marmelade, der vil glæde dig hele vinteren.

Feedback fra praktikere

Anna

"Opskrifterne er gode, men marmeladen skal pakkes varm; det vil forbedre forseglingen og forlænge holdbarheden. Og brug tørre glas. Vend dem derefter på hovedet. Det er det. Ellers er opskrifterne nyttige og velskrevne."

Olga

"Jeg elsker kirsebær, men jeg har aldrig prøvet at lave marmelade før. Jeg burde prøve en opskrift."