Sådan laver du jordbærsyltetøj med hele bær: Opskrifter

Bærrene skiller sig ud; det er lettere at øse dem op med en ske end at smøre dem på brød. Nogle husmødre mener, at det er nemmere at lave jordbærsyltetøj, da nøglen er at hakke bærrene for at opnå en ensartet tekstur. Marmelade er derimod anderledes. Bærene er smukke og skiller sig ud. De plukkes omhyggeligt ud og spises separat og minder om den varme sommer. Hvordan laver man jordbærsyltetøj, så alle bærrene er hele og ubeskadigede? Hvad hjælper dem med at bevare deres form? En hemmelig ingrediens? Et fortykningsmiddel eller en stabilisator? Men de fleste opskrifter er enkle. Så hemmeligheden er anderledes, og det er værd at forstå den, såvel som at lære at tilberede den. jordbærsyltetøj til vinteren.

Jordbærsyltetøj til vinteren med hele bær

Hvad du skal bruge:

Den klassiske opskrift på fuldgyldig, naturlig jordbærsyltetøj kræver kun:

• jordbær - 900 g;
• sukker (sand er nødvendigt) - 700 gr.

Forberedelse:

Det er vigtigt at huske, at du vil have marmelade, ikke syltetøj. Frugten blødgøres i syltetøj, og konsistensen er mere ensartet. Den smører sig let ud. I syltetøj er frugten (helst) hel og flyder i saften.

Det er nemt at sterilisere glas. Vask glassene med sæbe, skyl dem, og tør dem derefter med et håndklæde. Placer dem derefter på en bageplade, og bag dem i ovnen ved middel varme. Det tager ikke lang tid – 5 minutter er nok. Der er ingen grund til at sterilisere dem på forhånd; det vigtige er at hælde den færdige marmelade i varme, tørre glas.

Beregning af mængder. Hvis du bruger 900 gram jordbær, får du to fulde 0,5-liters glas. Dette er normalt; nybegyndere bør eksperimentere med mindre mængder, selvom større marmelade også kræver mindre portioner. Når du laver meget marmelade, tager det meget længere tid at koge – mens det koger og varmes op. Desuden tapper kogetiden meget af smagen og de gavnlige egenskaber.

Skyl jordbærrene, og dup dem derefter tørre med almindelige køkkenrulle (som du ikke har noget imod at blive beskidte). Når de er tørre, sorteres dem, og stilke og eventuelle rådne bær fjernes.

Husk, at metal kan oxidere, så brug en emaljeret eller keramikgryde til madlavning. Placer jordbærrene direkte på bunden (af skålen eller gryden) og drys med sukker. Lad dem derefter stå natten over, så bærsaften kan trække i sukkeret. Rør forsigtigt med en træske. Sukkeret vil også hjælpe med at gøre bærrene faste.

Inden tilberedning sættes en almindelig tallerken i fryseren og køles af. Disse er separate testtallerkener. Skru ned for varmen og tilsæt marmeladen. Lad sukkeret gradvist opløses. Ryst forsigtigt panden i stedet for at røre. Sukkeret skal være helt opløst inden det koger første gang. Tjek dette ved forsigtigt at dyppe en ske i panden. Overfladen skal være fri for sukkerkrystaller.

Når sukkeret er opløst, skrues varmen op, indtil det koger kraftigt. Tilsæt en stor citron, og sæt et timer på 8 minutter. Fjern derefter gryden, og hæld en teskefuld marmelade på en kold tallerken. Lad det køle af, og tjek blandingen. Hvis der stadig er rynker, og væsken ikke siver ud, er den klar. Hvis ikke, kog i yderligere 3 minutter, og test igen. Fortsæt, indtil den er færdig.

Vi anbefaler:Te-rosebladsmarmelade: opskrifter med fotos

Hæld ikke den færdige marmelade over med det samme, ellers flyder alle jordbærrene. Lad det stå varmt i cirka 15 minutter. Det var det, tid til at hælde det på tørre, varme glas.

Et par hemmeligheder

Mængden beregnes hver gang; nøglen er at få det rigtige forhold mellem sukker og bær. Nogle kan lide det sødere, andre foretrækker mindre. En vellykket marmelade er en, hvor jordbærrene flyder uberørt, bærrene er hele, og siruppen ikke er for tyk, lys, endda næsten klar. Er det svært at opnå? Ja, nøglen er tålmodighed; marmeladen kræver lang lagringsperiode og omhyggelig opmærksomhed på kogeintervallerne for jordbærblandingen. Den samlede tilberedning vil tage en del tid, men resultaterne er det værd!

Køb kun naturlige, hjemmedyrkede bær. De er lettere at finde i sæsonen, når der er rigeligt med jordbær, og haveejere forsøger at sælge deres overskud. Ofte dukker "private iværksættere" åbenlyst op på vejen og sidder med spande eller krukker med friske bær. Køb dem der, eller undersøg det nærmeste marked. Jordbærsæsonen anses for at være juni (hele juni) og begyndelsen af ​​juli, afhængigt af klimaet.

Skyl først bærrene, tør dem derefter med køkkenrulle (de er engangsbrug, bærene frigiver meget saft, den kan ikke vaskes af), og begynd derefter at fjerne bladene.

Overvåg tilberedningen, og skum straks eventuelt skum af. Dette kræver 3-4 separate, korte tilberedningssessioner (5-10 minutter hver). Størrelsen og antallet af glas er ligegyldigt; sørg blot for, at der er plads nok til al marmeladen. Sterilisering af både glassene og deres låg er afgørende.